Roku mazgāšanaKredīts: PhotoAlto / Odilon Dimier - Getty Images / PhotoAltoCilvēki nespēj pienācīgi mazgāt rokas, gatavojot ēdienu 97% gadījumu, potenciāli paverot viņus pārtikas izraisītām slimībām, piemēram, salmonellām, norovīruss un E. coli , saskaņā ar pētījumu no ASV Lauksaimniecības departamenta Pārtikas drošības un pārbaudes dienesta (FSIS).
FSIS sadarbībā ar RTI Starptautiskās un Ziemeļkarolīnas Valsts universitātes pētniekiem vienā no divām grupām šķiro 383 cilvēkus. Apmēram puse parauga noskatījās trīs minūšu video par drošu ēdienu pagatavošanu un pārtikas termometru lietošanu, bet otrs nesaņēma nekādus norādījumus. Pēc tam visas personas tika nosūtītas testa virtuvēs ar kamerām un lika sagatavot tītara burgerus un salātus.
Pētnieki novēroja, ka cilvēki, kuri bija noskatījušies videoklipu, gatavojot tītara burgerus, ievērojami biežāk nekā kontroles grupa izmantoja gaļas termometru. Bet abās grupās pētnieki atklāja, ka gandrīz neviens - tikai 2% no video grupas un mazāk nekā 1% no kontroles grupas - sekoja visiem ieteicamās roku mazgāšanas prakses . (Videoklipā nav īpaši aprakstītas labas roku mazgāšanas metodes.)
Viņuprāt, visizplatītākais jautājums bija tas, ka ieteicamās 20 sekundes nesaslaucīja rokas ar ziepēm, pēc tam rokas nemitrināja ar ūdeni. Pētnieki arī novēroja, ka cilvēki apmēram trešdaļā gadījumu mazgāja rokas tikai pēc iespējama krusteniskā piesārņojuma cēloņa - piemēram, apstrādājot neapstrādātu gaļu.
Pēc eksperimenta pētnieki pārbaudīja pārtikas paraugus un pārbaudīja, vai virtuves virsmās nav baktēriju. Viņi atklāja, ka gandrīz puse dalībnieku piesārņoja garšvielu traukus, apmēram 10% piesārņotu jaucējkrānu vai ledusskapja rokturus un apmēram 5% - mobilos tālruņus vai salātus, kas izmantoti viņu salātos.
'Jūs nevarat redzēt, saost vai sajust baktērijas,' rīkojas USDA sekretāra vietniece pārtikas drošības jautājumos Karmena Rotenberga teikts paziņojumā . 'Vienkārši pareizi mazgājot rokas, jūs varat aizsargāt savu ģimeni un novērst baktēriju piesārņošanu ar jūsu ēdienu un galvenajām virtuves vietām.'
Šis stāsts sākotnēji parādījās Laiks