Ak vai. Saldētas vistas vārīšana katlā var būt nedroša

Crock Pot Saldēta vistas gaļaKredīts: Getty Images

Ja saldētu vistu esat iemetis lēnā plīts, ātrpiena vai vārāmā katlā, jūs neesat viens. Internetā ir daudz laika taupošu recepšu, kas prasa saldētus mājputnus. Lai arī izlaista atkausēšanas procesa izlaišana aizņemto mājas pavāru dzīvi padara daudz vieglāku, tas ne vienmēr ir drošs.

Neskatoties uz ražotāju apgalvojumiem, ka šī izplatītā prakse neapdraud veselību, Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) ir izdevis vadlīnijas, kas brīdina par saldētas vistas gaļas gatavošanu lēnas plītis. Patiesībā tā Lēnas plīts un pārtikas nekaitīguma vadlīnijas norādiet tieši šādu tekstu: 'Gaļu vai mājputnus vienmēr atkausējiet, pirms tos ievietojat lēnā plīts.'

Šodien nolēma nonākt līdz jautājuma galam, sazinoties ar pārstāvi no Crock-Pot. 'Jūs varat gatavot saldētu gaļu jebkurā Crock-Pot zīmola produktā, taču ieteicams pagarināt gatavošanas laiku,' paziņoja pārstāve, piebilstot, ka uzņēmums iesaka izmantot gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka vistas iekšējā temperatūra ir 'laba' virs '165 grādiem pirms ēšanas. Instant Pot piedāvāja līdzīgu atbildi, atkārtoti uzsverot pagarinātā gatavošanas laika nozīmi.

SKATIES Instant Pot Double šokolādes siera kūka:

Tātad, par ko USDA ir tik noraizējusies? Lai gan viņu vadlīnijas, protams, ir pārāk piesardzīgas, lēnas plītis rada nopietnas bažas par temperatūru. Visi ir vienisprātis, ka kādā brīdī vistas gaļas gatavošanas laikā iekšējai temperatūrai ir jāsasniedz 165 grādi, lai to varētu ēst droši. Kas attiecas uz USDA, ir tas, kad vistas gaļa pārāk daudz laika pavada, atkausējot 'bīstamajā zonā'. Bīstamā zona ir temperatūras diapazons no 40 līdz 140 grādiem, kur visstraujāk aug tādas baktērijas kā salmonellas un stafilokoki. Pat ja tie, visticamāk, tiks nogalināti, kad vistas gaļa sasniegs 165 grādus (ko lēns plīts ir vairāk nekā spējīgs), to atstātie toksīni joprojām var izraisīt ar pārtiku saistītas slimības.

Ko darīt izsalcis Crock-Pot cienītājs? Vienmēr ir laba ideja klausīties USDA, lai ierobežotu ar pārtiku saistītu slimību iespējamību, taču, ja sākat ar saldētu vistu, pievienojiet vismaz vairāk gatavošanas laika.