Es necepu daudz, bet, kad es to daru, es cepu braunijus. (Man patīk ‘Visinteresantākais vīrietis pasaulē, izņemot to, ka es esmu sieviete un man nav daudz lidojošu piedzīvojumu, un es gandrīz vienmēr labprātāk izvēlētos brauniju nekā alu.)
Brūni ir mani mājās cepti labi izvēlēti. Atšķirībā no sīkdatnēm tos praktiski nav iespējams ieskrūvēt. Jūs varat tos pagatavot vienā bļodā, neizkāpjot no miksera. Jūs varat tos saģērbt uz augšu vai uz leju, atkarībā no garastāvokļa - es tos esmu sarīkojis ballītēm ar bagātīgu burbona glūnu, sēklas no vaniļas pākstis, tumšās šokolādes gabaliņiem, sasmalcinātiem grauzdētiem pekanriekstiem un šķipsnu pārslas sāls virsū. Es arī esmu pagatavojis brūniņu partiju bez frills, cik ātri vien varēju, izvilku tos no cepeškrāsns, pirms tie bija pilnībā gatavi, un apēdu tos no pannas. Abas versijas bija apburošas.
Tas viss nozīmē, ka brūnīšu pagatavošana ir vienkārša. Brūniņu sagriešana ir sarežģīta daļa. Šeit ir daži no maniem labākajiem padomiem:
1. Ļaujiet viņiem pilnībā atdzist
Vēl labāk, kad tie ir atdzisuši, ievietojiet tos ledusskapī uz stundu, lai atdzesētu. Brūniņiem būs blīva, izdomāta tekstūra, kuru ir daudz vieglāk sagriezt šķēlēs. (Tam gan ir vajadzīga pacietība, un dažreiz brunču ēšana TAGAD ir svarīgāka nekā kārtīga sagriešana.)
2. Ieeļļojiet nazi
Izsmidziniet naža asmeni (abās pusēs) ar vārīšanas aerosolu, kas palīdzēs asmenim vienmērīgāk slīdēt caur stieņiem. Starp griezumiem notīriet nazi tīru un atkārtoti izsmidziniet. Es parasti veicu šo soli pāri virtuves izlietnei, lai nepieļautu taukainu putru visā grīdā.
3. Nevajag “ieraudzīt” braunijus
Sliktākais veids, kā sagriezt pannu cepumu, ir nogremdēt nazi un vilkt to uz priekšu un atpakaļ. Jums beigsies drupatas pa visu nazi un cepumi ar robainām malām. Tā vietā atkāpieties un paskatieties uz pannu, pirms to izcirat. Izlemiet, cik daudz brūnumu vēlaties, un novērtējiet, kur jums būs jāsamazina un pāri pannai. Daži cilvēki šajā brīdī var izlauzt lineālu (nevis es!), Lai izmērītu un viegli iesistu cepumu augšdaļu. Šie cilvēki strādā maizes ceptuvēs vai ir perfekcionisti. Ja jums, tāpat kā man, nav vajadzīgi tieši tāda paša izmēra kvadrāti, varat solīt uz acs ābolu un joprojām gūt labus rezultātus. Nedaudz nevienmērīgi cepumi joprojām ir garšīgi cepumi.