svaigi brokoļiKredīts: Melānija Hobsone / EyeEm / Getty ImagesEs nelasīšu jums lekciju par to, kāpēc jums vajadzētu ēst brokoļus. Bērnībā, kad tava mamma kavēja tevi pabeigt dārzeņus, viņa, iespējams, piepildīja tavu ausu ar visām barojošajām priekšrocībām, kas atrodamas brokoļos. Kamēr viņai bija taisnība par šo svarīgo jautājumu, mamma zināja tikai vienu veidu, kā pagatavot brokoļus, un tas tika vārīts mīkstā, zaļā, gandrīz bezveidīgā putrā. Par laimi, faktiski ir vairāki garšīgi brokoļu pagatavošanas veidi, kas pat visnopietnākajiem ēdājiem liks pabeigt savus dārzeņus.
Kā nopirkt labākos brokoļus
Pērkot brokoļus, izvēlieties galvu, kurai kopumā ir spilgta, zaļa krāsa un kurā ir maz brūnu vai dzeltenu plankumu. Mīkstie kātiņi un ļenganās ziedkopas ir veco brokoļu pazīme, tāpēc meklējiet stublāju, kas jūtas stingrs, un vainagu, kas ir saspringts un atsperīgs. Svaigi brokoļi apmēram nedēļu jāglabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Kā pagatavot brokoļus
Neatkarīgi no tā, vai jums patīk brokoļus izmantot neapstrādātus salātos, ceptus siera kastrolis vai grauzdētus ar dažām garšvielām un garšvielām, jums joprojām jāzina, kā dārzeņu sagriezt.
Nogrieziet ziedkopas: Sagrieziet taisni caur brokoļu kātu tik tuvu vainagam, cik vien iespējams. Kronim vajadzētu sadalīties vairākos lielos ziedkopos. Izgrieziet katru floretu, lai izveidotu koduma lieluma gabaliņus, pēc tam ievietojiet tos caurdurī un palaidiet zem vēsa ūdens, lai izskalotu putekļus.
Nemetiet kātu: Brokoļu lielais kāts ir pilnībā ēdams. Nogrieziet visas lapas vai plankumus un, ja vēlaties, noņemiet augšējo ādas slāni ar dārzeņu mizotāju. Stumbra apakšējais collas parasti ir sauss, tāpēc jūs varat to nogriezt un izmest. Jūs varat sagriezt atlikušo kātu monētas izmēra diskos un izmantot kopā ar brokoļu ziediem, vai arī jūs varat sarīvēt kātu un izmantot to brokoļu salātā.
Kā pagatavot brokoļus
Blanšēšana: Vienkāršākais brokoļu pagatavošanas veids ir to blanšēšana. Piepildiet lielu trauku vai izlietni ar ledus ūdeni. Ātri uzvāra lielu katlu ar ūdeni, pievieno brokoļu ziediņus (blanšē ziedkopas un kātiņus atsevišķi) un vāra, līdz kraukšķīgi mīksti, 1 līdz 1 1/2 minūtes. Izmantojot spraugu karoti, ātri noņemiet brokoļu ziedkopas un nekavējoties iegremdējiet tos ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Izbaudiet blanšētus brokoļus dārzeņu šķīvjos un aukstajos salātos, sacepumos.
Tvaicēšana: Piepildiet trauku ar dažām collām ūdens un virs augšas ievietojiet tvaika grozu. Uzkarsē ūdeni uz vidējas un lielas uguns. Pievienojiet brokoļu ziedus un kātiņus un pārklājiet. Tvaicē 4 līdz 5 minūtes, līdz tā kļūst maiga. Baudiet tvaicētus brokoļus kā piedevu, kas aplejies ar garšvielām un olīveļļu vai siera mērci, vai iemaisiet to makaronu ēdienos un sātīgos sacepumos.
Sautēšana: Pārliecinieties, ka brokoļi ir sausi. Pievienojiet pannai vai divām ēdamkarotēm eļļas un lieciet to vidēji augstā vai lielā siltumā. Pievienojiet ziedkopas un nedaudz sāls, samaisiet, lai pārklātu ar eļļu. Vāra, bieži maisot, līdz brokoļi ir spilgti zaļi un maigi. Baudiet sautētus brokoļus atsevišķi vai kā daļu no dārzeņu maisījuma.
Pārvietojieties virs kakla siksnām un rāceņu zaļumiem, šis zaļais dārzenis ir pelnījis vietu uz galda. Brokoļus var pagatavot vairākos gardos veidos, un viens noteikti iepriecinās jūsu ģimenes smalkos ēdājus.
Grauzdēšana: uzkarsē krāsni līdz 425 ° F. Pārliecinieties, ka brokoļi ir sausi un iemet ar eļļu un sāli. Izklājiet brokoļus vienā kārtā uz cepešpannas līnijas ar alumīnija foliju (tas atvieglo tīrīšanu). Cepiet 20 līdz 25 minūtes, līdz brokoļi ir kraukšķīgi un redzami dziļi karamelizēti brūni plankumi. Izbaudiet grauzdētus brokoļus kā piedevu, salātos vai kā picas piedevu.