Dažreiz tie ir visvienkāršākie priekšmeti, kurus ir visgrūtāk pagatavot. Sākot ar lieliskiem zaļajiem salātiem līdz burgerim, māksla ir tā, ka dažas sastāvdaļas patiešām dzied. Ja jums kādreiz restorānā ir bijusi perfekta grilēta siera sviestmaize, bet jūs cenšaties, lai mājās nedegtu kastrolītis, jūs zināt, par ko mēs runājam.
Šefpavārs Kristāls de Luna-Bogans ir šeit, lai to atrisinātu. Īpašnieks Grilētais siers , de Luna-Bogana nolēma piemērot savu kulinārijas apmācību Le Cordon-Bleu un izsmalcinātu ēdienu fonu pazemīgajai sviestmaizei, kad viņa pārcēlās uzNešvilaar savu vīru Džozefu Boganu no Losandželosas. Ar svaigām sastāvdaļām un lauku saimniecības produktiem viņas sviestmaizēm tagad ir kults pilsētā.
Crystal de Luna Bogan grilēta siersKredīts: @crystalroseboganViņas ēdienkartē ir tādas versijas kā Pimento Mac & Chee, komplektā ar mājās gatavotu pimento sieru, vietējo čedaru, makaroniem, tomātiem un Benton bekona gabaliņiem; Bufalo dienvidu kausējums, kas pagatavots ar piparu džeka sieru, izvilktu organisko vistu, bifeļu mērci, bleu siera aioli un marinētu seleriju; un Tenesī pansija, kas pagatavota ar paniņu čedaras mantojuma bekonu un sezonas ievārījumu.
Mēs lūdzām de Luna-Bogan par viņas noslēpumiem grilētā labestībā.
'Runājot par grilētām siera sviestmaizēm, trakums ir metode,' viņa saka. 'Daži to pat var nosaukt par precīzo zinātni.'
Burn paziņojums
Piena cietvielas dēļ maize sadedzina, pirms siers tiek izkusis, bet tos noņem ar dzidrinātu sviestu (pazīstams arī kā Ghee), kuru varat atrast vietējā pārtikas veikalā.
Laba maize
Runājot par maizi, jūs vēlaties kaut ko ar “stingru drupatu” (The Grilled Cheeserie izmanto sajaukumu starp skābo mīklu un lauku balto). Crystal arī iesaka lietot maizi, kas ir vienas dienas vecāka - tā ir stingrāka un jebkas, kas ir pārāk mīksts vai svaigs, rada risku saslimt.
Atnes siltumu
Kā presi izmantojiet apsildītu čuguna pannu vai citu smagu pannu. Tas ne tikai ātrāk izkausē sieru, bet palīdz vienmērīgi apbrūnināt maizi. Mājas pavāri var izmantot arī ar saulespuķu vai vīnogu eļļu ieziestu panini presi.
Izkausēt ir svarīgi
Lai iegūtu papildu krēmveida konsistenci, apsveriet iespēju izvēlēties tādu sieru, kurā ir daudz piena tauku, piemēram, angļu Farmstead Buttercup sieru.