Lielais Bobs Gibsons Bar-B-QJa šīs Sentluisas sagrieztās spāres ir lieliska gaļas, garšvielu un hikorija dūmu laulība (un tās ir), tad mēs priecājamies pievienoties medusmēnesim.Runājot par reģionālo bārbekjū, daži cilvēki apgalvo, ka ne Gruzijai, ne Alabamai nav atšķirīga stila. Mēs sakām, padomājiet vēlreiz.
Protams, jūs varat atrast visu, sākot no Teksasas krūtīm līdz Memfisas ribām Atlantā, bet uz divu joslu maģistrālēm parādās noteikts Džordžijas stils. Cūkgaļas plecus vai šķiņķus vāra virs hikorijas un aplej ar plānu tomātu un etiķa mērci. Viņus pasniedz ar Brunsvikas sautējumu, sātīgu vistas, liellopa vai cūkgaļas (vai visu trīs) kombināciju, kas sautēta ar tomātiem un kukurūzu. Daži no šiem elementiem pāriet uz Alabamu - sasmalcināta cūkgaļa, kas apstrādāta tomātu un etiķa mērcē, kā arī nedaudz plānāka Brunsvikas sautējums. Bet ir pārāk daudz variāciju, lai identificētu vienu Alabamas stilu. Mērces svārstās no sarkanīgiem, tomātu bāzes maisījumiem līdz bieziem sinepju maisījumiem. Visizcilākā ir Alabamas baltā mērce uz majonēzes bāzes. Daži no tiem ir tradicionāli, citi mūsdienīgāki, taču viens elements apvieno: tie visi ir garšīgi.
Džonija Harisa restorāns
1651 East Victory Drive, Savanna, GA
johnnyharris.com
Mērces stils: Biezs etiķis un tomāts
Kādreiz bija pieejams viegls un grila stends, kā arī naktsklubs pēc aizlieguma, šī vieta ir spēcīga 91 gadu pēc atvēršanas. Galdi jau sen ir pārklājuši deju grīdu, bet jūs joprojām varat baudīt izvilktu cūkgaļu (papildināta ar parakstu saldu, asu mērci), kā arī biezu Brunsvikas sautējumu un garšīgus ar rokām sagrieztus kartupeļus. Nepalaid garām bagātīgo, zīdaino lēni kūpināto jēru.
B & Cracklin & apos; Barbekjū
12409 White Bluff Road, Savanna, GA
bscracklinbbq.com
Mērces stils : Sinepju bāzes
Pitmaster Bryan Furman tika audzēts Karolīnās, un ēdienkartē ir noteiktas Palmetto State ietekmes, piemēram, asa sinepju mērce un sāļais hash un rīsi. Rupji sasmalcināta cūkgaļa un lēni kūpināta vistas gaļa ir lieliskas, bet vislabāk ir ribiņas, kurām katrā izcili teksturētajā kodumā ir izcila koka dūmu garša.
Svaiga gaisa bārbekjū
1164 Highway 42 South, Džeksona, GA
freshairbarbecue.com
Mērces stils: Plāns etiķis un tomāts
Svaigs gaiss, kas dibināts 1929. gadā, varētu būt būtiskākais Džordžijas grila savienojums. Kārdinošais ozola un hikorija dūmu aromāts izplūst no L veida ķieģeļu bedres virtuvē, kur Kastonu ģimene visu nakti 365 dienas gadā gatavo neārstētus šķiņķus. Piedāvājumos ietilpst smalki sagriezta cūkgaļa uz sviestmaizes vai mārciņas, Brunsvikas sautējums, kāpostu salāti un kartupeļu čipsi. Tangy sarkanā mērce ir plāna un diezgan pikanta, un sautējums ir šī klasiskā Džordžijas ēdiena ikonu versija.
Mantojuma tirgus BBq
2243 Akers Mill Road, Atlanta, GA
heirloommarketbbq.com
Mērces stils : Piecas šķirnes
Heirloom Market apvieno dienvidu klasiku ar pikantām korejiešu garšām. Tas ir Kodija Teilora un Džejona Lī, bijušās Dienvidkorejas popzvaigznes, kas pārcēlās uz ASV, lai turpinātu kulinārijas karjeru, roku darbs. Viņi marinē ribiņas gochujang (karsto piparu pastā) un injicē krūtis ar fermentētu sojas pupiņu buljonu. Kicker ir pikanta Korejas cūkgaļa, kurai ir ugunīgs karstums.
Veco ķieģeļu bedres barbekjū
4805 Peachtree Road, Atlanta, GA
oldbrickpitbbq.com
Mērces stils: Plāns tomātu un etiķis
Kopš 1976. gada Old Brick Pit Barbeque hickory apdedzinātajā bedrē gatavo šķiņķus, ribas un vistas. Sulīgā sasmalcinātā cūkgaļa ir apstrādāta ar piparu tomātu un etiķa mērci, un asajām, dūmakainajām ribām ir uz vietas maiga, bet košļājama tekstūra. Izmēģiniet kombinēto plāksni ar krēmīgi baltu kāpostu salātu un vienkāršu baltmaizi, kas iesaiņota vaska papīrā.
Sprayberry bārbekjū
Džeksona iela 229, Ņūņana, GA
sprayberrysbbq.com
Mērces stils: Plāns tomātu un etiķis
Līdz 1926. gadam Hjūstonas Sprayberry savā Newnan degvielas uzpildes stacijā pārdeva tik daudz sviestmaižu, ka viņš izslēdza sūkņus un veltīja enerģiju grilēšanai. Izmēģiniet Lewis Grizzard Special, kas nosaukts par godu nelaiķa Atlanta Journal- Constitution kolonistam, kurš dziedāja Sprayberry slavinājumus. Tā ir sasmalcināta cūkgaļas sviestmaize, kurai pievienota Brunsvikas sautējuma bļoda un liels kraukšķīgs kraukšķīgu sīpolu gredzens.
Lielais Bobs Gibsons Bar-B-Q
1715 6th Avenue SE (ASV 31), Decatur, AL
bigbobgibson.com
Mērces stili : Balts uz majonēzes bāzes, kā arī tomātu un etiķis
Alabamas stila baltās mērces pagatavošanai nav labākas vietas nekā vietā, kur tā tika izgudrota. Gibsons cūkgaļas plecus un vistas gaļu sāka gatavot 1925. gadā. Pitmasters Kriss Lilijs, kurš apprecējās ar Lielā Boba mazmazmazmeitiņu, mūsdienās turpina tradīciju, uz garām ķieģeļu bedrēm gatavojot izvilktu cūkgaļu, Sentluisas sagrieztas ribiņas, liellopa krūtis un tītaru. . Visslavenākais no visiem ir grilēta vistas gaļa, kas papildināta ar leģendāro balto mērci.
Misas Mairas bedre Bar-B-Q
3278 Cahaba Heights Road, Vestavia Hills, AL
205 / 967-6004
Mērces stili : Biezs tomātu un etiķis, kā arī balts uz majonēzes bāzes
Gaļu klāsts tiek lēni pagatavots uz pasūtījuma izgatavotām ķieģeļu bedrēm, ieskaitot cūkgaļu, ribas, liellopu gaļu un desu. Patiesā balva tomēr ir Miss Myra vistas gaļa. Izteikti dūmojošs zem melnās ādas melnās ādas, to papildina asa balta mērce, kas piesieta ar melnajiem pipariem.
ZĀĻU BBQ
1008 Oxmoor Road, Homewood, AL
sawsbbq.com
Mērces stili : Saldā etiķa un tomātu bāzes, kā arī majonēzes bāzes baltā krāsa
Baltas plastmasas putu paplātes ir piepildītas ar vistas ceturtdaļām, kas pārlietas ar saldu baltu mērci. Gaļas cūkgaļas ribām zem izcilas, lipīgas, sarkanas glazūras ir izcila oglīte, un milzīgi izvilktas cūkgaļas pavedieni ir pārklāti ar bagātīgu daudzumu tumši brūnas mizas.
Arčibalda josla-B-Q
1211. gads Martin Luther King Jr. Blvd, Northport, AL
205 / 345-6861
Mērces stils : Pikanta etiķa bāzes
Arčibaldu ģimene ir slavena ar savām hikorijā gatavotajām ribām, kuras viņi sakrauj baltmaizes šķēlēs, lai uzsūktu pikantu, apelsīnu nokrāsu etiķa mērci. Gaļīgi, dūmakaini un ar pareizo slīdēšanas to no kaula ar zobiem tekstūru tie ir tik labi, kā jūs atradīsit jebkur valstī.