Zaļie zirnīšiKredīts: Jennifer Davick; Balsta stils: Lidija Degaris Pursela; Pārtikas stils: Marians Kūpers Kērnss Saldie zirņi Crostini
Sauté 4 sagrieztus zaļos sīpolus un 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu 1 ēd.k. karsta olīveļļa 2 minūtes. Pievieno 1½ glāzes blanšētu svaigu saldu zirņu un 2 tējk. svaiga citrona sula; vāriet līdz karsēšanai. Noņemiet no karstuma; iemaisa ¼ glāzi svaigi sarīvēta parmezāna siera un 3 ēd.k. sasmalcinātu svaigu baziliku. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pulsējiet virtuves kombainā, līdz rupji sasmalcina. Karote uz 24 grauzdētām franču bagetes šķēlītēm. Pārlej ar balzamiko etiķi. Augšā ar skūto parmezāna sieru. VEIC: 24 porcijas.
Ingvera-sniega zirņu salāts
Mest kopā 4 tases plāni sagrieztus napa kāpostus (1 galva); 2 tases svaigi sniega zirņi, apgriezti un sagriezti plānās sloksnēs; 1/3 tase sezama-ingvera pudelēs pildīta pudelēs; ¼ glāze sasmalcinātu grauzdētu mandeļu; 3 sagriezti zaļie sīpoli; 1 sasmalcināts burkāns; un 3 ēd.k. sasmalcināta svaiga cilantro. VEIC: 8 porcijas.
Zirņu salāti Velna olas
Sagrieziet 12 cieti pagatavotas olas gareniski uz pusēm; uzmanīgi noņemiet dzeltenumus, rezervējot olu baltumus. Sasmalciniet kopā dzeltenumus; ½ glāze blanšēti svaigi saldie zirņi, rupji sasmalcināti; 4 vārītas bekona šķēles, smalki sagrieztas; ¼ glāze majonēzes; 2 ēd.k. malts sarkanais sīpols; 2 ēd.k. skābais krējums; 1 ēd.k. sasmalcināta svaiga piparmētra; ¼ tējk. sāls; un 1/8 tējk. svaigi malti pipari. Karote olu baltuma pusītēs. Pasniedz nekavējoties vai atdzesē līdz 1 stundai. VEIDO: 2 desmiti.
Garneles-sniega zirņi maisot
Nomizojiet 1 mārciņu vidēja lieluma neapstrādātas garneles; devein, ja vēlaties. Maisot apcep garneles 1 ēd.k. karsta zemesriekstu eļļa wokā ar lielu karstumu 1 minūti. Pievienojiet 1 lielu sarkanu papriku, sagrieztu plānās sloksnēs, un 1 ķiploku daiviņu, sasmalcinātu; apcep 2 minūtes. Pievienojiet 1 glāzi svaigu sniega zirņu, sagrieztu un sagrieztu plānās sloksnēs; maisot cep 1 minūti. Pievienojiet 1/3 tases pudelēs maisīšanas mērces; maisot cep 1 minūti. Pasniedziet virs karstiem vārītiem rīsiem. VEIC: 4 porcijas.
Atdzesēta zaļo zirņu zupa
Apstrādājiet 4 glāzes blanšētus zirņus; 2 tases ūdens; 1 glāze sasmalcināta, mizota angļu gurķa; ¼ glāze sasmalcināta salda sīpola; ¼ glāze sasmalcinātas svaigas piparmētras; un ¼ glāze krējuma blenderī līdz viendabīgai konsistencei. Iemaisa 1¼ tējk. sāls un ¼ tējk. pipari. Pārklājiet un atdzesējiet 1 līdz 8 stundas. VEIC: 8 tases.
Grauzdēti ķiploku-saldie zirņu klājumi
Uzkarsē krāsni līdz 425 °. Nogrieziet 1 ķiploku spuldzes smailu galu; ielieciet ķiploku spuldzi uz alumīnija folijas gabala un aplejiet ar 1 ēd.k. olīvju eļļa. Salieciet foliju, lai noslēgtu. Cep 30 minūtes; ļaujiet atdzist 10 minūtes. Apstrādājiet 2 glāzes blanšētus svaigus saldos zirņus virtuves kombainā līdz vienmērīgai. Saspiediet mīkstumu no grauzdētas ķiploku spuldzes virtuves kombainā ar zirņiem; pievienojiet ½ glāzi rikotas siera, ¼ glāzi sasmalcināta svaiga bazilika un 2 ēd.k. svaiga citrona sula. Apstrādājiet līdz vienmērīgai. Kad procesors darbojas, lēnu, vienmērīgu plūsmu ielejiet, glāzi olīveļļas caur pārtikas tekni, apstrādājot līdz vienmērīgai. Iemaisa 1 tējk. košera sāls un ½ tējk. svaigi malti pipari. Pasniedz ar krekeriem. VEIC: apmēram 2½ tases.