4 garšīgi austeru pagatavošanas veidi



Neapstrādātas austeres Neapstrādātas austeresKredīts: Attēlu pieliekamais / Getty Images

Grauzdēti virs atklātas liesmas, cepti ar ķiploku sviestu vai pasniegti neapstrādātā veidā ar citrona spritz - ir ļoti daudz iespēju baudīt austeri. Bet austeru vārīšana garantē jaunu faktūru un garšu iegūšanu, piemēram, zemāk esošajās receptēs.

1. Grilētas austeres

Bārtons Bārtona Teksasas grila austeresKredīts: Buff Strickland

Nogrieziet austeres un ielieciet tās uz grila, kas sakarsēta līdz 450 grādiem, vai nu uz cepešpannas, vai apvalka pusi uz leju uz restēm. Katru austeri uzber ar sviesta glāzi un apkaisa sasmalcinātu zaļumu (pētersīļi, estragons, maurloki vai pat cilantro), pēc tam aizveriet grilu vai pārklājiet ar alvas foliju. Pagatavojiet piecas minūtes vai līdz brīdim, kamēr austeres saīsinās čaumalās. Noņemiet austeres ar knaiblēm un pasniedziet ar krekeriem ... vai vēl labāk - šīs garšvielu sālsūdens no Sietlas šefpavāra Renē Ēriksona.

2. Ceptas austeres

Kartupeļu čipsi - grauzdētas ceptas austeres Kartupeļu čipsi - grauzdētas ceptas austeresKredīts: Foto: Jennifer Causey; Atbalsta stils: Mindi Šapiro Levins; Pārtikas stils: Torija Koksa

Lai pagatavotu nevainojamas ceptas austeres (ar kraukšķīgu garoziņu un olu krēmu), holandiešu krāsnī 3 collas rapšu eļļas silda līdz 360 grādiem. Padziļiniet austeres garšvielu miltos, pēc tam noslaucītu olu, ūdens un paniņu maisījumu un visbeidzot sasmalcinātus kartupeļu čipsi, piemēram, Zapp’s Voodoo. Cep austeres divas līdz trīs minūtes, līdz tās kļūst zeltainas, pēc tam noņemiet un noteciniet uz papīra dvieļiem. Pasniedziet siltu ar mārrutku remulādi, marinēta okra tartāra mērce, vai jūsu iecienītā karstā mērce.





3. Broilētas austeres

Broilētas austeres ar sviestu Grauzdētas austeres ar sviesta “mērci”Kredīts: Foto: Bekijs Luigarts-Stayners; Rekvizītu stiliste: Lidija Pursela; Pārtikas stilists: Emīlija Naborsa zāle

Savās čaumalās ceptas austeres, kas papildinātas ar sviesta rīvmaizi, izskatās skaistas un garšo dievīgi. Sildiet broileru, pēc tam sajauciet kausētu sviestu, grauzdētas rīvmaizes, citrona miziņu, sasmalcinātus garšaugus (ķiršu, pētersīļus un estragonu) un vienmērīgi sadaliet pa austerēm uz pusi čaumalas. Čepiniet uz cepešpannas četras minūtes, līdz rīvmaize apgrauzdējas un kļūst brūna. Pasniedz ar citrona ķīļiem.

4. Grauzdētas austeres

Austeru cepetis ar ķiploku-pētersīļu sviestu Austeru cepetis ar ķiploku-pētersīļu sviestuKredīts: Foto: Jennifer Causey; Stils: Lindsija Zemākā

Grauzdētas austeres var pagatavot, ātri pagriežot cepeškrāsnī, vai kā Pelēkie Mashama Bailey Savannā, Džordžijas štatā, zem slapja raibuma uz grila. Jebkurā gadījumā pārliecinieties, ka esat izmēģinājis viņas ķiploku sviestu, kas piekrauts ar zemes sumaku un plakano lapu pētersīļiem. Sakārtojiet divus desmitus austeru uz cepešpannas vai grila virsmas un vāriet 450 grādu temperatūrā 10 minūtes vai tik ilgi, kamēr austeres atveras. Uz katras austeres uzkarot 2 tējkarotes Beilija kausēta ķiploku-pētersīļu sviesta un rakt.