Cobia Crudo, 404 virtuveCobia crudo ar marinētām zemenēm, zirņu ūsiņām The 404 Kitchen | Kredīts: Foto: Robijs KaponetsSāniski piesities pret leģendāro zilganzāles spoku The Station Inn, šis kuģu konteineru pārvērstais restorāns Gulchā raksturo Nešvilas jauno seju: tas iestājas pret tradīcijām, netraucējot ceļā.
Šefpavārs Mets Boluss apvieno klasisko tehniku un dienvidu jūtīgumu, lai pastiprinātu jau iecienītās garšas. Viņš to sauc par svaigu un nesarežģītu, bet tur ir kaut kāda apmetta pieticība. Sākot no galdiem, kas izgatavoti no sūtījuma kastes grīdas, līdz liellopa gaļas svecēm uz šiem galdiem, viss par šo industriāli eleganto 42-vietīgo apvieno funkcionalitāti, jaunumu un nedaudz es ar joslu, bet es - m nevis rokzvaigznes attieksme.
Par savu Tomātu Galette Mets iesaiņo citronu rikotu grauzdētā kukurūzas miltu garozā un kaudzēs uz mantojuma tomātiem. Tas tiek lasīts kā tomātu pīrāga vērpjot, bet bez jebkādas pretenzijas.
Tā tas notiek. Trusis un klimpas parādās kā sautēts trusis ar nātru virs spilvena gnudi . Redīsi peld karstā sviesta vannā ar konservētu citronu. Līdzīgi kā Nešvilā mūsdienās, viss ir pazīstams, bet jauns.
PAMATI
REZERVĀCIJAS: Ieteicams. IZMAKSAS: Lietotnes, $ 9 - $ 16; Galvenais, $ 24- $ 29. ADRESE: 404 12. avēnijas dienvidi; the404nashville.com/kitchen