Lielā Boba Gibsona Bar-B-Q Alabamas mērcē mēteļu gaļu dažādās krāsās. Viegls etiķis iemērc sasmalcinātu cūkgaļu Whitt bārbekjū Atēnās (ar atrašanās vietām arī Ardmore, Hartselle, Cullman un Decatur), brauciens ar brīvdabas pusdienošanu zem liela jenogu koka. Dekatūrā Lielā Boba Gibsona Bar-B-Q pasniedz maigu majonēzes mērci, kas ir lieliski piemērota vistas gaļai.
Baudītāji var izvēlēties arī Gibsona maigo sarkano mērci vai ugunīgo etiķi, pēc tam liesmas aplej ar vēsiem krējuma pīrāgiem. 'Dažreiz pīrāgs ir tikpat svarīgs kā cūka,' saka Tanner Latham ceļojumu palīgs. Birmingemas apgabalā mēs mīlam Medus pīrāgus plkst Džonijs Rejs , slavenais citronu pīrāgs plkst Bobs Sykes BarB-Q, vai Key laima pīrāgs plkst Pat Džeimsa pilnmēness bārs-B-rinda .
Barbecue jau sen ir norūdījies kopienas salidojumos visā Alabamā. Hantsvilas laikrakstos 1830. gados bija virsraksti “Bumba un bārbekjū”, savukārt citur reģionā redakcijas rakstnieki nosodīja šos deju svētkus plūstošā viskija un sērojošo politiķu dēļ.
Ar integrāciju 1960. gados baltie un melnādainie kopā lauza maizi un ribas Dreamland Bar-B-Que, afroamerikāņu dibināta iestāde Tuscaloosa. Vēlāk, kad tika atvērta vieta pamestajā Birmingemas apgabalā, Dreamland pastāvīgais bizness palīdzēja sakopt apkārtni. (Dreamland ir arī atrašanās vietas Atlantā un Mobilajā.)