Siera kūku fabrika un tās katalogam līdzīgā ēdienkarte ar nežēlīgi lieliem piedāvājumiem pusdienotājus priecēja jau četrdesmit gadus. Mūsdienās modernas ikdienas ēdināšanas pionieris lepojas ar 200 vietām visā valstī. Ar vairāk nekā 250 svaigu ēdienkartes izvēli un vairāk nekā 50 paraksta siera kūkām tā ir viena mamuta operācija. Tomēr kaut kā viņiem izdodas to visu novilkt.
Lai uzzinātu aizkulisē, kā kopā sanāk tas viss gardākais gardums, Šodien runāja ar The Cheesecake Factory galveno kulinārijas virsnieku Donaldu Mūru, kurš dalījās neticamā ieskatā par iecienītās restorānu ķēdes darbību.
1. Viss ir izgatavots svaigs, iekšējais.
Mūrs stāstīja Šodien ka lielākā daļa pavāru uzskata, ka The Cheesecake Factory 21 lappušu izvēlne ir absolūti traka - un viņi nekļūdās. Pārtikas pagatavošana sākas katru dienu pulksten 6 no rīta, jo viss - pat 160 mērces un mērces - tiek gatavots restorāna virtuvē. Lai izveidotu visu 250 vienumu ēdienkarti, ir nepieciešamas milzīgas 700 sastāvdaļas.
2. Pārdotākā siera kūka ir īsta klasika.
Siera kūku fabrikas vislabāk pārdotais deserts ir “oriģinālā siera kūka”, kurā izmantota izpilddirektora un dibinātāja Deivida Overtona mātes radītā recepte. Pēc Šodien , Evelīnas Overtones slepenā recepte, kurā ir tikai piecas sastāvdaļas, četru gadu desmitu laikā nav mainījusies.
3. Pat dažu mazāko ēdienu pagatavošana prasa stundas.
Avokado olu ruļļi jau 20 gadus ir The Cheesecake Factory iecienītākā uzkoda. Pēc Mūra sacītā, šo kāroto mazo rullīšu izgatavošana prasa apmēram četras stundas. Tikai mērcēšanas mērce ir izgatavota no 18 sastāvdaļām un ietver gandrīz 20 soļus!
4. Tur praktiski dzīvo viens Kalifornijas pāris.
Pensionāri Odeta un Čaks Ebersole pēdējos 30 gadus 10–12 reizes nedēļā ēd Siera kūku fabrikā. 'Es pilnīgi zinu, ka Čaks un Odeta joprojām katru nedēļu ēd Siera kūku fabrikā, jo, ja kaut kas nav viņu gaumē, es saņemu e-pastu,' Mūrs teica Šodien . 2016. gada intervija ar Vice , Odete pat ieskaita savu siera kūku fabrikas diētu 40 kilogramu svara zaudēšanai.
5. Viss ir par brūno maizi.
Cilvēki ir apsēsti, un mēs domājam pārņemts ar brūno maizi The Cheesecake Factory. 'McDonaldsā tas ir frī kartupeļi. Siera kūku fabrikā tā ir maize, - Mūrs stāstīja Šodien . Tas ir tik populārs, ka pat ir padarīja to pieejamu pārtikas preču veikalos . Pēc Trillists , receptes pamatā ir “Squaw maize”, vācu versija no senās Amerikas pamatiedzīvotāju receptes melases bāzes rudzu maizei, kas bija populāra 1800. gados.