Kaut arī austrumu piekrastes iedzīvotāji var slavēt Merilendas krabjus kā jūras honorārus, pārējā tauta ir kronējusi citu karali: kāju, sirds formas Dungeness krabjus. Mēs zinām, ka ir grūti domāt ārpus kulinārijas burvības, taču šeit ir daži citi jāzina fakti par šo Klusā okeāna delikatesi.
1. Dungeness crabbing sezona sākas ziemā.
Kaut arī krabji parasti raisa domas par vasaras ēdieniem, Dungeness sezona sākas novembra vidū līdz decembra sākumam. Lai arī sezona tehniski ilgst līdz jūlijam, lielākā daļa sagrābšanas gadījumu (īpaši Kalifornijā) notiek dažos pirmajos mēnešos.
2. Jūs varat tos noķert pats.
Saskaņā ar Kalifornijas Zivju un savvaļas dzīvnieku departaments Krabju atpūtas sezonā (kas parasti sākas novembra pirmajā sestdienā) jūs varat noķert un turēt līdz desmit Dungeness krabjiem dienā, ja vien to izmērs ir vismaz 5 ¾ collas. Lielākā daļa cilvēku izmanto krabju slazdus, lai tos ievestu. Vienkārši pārliecinieties, ka tos velk no publiskā piestātnes, kā noteikts valsts likumos, ja vien jums nav sporta makšķerēšanas licences.
Vārīts Dungeness krabis ar fenheliKredīts: Bekijs Luigarts-Stayners3. Viņi tiek nosaukti pēc to dzīvotnes.
Nosaukums Dungeness nāk no viena no auglīgākajiem šīs sugas biotopiem: Dungeness Spit, smilšaina zemes gabala Vašingtonas ziemeļrietumos. Spita un apkārtējā kopiena atrodas Huana de Fukas šaurumā un nosaukta pēc tuksnesim līdzīgas pludmales ar tādu pašu nosaukumu Anglijā.
4. Dungeness krabis iepako perforatoru zivsaimniecības nozarē.
Kalifornijā, Oregonā un Vašingtonā - no kurienes nāk liela daļa no Dungeness krabjiem - zvejnieki noķēra 53 miljonus mārciņu sāļo un saldo vēžveidīgo un 2014. gadā ienesa 169 miljonus ASV dolāru (ir pieejami pēdējie gada dati). Tas veido gandrīz ceturtdaļu Klusā okeāna reģiona zvejniecības nozares, lai arī sezona ilgst tikai dažus mēnešus no gada.
5. Jo ātrāk un snappier, jo garšīgāk.
Ja izvēlaties dzīvu krabju, neaizmirstiet to meklēt ar atsperi solī. Lēns vai nekustīgs krabis parasti ir neveselīgs krabis. Tāpēc izvēlieties ātru, modru un vēlams lielu (lai jūs iegūtu pēc iespējas vairāk gaļas).