Karolīnas kūkas Karameļu kūkaKredīts: Karolīnas kūkasEs pat nevarēju saskaitīt, cik reizes esmu dzirdējis, kā mana vecmāmiņa žēlojās par to pašu precīzo problēmu, kuru, es esmu diezgan pārliecināts, viņa pilnībā izdomāja savā galvā: Vienkārši nav tāda garša kā manai mammai. Katru reizi viņa atsaucas uz glazūru uz karameļu kūkas. Visvairāk, ko viņa jebkad atzīs, ir tas, ka šī bija tik tuvu, ka es to varētu nogaršot. Patiesībā viņa visu ir pārliecinājusi, ka jo vairāk viņa to gatavo, jo tuvāk viņai pašai uzliktajai dienvidu cepšanas virsotnei, kas ir viņas mātes karameļu kūka no Bainbridge, Džordžijas štatā, ar tik labu karameļu glazūru, ka ļaudis joprojām runā par to.
Viņas māte nekad nav pierakstījusi recepti, lai to nodotu, un kopš tā laika tā vajāja manu vecmāmiņu. Tas varētu būt iemesls, kāpēc ikreiz, kad ritēja kāda no viņas bērnu vai mazbērnu dzimšanas dienām, svinības virzīja karameles kūka. Neviens no mums nesūdzējās, jo tas bija tieši garšīgi; bet viņai es to varu raksturot tikai kā pašas izraisītas mokas.
Tas nekad neatbilstu viņas standartiem, lai gan tas bija labākais karameļu glazūra, kādu es jebkad esmu redzējis, nekad nav bijis pārāk gaišs, pārāk tumšs vai vispār graudains. (Jebkurā brīdī mājās gatavota karameļu glazūra uz plīts virsmas ir tikai aptuveni 30 sekundes, lai nepietiekami karamelizētos, kristalizētos vai iznāktu nogaršot vienkāršu sadedzinātu.) Un tāpēc tā kļuva par sava veida ģimenes tradīciju: jūs saņemat karameļu kūku uz sava dzimšanas diena, un Meme sevi padara mazliet trakāku. Līdz pat šai dienai mēs visi vēlamies, lai viņa to izdara mūsu dzimšanas dienās, mūsu prieka un nebeidzamo meklējumu dēļ.
Ikvienam citam, kurš izmēģina manas vecmāmiņas fantastiski porainos slāņus, kas apvilkti ar vienmērīgu karameļu glazūru, vintage kūka ir dekadents našķis, kuru viņa visu pārzina. Viņa varēja izpārdot zemnieku tirgū stundas laikā. Bet viņai tas nekad nebūs tik labs kā Mama, un es jau esmu sapratis, ka, visticamāk, tas vispār nav saistīts ar kādu slepenu sastāvdaļu vai minūšu skaitu uz plīts virsmas. Tas ir par mammu. Diemžēl to nevar atkārtot, taču Meme noteikti turpinās mēģināt.
Ja jūs nekad neesat izmēģinājis savu roku, gatavojot klasisko dienvidu karameļu kūku, ziniet, ka tas ir vērts nepatikšanas. Jūs nevarat noiet greizi ar mūsu vecmodīgās karameļu kūkas, mūsu karameļu matēto mārciņu kūku un mūsu godam piemēroto jūras sāls-karameļu kūku.
SKATĪTIES: Kūka ar karameļu matējumu
Tā būs mīlestība pirmajā saldajā kodumā. Manas vecmāmiņas labākais padoms iesācējiem? Nepārtrauciet maisīt šo cukuru un nepalaidiet to prom no redzesloka. Priecīgu cepšanu!