Skvoša kastrolis ir kaut kas, ko es parasti alkstu vasarā, kad dzeltenais skvošs ir lēts un bagātīgs pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos. Bet šie nav tipiski laiki, un mums ir jāatrod komforts, lai arī mēs to varam iegūt. Lūdzu, es ņemšu dārzeņus ar dakšiņu maigi, peldoties bagātīgā un siera mērcē, kas papildināta ar sviesta krekeriem.
Skava pie gaļa un trīs restorānos visā dienvidos, skvoša kastrolis parasti tiek pasniegts kā piedeva. Bet mūsu visu laiku labākā vecās skolas recepte ir tik laba, ka jūs patiešām to varat ēst pats vakariņām. Kaut arī vienkārši zaļie salāti un nedaudz kukurūzas maizes sānos maltīti labi noapaļotu.
Vecās skolas skvoša kastrolisKredīts: Gregs DuPreeDaži skvoša kastroli ir ūdeņaini, bet ne šis. Galvenais ir sākotnējā vārīšanas procesā no skvoša iegūt pēc iespējas vairāk šķidruma. Vispirms sautējiet ķirbi lielā kastrolītī, bieži maisot, lai tas atbrīvotu tvaiku un netiktu brūnināts pannā. Ideālā gadījumā tai joprojām vajadzētu būt diezgan stingrai, jo tai joprojām ir jāiet cepeškrāsnī, lai to ceptos. Pārgatavots skvošs liek kastrolis būt mīksts. Pēc tam, kad tas ir sautēts, pārnes ķirbi uz caurdurī novietotu caurduri un ļauj tam 5 minūtes notecēt. Izmetiet jebkuru šķidrumu traukā. Šis solis palīdz noņemt lieko ūdeni, kas izskalojas no vārītā ķirbja, un tas atdzesē ķirbi, pirms to pievieno kastrolis.
Ir visdažādākie veidi, kā uzlabot skvoša kastroli, bet man patīk zelta vecmodīgi drupināti Ritz krekeri. Šajā receptē tie tiek apvienoti ar sasmalcinātu parmezāna sieru un kausētu sviestu, lai iegūtu tādu neatvairāmu piedevu, ka jums būs kārdinājums ēst to tieši no pannas. Kas man ir komforta ēdiena definīcija.