Visā dienvidu daļā barbekjū būs galvenā loma gaidāmajās 4. jūlija nedēļas nogalēs, un laikraksti un žurnāli ir pilni ar receptēm, padomiem un ieteikumiem, kas palīdzēs sagatavoties. (Šeit plkst Dienvidu dzīves , mums pat ir dažas idejas ko valkāt .) Ceturtās dienas svinēšana ar bārbekjū faktiski ir ļoti sena dienvidu tradīcija, kas datēta ar valsts sākumu.
Tieši pēc revolūcijas amerikāņi atzīmēja Neatkarības dienu ar publiskām vakariņām, un dienvidos šīs vakariņas ātri izauga par lieliem āra bārbekjū. Piemēram, 1808. gadā Okonones apgabala (Dienvidkarolīnas) pilsoņi pulcējās “patīkamā un dabiskā lapenē”, kur, kā ziņoja vietējais laikraksts, viņi “baudīja elegantu bārbekjū”. . . svinēt mūsu nacionālās pastāvēšanas gadadienu.
Līdz 1820. gadiem šīs svinības bija kļuvušas ļoti pulcētas un standartizētas, un 4. jūlija bārbekjū no Virdžīnijas, Karolīnas, Tenesī un Kentuki apraksti bija gandrīz identiski. Iedzīvotāji no visa reģiona pulcējās centrālā vietā, izveidoja gājienu un vietējās milicijas vadībā devās uz baznīcu vai apgabala tiesu namu. Ceremonijas sākās ar lūgšanu, pēc kuras sekoja Neatkarības deklarācijas nolasīšana, pēc tam pūlis dziedāja patriotiskas dziesmas un ievērojams sabiedrības loceklis uzstājās ar uzmundrinošu orāciju par patriotiskām tēmām. Visbeidzot, pilsoņi atkāpās uz ēnainu birzi, kur gaidīja grila mielastu.
georgia-barbecue.jpg19. gadsimta āra bārbekjū Gruzijā / emŠie masīvie āra bārbekjū bija pieejami visiem apmeklētājiem bez maksas, un, tā kā gaļu ziedoja kopienas locekļi, vietējiem lauksaimniekiem tas bija pa rokai. Viss, sākot no cūkām un vistām, līdz kazām un veseliem stirniem, var beigties ar grauzdēšanu virs koksnes oglēm garās bedrēs, kas izraktas zemē. Līdzās tika pasniegti vienkārši, ātri nebojājami priekšmeti - sagriezti gurķi, arbūzs un maizes klaipi.
Pēc mielasta beigām grauzdēšana sākās, sākot ar virkni “parasto grauzdiņu”. Vienmēr pēc skaita 13, lai pārstāvētu sākotnējās kolonijas, katru no tām piegādāja ievērojama persona, kas iepriekš bija izvēlēta godam. Pēc tiem sekos tik daudz “brīvprātīgo tostu”, cik pūļa dalībnieki bija gatavi piedāvāt, kas varētu būt vairāki desmiti. Tēmas aptvēra visu, sākot no demokrātijas un amerikāņu ideālu svinēšanas līdz kara varoņu godināšanai un politisko mērķu virzīšanai.
Kad kolonisti pārvietojās uz rietumiem, dienvidu štatu iedzīvotāji ņēma līdzi savas grila tradīcijas. Teksasieši Neatkarības dienu svinēja ar grilu līdz 1840. gadu beigām, un 1858. gadā - tikai piecus gadus pēc pilsētas dibināšanas - Kanzassitijas iedzīvotāji sarīkoja savu pirmo jūlija ceturto bārbekjū, kurā piedalījās 3000 dalībnieku un bija bārbekjū bifeļa.
Tātad, ja šajā svētku nedēļas nogalē ēdat bārbekjū, jūs turpināsiet senu, lepnu dienvidu tradīciju. Vesels bifelis varētu būt nedaudz nepraktisks lielākajai daļai bedrīšu, taču jūs varētu ietvert lietas ar pāris tostu kārtām līdz brīvībai un demokrātiskām idejām. Tas būtu pilnīgi autentiski.