Mets: Ak mans dievs.
Robijs: Man vajadzēs nokāpt uz viena ceļa, es domāju, ka šeit uz brīdi. Sveiki visi, es esmu Robijs Melvins
Testa virtuves direktors žurnālā Southern Living. Es esmu šeit ar Šefpavārs Mets Boluss no virtuves 404 Nešvilā, Tenesī. Mēs ar šo šķiņķi izklaidēsimies.
Mets: Mēs grilēsim šķiņķi.
Robijs: Izcili.
1. solis: Āda
Mets: Tas ir iepriekš pagatavots. Padomājiet par šķiņķi, ko saņemat svētkos. Tas ir viegli smēķēts, mēs to vēl smēķēsim, mēs vēl nedaudz garšosim, un tad mēs to ēdīsim.
Robijs: Izcili. Tagad Mets, es esmu bijis 404., vecajā 404. gadā.
Mets: Vecais 404!
Robijs: Nešvilā, kas ir neticama maltīte. Man patīk, cik maza un intīma bija šī telpa. Jūs, puiši, esat jauninājis.
Mets: Mēs pārņēmām vietu, kas atradās tieši pāri ielai. Mums ir vairāk sēdvietu, mums ir dažas privātas maltītes, mums ir viskija bārs, kas lejā ir vienkārši nenormāls, saukts par Gertie.
Robijs: Gertijs?
Mets: Apmēram 500 dažādas izlases. Aizmugurējā pusē patiešām nav ādas, jūs varat redzēt -
Robijs: Ak, jā, tas ir labais.
Mets: Tā ir tikai gaļa. Un mēs to vienkārši iegūsim.
2. solis: rādītājs
Mets: Redzi? Mēs nevēlamies nokļūt pārāk dziļi.
Robijs: Es redzu. Tas ir pietiekami, lai visas garšvielas, cukuri pat ļautu dažiem no šiem taukiem atdalīties gaļā.
Mets: Tāpēc es esmu atnesis dažus mucu statņus.
Robbijs: Burbona mucas?
Burbona muca.
Robijs: K.
Mets: Un jūs varat redzēt, kur viskijs nonāca.
Robijs: Pareizi.
Mets: Vai ne? Tas ir kā viskija varavīksne.
Robijs: Vai jūs varat iedomāties, vai tā bija tāda lieta? Vai tā beigās būtu zelta pods? Vai vienkārši pods ar līdzīgu, garšīgi brūnu?
Mets: Jā, es tikko teikšu, pods ar brūnu.
Robijs: Un es vienmēr esmu bijis liels kulinārijas cienītājs, kad jūs varat izmantot vienu lietu citai lietai. Tev tur labi?
Mets: Es esmu labs.
Robijs: Es sajutu dažus roku matus.
Mets: Ak tu 100% smaržo roku matus.
3. solis: berzēt
Robijs: Tātad mēs saņēmām garšvielu berzi, bet vissvarīgākais, ko es pamanīju, ir aromāti, kas jau nāk no olas. Es domāju, ka es jūtos tā, kā es smaržoju tos mucu gabalus, ko jūs tur ievietojāt.
Mets: Man vienalga ir viskijs. Burbons vai rudzi. Kas tad ar to der? Šķiņķis to dara, un tad jūs zināt, ka iekļūšana garšvielās, brūnā cukura kārta, ķiploku griba, paprika, ko mēs izmantojam, faktiski ir kūpināta ar burbona stieņiem, burbona mucu stieņiem.
Robijs: Ak fantastiski. Es uzskatu, ka viņi jebkurā gadījumā ir domāti būt kopā.
Mets: Viņi ir senie mīļotāji.
Robijs: Jā, viņi patiešām ir.
Mets: Tik daudz brūnā cukura.
Robijs: Daudz brūnā cukura.
Mets: Sāls, pipari, es tikai sava veida acs ābols. Kanēlis.
Robijs: Man tas patīk. Es atceros, kā piedalījos šajā sarunā ar Krisu Liliju, vietējo grila puisi, kurš guva lielus panākumus. Viņš vienmēr runāja par to, ka viņam ir šī konkrētā garšviela. Šajā gadījumā es domāju, ka tas ir kanēlis. Šī viena lieta, kas jums tur notiek, ka ēdājs gatavojas rīkoties: 'Cilvēks, kas tas ir?' Kāda ir ideālā temperatūra tam, ko jūs šeit darāt?
Matts: no 325 līdz 350. Tāpēc tas ir pagatavots. Jūs nemēģināt to pagatavot līdz galam. Tas, ko jūs mēģināt darīt, ir to sildīt. Vairāk laika spēle tagad. Mēs vienkārši sēdēsim apkārt.
Robbijs: Apsēdieties un pavadiet laiku, stāstiet stāstus.
4. solis: stāsti
Robijs: Runājot par stāstiem, viena lieta, kas mani interesēja par jūsu stāstu, ir tā, ka jūsu kulinārijas izglītība notika Londonā.
Mets: Lieliski bija studentu starptautiskā bāze. Es biju viens no četriem amerikāņiem tur, un darījums bija tāds, ka, ja jūs ieradīsities, jūs pagatavojāt ēdienu no turienes, no kuras esat ieradies. Tāpēc es atceros, ka man mamma bija kuģis pāri putraimiem.
Robijs: Jauki. Protams.
Mets: Ziniet, neviens tur nekad par to nebija dzirdējis. Mums vajadzēja atrast tādu kā Velveeta un tamlīdzīgas lietas, lai pagatavotu šīs ceptās ķiploku siera putraimus. Vai nu tas būs milzīgs hits, vai arī tas būs nekas. Es domāju, tas bija tukšs. Cilvēki vienkārši sasmalcināja trauku.
Robijs: Esmu pārliecināts, ka viņi to izdarīja.
5. solis: Sezona
Robbijs: Dodiet tai burp. Es kaut kā mīlu savu lomu šeit, es vienkārši kaut kā karājos, prom no karstuma un dūmiem. Man arī šeit jāiekļūst, es nevaru vienkārši stāvēt malā un to skatīties.
Mets: K, es to tiešām pagriezīšu pa labi.
Robijs: Vai vēlaties to iesist?
Mets: Jā. Es to turēšu.
Robijs: Vai arī mēs atkal to iesitīsim ar etiķi?
Mets: Jā, mēs to varam izdarīt. Es visu esmu pieredzējis.
Robbijs: Redziet, grilēšana apvieno cilvēkus. Paskaties uz mums. Divi puiši šeit strādā kā komanda.
Mets: Tas ir pareizi.
Robijs: Mēs to apskāvīsim, tiklīdz šī lieta nāks nost. Te nu mēs esam.
Robijs: Jā. Apmēram pēc apmēram 10 minūtēm mēs to izsmidzināsim, garšosim, pagriezīsim, tad mēs būsim gatavi.
6. solis: Ēd
Robijs: Labi, šī ir lielā atklāšana.
Mets: Pēdējā atklāšana.
Robijs: Ak, cilvēk, es to vienkārši apskaušu. Vai es to varu vienkārši apskaut?
Mets: Es tūlīt negribētu.
Robijs: Skatiet dažus grila skrubjus, kas ir labi. Oh-oh-oh.
Mets: Tur jūs ejat.
Robijs: Paldies, pavārs.
Mets: Cilvēks.
Robijs: Ak dievs. Manuprāt, šeit uz sekundi vajadzēs nolaisties līdz vienam ceļgalam. Tāpēc tas ir pārsteidzoši, es domāju, ka es nevaru gaidīt, kad turpināšu to ēst.
Mets: Jā, es gribu turpināt to ēst.
Robijs: Šefpavārs Mets Boluss, paldies, ka esat šeit kopā ar mums.
Mets: Nē, paldies.
Robijs: Nepārdedziniet šo nikno Olu aiz mums.
Mets: Pareizi.
Robbijs: Apmeklējiet Metu 404 virtuvē Nešvilā, Tenesī. Ļaujiet ēst.
Mets: Ļaujiet ēst.
Robijs: Tas ir vienkārši slepkava, jā.
Mets: Varbūt mēs to dalīsim, varbūt mēs uzvarēsim.
Robijs: Varbūt mēs uzvarējām. Jums ir nazis, mēs varētu atvairīt cilvēkus.