Sviestā grauzdēti pekanriekstiKredīts: Foto: Iain BagwellRiekstiem ir ļoti pelnīta veselības pārtikas reputācija. Papildus šķiedrvielām un augu olbaltumvielām tie ir pilni ar labiem taukiem, vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Bet pekanrieksti ir viens no riekstiem, ko veselīgi ēdāji mēdz aizmirst. (Es esmu pārliecināts, ka tas nepalīdz tam, ka pekanrieksti zvaigznītē ir daži iecienīti deserti, piemēram, pekanriekstu pīrāgs un pralinē.) Patiesība ir tāda, ka šis gardais rieksts lepojas ar dažām unikālām uztura priekšrocībām, kuras ir vērts izcelt. Šeit ir trīs pamatoti iemesli ēst vairāk pekanriekstu - kā arī vienkārši veidi, kā tos baudīt visa gada garumā.
Pekanrieksti satur īpaši spēcīgus antioksidantus
Pekanrieksti ir bagāti ar polifenola antioksidantiem, īpaši flavonoīdiem, kas ir saistīti ar sirds ieguvumiem. Faktiski riekstos ir vairāk nekā divas reizes lielāks flavonoīdu saturs, kāds atrodams mandelēs, indijas riekstos un pistācijās, un septiņas reizes lielāks daudzums valriekstos. Salīdzinājumā ar citiem riekstiem, pekanriekstos ir arī visaugstākais gamma-tokoferolu līmenis, kas ir E vitamīna forma un vēl viens galvenais antioksidants. Divi atsevišķi pētījumi liecina, ka gamma-tokoferolu līmeņa paaugstināšanās no ēšanas ar pekanriekstiem bagātu uzturu palīdz novērstu holesterīna oksidēšanu . Oksidētais holesterīns ir riska faktors sirds slimība . (Piezīme: Abus pētījumus daļēji finansēja Nacionālā pekanriekstu čaumalu asociācija.)
Viņi ir arī bagāti ar minerālvielām
Pekanrieksti ir lielisks tiamīna un cinks , kā arī mangāna un vara. Viena unce (apmēram 19 pusītes) nodrošina 60% no dienas vērtības (DV) mangānam un 40% no DV vara. Mangāns palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un ir vajadzīgs veseliem kauliem. Šis minerāls arī palīdz veidoties kolagēns , kas piešķir ādai tvirtumu un elastību. Varš palīdz absorbēt dzelzi un darbojas kopā ar dzelzi, lai palīdzētu ķermenim veidot sarkanās asins šūnas. Tas arī atbalsta imunitāti un palīdz uzturēt veselīgus asinsvadus, nervus un kaulus.
Un tie ir dabiski saldi
Viena unce pekanriekstu satur tikai vienu gramu cukura. Bet, salīdzinot ar citiem riekstiem, pekanrieksti garšo saldāk. Tas nozīmē, ka tie var palīdzēt apmierināt saldu tieksmi bez pievienota vai mazāk pievienota cukura.
Jūs varat vienkārši uzkodēt sauju vai savienot tos ar augļiem (pekanrieksti lieliski der kopā ar āboliem, bumbieriem, vīnogām un kivi). No rīta mēģiniet sajaukt pekanriekstus smūtijā; vai pievienojiet tos karstiem vai aukstiem graudaugiem, auzu pārslām, jogurta parfē vai musli.
Pekanrieksti sāļiem ēdieniem pievieno arī dabisku saldumu un gurkstēšanu. Apkaisa tos ar vārītiem dārzeņiem, veseli graudi, pākšaugi, spageti skvošs, zivis, vistas, tunzivju salāti vai uzkodu salāti. (Pārbaudiet šo recepti Jaukti zaļie salāti ar žāvētām plūmēm un grauzdētiem pekanriekstiem . Vai arī izmantojiet sasmalcinātus pekanriekstus kā garnējumu humusam, zupai, čili, ceptajiem kartupeļiem un salātu iesaiņojumiem.
Lai baudītu superēdienu, iemērciet pekanriekstu pusītes izkausētā tumšajā šokolādē un putekļos ar maltu kanēli (yum) vai izmantojiet pekanriekstu sviestu un sasmalcinātus pekanriekstus kā enerģijas bumbiņu pamatu, sajaucot ar sasmalcinātām žāvētām vīģēm, rozīnēm vai āboliem, velmētām auzām, kanēli , muskatrieksts un ingvers.
Nākamajā ceļojumā uz tirgu paceliet pekanriekstu maisu vai vairumā meklējiet riekstus. Un, ja jūs dzīvojat Kalifornijā, Kanzasā, Misūri štatā vai dienvidu štatā, meklējiet rudens pekanriekstu savākšanu savā apkārtnē.
Sintija Sass ir Veselība uztura redaktors, a Ņujorkas Laiks vislabāk pārdotais autors un New York Yankees un Brooklyn Nets konsultants.
Šis stāsts sākotnēji parādījās Veselība