Vintage zēns un meitene, kas cep ar sviestu.jpgKredīts: H. Ārmstrongs Robertss / ClassicStock / Getty ImagesPat profesionāli maiznieki šad un tad virtuvē ieskrūvē, un bieži vien jūs varat izsekot šiem katastrofālajiem cepšanas rezultātiem, tostarp iegremdētām kūkām un plakaniem, košļājamiem cepumiem, līdz nepareizai sviesta lietošanai. Ja cepšana patiešām ir zinātne, uzskatiet, ka sviests ir galvenais pārveidojošais elements, kas jūsu konditorejas izstrādājumiem un desertiem piešķir bagātību un debesu garšas dziļumu. Bet tā unikālo īpašību dēļ, ja izmantojat nepareizu sviestu vai sajaucat to ar nepareizām sastāvdaļām, jūsu cepšanas eksperiments var beigties ar pilnīgu izgāšanos. Lai iegūtu perfektu tekstūru un katru reizi pieaugtu, pārliecinieties, ka neesat izdarījis šīs sešas cepšanas un sviesta kļūdas. Uzticieties mums, šīs pīrāgu garoziņas, cepumi un mārciņu kūkas garantē, ka no krāsns iznāks mitrākas un garšīgākas, tāpat kā mamma jums iemācīja.
1. Jūs izmantojāt sviestu nepareizā temperatūrā.
Vienmēr izmantojiet sastāvdaļas istabas temperatūrā, ja vien recepte neprasa aukstu vai kausētu sviestu. Ja sviests ir pārāk auksts, tas netiks pienācīgi krēms ar cukuru, kas var ietekmēt jūsu kūkas vai cepumu maigumu un maigumu. Vienkārši esiet piesardzīgs, ievietojot sviestu mikroviļņu krāsnī, lai paātrinātu mīkstināšanas procesu. Jūs nevēlaties, lai tas kļūtu pārāk mīksts. Tomēr, cepot konditorejas izstrādājumus un gatavojot pīrāgu mīklu, jūs izmantotu aukstu sviestu.
2. Jūs neievērojāt recepti līdz vēstulei.
Par to visu zinātnes lietu, cepot nav daudz vietas. Ja recepte iesaka pirms maisījuma pievienošanas gaidīt sviesta atdzišanu, tad ar visiem līdzekļiem vienkārši pagaidiet. Kūkas, kurās nav flopu, apgūst, kad pieturaties pie sastāvdaļu saraksta un nepaļaujaties uz savām ieskrāpēšanas metodēm.
3. Jūs nezināt, kad lietot sālītu vai nesālītu.
Lielākā daļa profesionālo pavāru un maiznieku izmanto nesālītu sviestu, lai noteiktu sāls daudzumu, kas tiek izmantots receptē. Sviests tiek sālīts, lai tas būtu ilgāk svaigs. Ja skatāties sāls daudzumu un pēc receptes tiek prasīts sālīts sviests, varat pielāgot daudzumu vai izmantot nesālītu sviestu. Atcerieties, ka sālim vajadzētu būt otrā plāna aktierim, nevis jūsu cepamo izstrādājumu zvaigznei.
4. Jūs izvēlējāties nepareizu sviesta aizstājēju.
Daudzi cilvēki kļūdās, iesūcot eļļu sviestam, jo tie abi ir tauki. Tomēr problēma ir tā, ka viņi nav viens un tas pats. Piemēram, eļļa padara kūkas mitrākas, bet sviests - blīvākas un aromātiskākas. Tā kā jūs nevarat izmērīt sviestu tāpat kā eļļu, pat ja tas ir izkusis, vislabāk ir izmantot visu, kas nepieciešams receptē.
5. Jūs nesviestu un nelieciet pannu vai cepamo trauku.
Vai esat kādreiz mēģinājis izņemt kūku no pannas pēc atdzesēšanas, bet tā pielīp pie pannas? Mēs visi esam bijuši tur. Tomēr visam tam laikam, ko jūs tikko pavadījāt maisīšanai un cepšanai, nav jābūt veltīgam. Lai pārliecinātos, ka kūkas viegli izslīd no pannas, iesakām pagatavošanas aerosolu nomainīt pret sviestu. Vispirms ieeļļojiet kūku pannas ar nesālītu sviestu. Tad virsū kārtojiet apļveida pergamenta papīru, uz pergamenta uzklājot sviestu un pārklājot pannu ar miltiem. Voila! Stingri slāņi un drupu kūku krīze tika novērsta.
Jūs varētu interesēt arī:
6. Jūs pienācīgi nesasmērējāt sviestu.
Lai iegūtu vieglas un pūkainas kūkas, pārliecinieties, ka pietiekami ilgi krēmējat sviestu un cukuru. Lai vienmērīgi krēmētu, izmantojiet elektrisko maisītāju, lai vismaz piecas minūtes krēmētu mīkstinātu sviestu ar cukuru.