10 soļi līdz pilnīgai mārciņas kūkai

Mūsu testa virtuvē ir sadalīti daži kritiski soļi, kas var atšķirties starp cepšanas katastrofu un mārciņu pilnību.

1. Sagatavojiet recepti, kā norādīts, un izmantojiet nosaukuma zīmola sastāvdaļas. Veikala cukura zīmoli bieži tiek smalki sasmalcināti nekā nosaukumi, dodot vairāk cukura uz vienu tasi, kas var izraisīt kūka kritumu. Veikala sviesta zīmolos var būt vairāk šķidru tauku un miltos vairāk cieto kviešu, padarot kūku smagu.

divi. Precīzi izmērīt. Miltu un cukura pagatavošanai noteikti izmantojiet sausas mērglāzes. Karotes ar karotēm krūzītēs un viegli izlīdziniet ar nelielas nobīdītas lāpstiņas vai naza taisno malu. Papildu cukurs vai raudzēšana izraisa kūka nokrišanu; papildu milti padara to sausu.

3. Lai iegūtu maksimālu tilpumu, sastāvdaļas ir istabas temperatūrā. Mums patīk iepriekš izmērīt mūsu sastāvdaļas un salikt tās norādītajā secībā. Tādā veidā, ja tiek pārtraukts, mēs mazāk pieļaujam kļūdu.

Četri. Mīkstinātu sviestu (un krējuma sieru vai dārzeņu saīsinājumus) ar vidēju ātrumu sakuļ ar elektrisko mikseri līdz krēmveida konsistencei. Tas var ilgt no 1 līdz 7 minūtēm, atkarībā no jūsu maisītāja jaudas. Pamazām pievienojiet cukuru, turpinot pukstēt līdz gaišumam un pūkainumam. Šīs darbības ir svarīgas, jo tās kūkas mīklā ieputo gaisu, tāpēc cepšanas laikā tā paaugstināsies.

5. Pievienojiet olas pa vienai, sakaujot tikai līdz dzeltenums pazūd. Pārsitot olas, cepot, mīkla var pārplūst pannas sānos vai radīt trauslu garoziņu, kas atdziestot sašķīst un atdalās no kūkas.

6. Lai nepieļautu, ka mīkla sarec, vienmēr pievienojiet sausās sastāvdaļas pārmaiņus ar šķidrumu, sākot un beidzot ar sausajām sastāvdaļām. Pēc katras pievienošanas sajauciet tikai līdz sajaukšanai. Mīklu pārmaisot pēc miltu pievienošanas, rodas bieza, gumijota kūka.

7. Noteikti izmantojiet pareizo kūku pannas veidu. Kūkas ar mārciņu receptēm, kas prasa tūbiņu pannu, ne vienmēr iederēsies Bundta pannā. (Cauruļu pannām ir taisnas, augstas malas, savukārt Bundt pannas ir seklākas un viļņainākas.) Lai gan abu izmērs var būt 10 collu diametrs, katrā no tām ir atšķirīgs mīklas daudzums. Mēs arī noskaidrojām, ka dažās 10 collu mēģenēs ir 12 glāzes mīklas, bet citās 14 vai 16 tases. Viena un tā pati mārciņu kūka recepte katrā pannā pieaug un cep atšķirīgi. Ja neesat pārliecināts par izmēru, izmantojiet kausu, lai piepildītu kūku pannu ar ūdeni.

8. Eļļojiet kūku pannas ar cietu dārzeņu saīsinājumu, piemēram, Crisco, un vienmēr putekļojiet ar miltiem - slidena virsma neļauj mīklai pieaugt līdz pilnam apjomam.

9. Ievietojiet kūku pannu cepeškrāsns centrā un turiet durvis aizvērtas, līdz ir pagājis minimālais cepšanas laiks. Ja kūka prasa vairāk cepšanas, pēc pārbaudes pēc iespējas ātrāk aizveriet cepeškrāsns durtiņas, lai novērstu saraustīšanos un siltuma zudumus - abas var izraisīt kūka nokrišanu, ja tā nav pabeigta.

10. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns, mārciņu ar labo pusi uz augšu ievietojiet pannā uz restēm un ļaujiet atdzist 10 minūtes prom no caurvēja. Tas ļauj kūkai kļūt pietiekami stingrai, lai to izņemtu no pannas, nesadaloties. Pārāk ilgi atdzesējot pannā, kūka būs mitra un pielīp pie pannas. Noņemiet mārciņas kūku no pannas līdz režģim un ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Vai esat gatavs izmēģināt šos padomus? Dodieties uz mūsu sarakstu Jāizmēģina mārciņu kūku receptes