Tikko nogatavojies vasarai: Tomātu PanzanellaKredīts: Iain Bagwel1. Tomātu vārīšana “reaktīvā” pannā.
Dienvidos mēs gatavojam gandrīz visu čugunā. Bet tomāti ir ļoti skābi, un metāla trauki var dot tiem rūgtu un metālisku garšu. Ja jūsu čuguna panna nav ļoti labi garšota, tomātu gatavošanā vislabāk ir izmantot kaut ko citu. Mēs iesakām nereaktīvus traukus, piemēram, nerūsējošā tērauda (vai nerūsējošā tērauda oderes) traukus un pannas.
Saistīts: 30 mājās gatavotas salsas receptes
2. Nepareiza naža izmantošana.
Zobains nazis ir labākais līdzeklis svaigu tomātu sagriešanai. Rievainais asmens tīri pārgriež tomātu ādu un nepārvērš tomātus par putru.
3. Nemizojiet tomātus.
Ja jūsu recepte prasa tomātu biezeni, noteikti noņemiet mizas. Vieglākais veids ir noņemt kātu ar nazi, pēc tam 15 sekundes iemērciet tomātu verdošā ūdenī. Pēc tam tomātu nekavējoties pārnes ledus ūdenī. Mizai vajadzētu viegli atdalīties uz sloksnēm. Izpildiet šo soli pa solim sniegto instrukciju.
Saistītie: Sāļo tomātu pīrāgu receptes
4. Gatavojiet tos tāpat kā pa vecam.
Tomāti ir viens no daudzpusīgākajiem svaigo produktu veidiem, jo tos var pagatavot tik dažādos veidos. Uz grila pagatavojiet lielus liellopa gaļas steikus, cepiet ķiršu tomātus, lai izceltu to dabisko saldumu, pagatavojiet tos lēnā plītī, lai pagatavotu izturīgu mērci. Vai arī mēģiniet tos lēni grauzdēt cepeškrāsnī zemā temperatūrā (200˚) 6 līdz 8 stundas. Tie izžūs un koncentrēsies pēc garšas, padarot visvairāk mutes aizraujošu picas piedevu vai makaronu maisījumu.
5. Nesāliet savus tomātus.
Nogatavojušies tomāti satur daudz mitruma - labi, ja ēdat nekārtīgu tomātu sviestmaizi, nav labi, ja cepat tomātu pīrāgu. Lai cepti tomātu ēdieni netiktu piesūkušies, ir svarīgi sālīt tomātus, kas izvilks mitrumu. Novietojiet sagrieztus tomātus uz dažiem papīra dvieļu slāņiem, apkaisa ar sāli, pēc tam ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 10 minūtes. Pirms lietošanas notīriet tos sausā veidā.
6. Viņu vārīšana!
Arī neapstrādāti tomāti ir garšīgi. Ir daudz vairāk veidu, kā tos izmantot, izņemot pamata salātus, salsu vai sviestmaizi. Tomātus sarīvē ar kastes rīves lielajām atverēm (mizas ērti atstās rokā) un no mīkstuma pagatavo jēlu tomātu mērci, kas sajaukta ar olīveļļu, rīvētiem ķiplokiem un svaigu saplēstu baziliku.