Šefpavārs Čeviks BoidsKredīts: Brūka SlezakaPārtikas un dzīvesveida eksperts Čeviks Boids izskatās ļoti pazīstami.
Jūs, iespējams, esat redzējuši viņu parādāmos ŠODIEN šovs, Pārtikas tīkls vai viņa izrāde pirms filmas, Spoles pārtika . Būdams kā pārtikas un dzīvesveida eksperts, Boids apspriež visu, sākot no ēdiena gatavošanas nodarbību pasniegšanas tiešraidē televīzijā un beidzot ar zīmolu stratēģiju formulēšanu dažiem no nozares ievērojamākajiem pārtikas zīmoliem (piemēram, Coca-Cola, Panera Bread un Sietlas labākā kafija). Tātad, kāpēc šis magnāts atrodas Dienvidu dzīves Pārbaudīt virtuvi, lai padarītu mūs par ķiršu ogu krostatu ar Pinot un rozmarīnu?
Iemesls ir vienkāršs: pārtika. Boida lauksaimnieka saknes viņam dziļi mīlēja dārzeņus un viņa jaunāko recepšu kolekciju, Izklaidē ar dārzeņiem , runā par šo aizraušanos. Boids izstrādāja kolekciju kopā ar atzīto dienvidu šefpavāru Nathalie Dupree, dienvidu pārtikas ceļu alianses dibinātāju, un dāsni ziedo 10 procentus no saviem ienākumiem aliansei Absolventu stipendija .
Pēc bagātīgas Boyd skvoša un kodola kukurūzas kastrolis ar kukurūzas maizi baudīšanas mums nācās apsēsties un iepazīt vīrieti, kurš pagatavoja tik garšīgu dienvidu ēdienu.
SAISTĪTĀ: Dienvidu garša: skvoša kastrolis
SL: Kas jūs saista ar dienvidu ēdienu, un kāpēc jūs to mīlat?
CB: Esmu dzimis Pensilvānijas dienvidaustrumos, bet mani vecvecāki bija no Virdžīnijas, un mans vecvectēvs bija dienvidu baptistu sludinātājs. Viņi apprecējās, kad bija 16 gadu veci, un apmetās Pensilvānijā, lai ‘glābtu sasodītos jeņķus no elles’. Tāpēc es uzaugu ar labāko ceptu vistu, labākajiem cepumiem un neticamākajiem kokosriekstu krēmiem un citronu bezē pīrāgiem. Tātad, man kā bērnam, kurš auga Pensilvānijā, faktiski bija normāli būt dienvidu ģimenē. Tā ir tikai daļa no tā, kas es esmu.
SL: Jūs esat absolvējis koledžu ar angļu valodas grādu. Kā nonācāt pārtikas rūpniecībā?
CB: Patiešām, tā ir kaislība. Es nāku no tīras zemnieku līnijas, un mums nebija daudz naudas, bet viena lieta, kas mums tomēr bija jādod viena otrai, bija pārtika. Man patika kā mazam bērnam pulcēties pie galda. Kad es kļuvu vecāks, es domāju, ka es būšu arhitekts. Es to izmēģināju, bet tas, kas man patiešām padevās, bija pateikt ļoti labu stāstu un darīt to vizuāli, kā arī rakstiski. Tas bija saistīts ar darbu ar Pārtikas tīkla pirmajiem gadiem, kad viņi nezināja, vai cilvēki 24 stundas diennaktī skatīsies ēdienu televizorā. Tad es sāku strādāt ar slavenību pavāriem un gatavot pavārgrāmatas, un man drīz viss sanāca. Man bija lieliska prakse darīt to, ko daru tagad.
SL: Kāda tipiska diena ir “pārtikas un dzīvesveida ekspertam”?
CB: Mana netipiskā diena strādā no 9 līdz 5. Es vienmēr veidoju, tas man ir dabiski. Kad citi cilvēki naktīs atpūšas, gatavo vakariņas, dara kārtīgas lietas, man tās ir iespējas radīt. Ja man vakariņās ir cilvēki, es gatavoju receptes, gatavojot ēdienu. Es vienmēr domāju no šī viedokļa. Tātad, nav tipiskas dienas. Es varu celties pulksten 3 no rīta, iet taisīt TV, 9:30 atgriezties manā birojā un apsēsties kopā ar pāris klientiem un veikt stratēģisku darbu. Tad, ko es zinu, es daru tādu interviju kā tagad.
SL: Kas ir visgrūtākais pārtikas preču zīmju veidošanā mūsdienu Amerikā?
CB: Visgrūtākais lielo pārtikas zīmolu mārketingā joprojām ir aktuāls. Jūs nevarat ignorēt bioloģiskās, vietējās un visas šīs lietas, ko cilvēki šodien vēlas - patiesībā lieta, ko man visvairāk patīk darīt, ir palīdzēt patiešām liela mēroga zīmoliem iekļaut šīs sastāvdaļas savos produktos. Tas padara viņu izstrādātos produktus daudz aktuālākus ar pasauli, it īpaši tūkstošgades paaudzi. Ir veidi, kā uzlabot lietas. Es esmu apņēmies uzlabot lietas un uzzināt, kā mēs varam izmantot labākas sastāvdaļas. Ja mēs varam pāriet uz labāku, mēs visiem labāku dzīvi.
SL: Pastāstiet par savu jaunāko projektu. Kāpēc jūs nolēmāt izveidot recepšu kolekciju tagad?
CB: Es jums došu aizmugures stāstu. Es pamodos februārī, ceturtdienas rītā, un es pārbaudīju savu personīgo e-pastu, ko es nekad nedaru. Man bija piecu punktu e-pasts no manas Nanas. Tagad viņa parasti kaut ko vienkārši pārsūta, vai arī viņa rakstīs kā teikums no 4 līdz 5 vārdiem, tas ir viss. Bet šajā e-pastā viņa ierakstīja man uzaicinājumu kļūt par slavenības tiesnesi šokolādes festivālam, ko sarīkoja draudze ļoti mazajā Pensilvānijas pilsētā, kur es uzaugu un tiku kristīts. Kad jūsu Nana tev kaut ko jautā, tu saki jā.
Turpmāk es apņēmos palīdzēt Baznīcas dāmām savākt pēc iespējas vairāk naudas. Tāpēc es teicu, protams, ka es to darīšu, bet es vēlos jums palīdzēt savākt pēc iespējas vairāk naudas. Man jau bija daudz receptes kopā, jo es esmu strādājis pie grāmatas. Bet man vajadzēja kaut ko izveidot īsā laikā. Tāpēc es piezvanīju Nathalie Dupree [ar Southern Foodways Alliance] un teicu, ka es to daru, un es vēlos ziedot 10 procentus no ienākumiem Nathalie Dupree absolventu stipendijai, un viņa teica: 'Es to darīšu tikai tad, ja jūs sauciet to par recepšu kolekciju, šī nav jūsu grāmata. & apos; Un es teicu: ‘galā. & Apos;
Es sāku gatavot ēdienu nodarbības savā Nana pilsētā. Un nākamā lieta no turienes es to izdarīju Atlantā un pēc tam vienu Ņujorkā, un tas galu galā kļuva par 15 pilsētu nacionālo tūri. Tāpēc esmu tik satraukti par savu recepšu kolekciju - jo es varu dalīties un sazināties ar cilvēkiem daudzās pilsētās visā valstī.
SL: Kas jūs pievilina dārzeņiem?
CB: Nu, es varu jums pateikt, ka es neesmu veģetārietis. Cilvēki pieņem, ka tikai tāpēc, ka es esmu par produkciju. & Apos; Bet patiesību sakot, mana mīlestība pret dārzeņiem izriet no manas lauksaimnieku saknēm. Tas mani izjauc, kad man ir dārzeņi kā ēdiens, cilvēki jautā, kur ir gaļa. Vai arī viņi pieņem, ka kaut kā trūkst. Man labs ēdiens ir labs ēdiens. Man patīk gatavot no visa veida produktiem un gatavot patiešām labu ēdienu, kas visiem vienkārši patīk, nedomājot par to, ka tas ir veselīgs vai nedomā, ka kaut kā pietrūkst.
SL: Kas ir pirmais, ko atceraties gatavot bērnībā?
CB: Es biju patiešām nepāra bērns. Manai mammai bija Betijas Krokeres pavārgrāmata zēniem un meitenēm . Tas bija 1963. gada izdevums. Atnācu no skolas un mācījos to kā mācību grāmatu. Mani tas aizrāva. Es pagatavoju ļoti vienkāršu ēdienu tieši no šīs pavārgrāmatas. Savu pirmo vakariņu ballīti uztaisīju, kad man bija 10 gadu, pēc skaņu celiņa Flash deja . Tas bija steiks Diāna, divreiz cepti kartupeļi un zirņi. Es to izdarīju savas mammas labā.
SL: Bez kādas sastāvdaļas jūs nevarat dzīvot?
CB: Es gatavoju tonnu ar medu, melnajiem pipariem un Sriracha - tas nav garšviela, tas ir sastāvdaļa. Atkarībā no tā, ko jūs gatavojat, Sriracha izceļ garšu. Un es mīlu pikantu ēdienu. Man patīk ķimenes un koriandrs, kas sajaukti kopā.
SL: Vai jums šobrīd ir īpašs ēdiens?
CB: Šobrīd tas ir mani shaved brokoļi vai shaved selerijas salāti. Manā recepšu kolekcijā esmu ieguvis skūto seleriju salātus, kas ir mans selerijas nūjiņu un pimento siera dekonstrukcija. Tas ir garšīgi.
SL: Kas ir dīvainākais, ko jūs kādreiz esat gatavojis?
CB: kūpinātas un grilētas Cicadas. Mans labais draugs Bun Lai ir pazīstams ar invazīvu sugu medībām un to gatavošanu. Pirms trim vasarām viņa mājās Konektikutā mēs paņēmām veselu baru Cicadas un dehidrējām, kūpinājām un pēc tam grilējām ar garšvielām un olīveļļu. Tas bija forši un jautri, bet ... Es tos vairs neesmu ēdis.
SL: Salds vai sāļš?
CB: Garšīgs
SL: Vēlas nakts vēlēšanās?
CB: Siers - tāpat kā patiešām labs siers.
SL: Vai iet uz ātrās ēdināšanas pasūtījumu?
CB: cepumi
SL: Pārtika, kuru jūs nevarat stāvēt?
CB: Džello. Tas nav ēdiens.