L eafy green cilantro patiešām ir divi augi vienā. Tās aromātiskās sēklas, ko sauc par koriandru, izmanto konfektēs un konditorejas izstrādājumos. Tās asā lapotne, kas pazīstama kā cilantro (vai ķīniešu pētersīļi), ir spāņu, Āzijas un citu starptautisko virtuvju štāpeļšķiedrām. Pārsteidzoši, sēklu garša atšķiras no lapotnes garšas. Koriandra sēklas ir smaržīgas, savukārt koriandra lapas ir asas.
Ainavā
Cilantro ir ikgadējs vēss laiks, kas pavasarī vai rudenī aug 2 līdz 3 pēdas garš. Smalks augs ar mežģīņu lapām, kad laiks kļūst silts, tam ir balti vai sārti ziedi. Izmantojiet cilantro kā augu, kas atrodas ārpus robežas, vai iestādiet to gultā, kas veltīta viengadīgajiem augiem, piemēram, dillēm, kur to var sēt.
Stādīšana un kopšana
Audzējiet cilantro pilnā saulē un labi nosusinātā augsnē ar pH 6,6; tas panes gaišu nokrāsu dienvidu lejasdaļā.
Kritums ir labākais laiks cilantro stādīšanai 8., 9. un 10. zonā, kur tas reti sasalst pietiekami, lai iznīcinātu augu. Cilantro stādi ziemā ir mūžzaļie visā dienvidu daļā. Ja jūs dzīvojat uz ziemeļiem no 6. zonas, stādiet to pavasarī pēc tam, kad ir pagājuši sala draudi.
Tā kā tai ir smalkas saknes, cilantro ir grūti pārstādīt. Lai iegūtu labākos rezultātus, iestādiet to vēsā, mitrā laikā. Vislabāk sēt sēklas tur, kur tās augt. Turiet sēklas mitras līdz dīgšanai. Kad sējeņi ir 3 collas gari, jums tie būs jāsaslaida līdz 10 collu atstatumam.
Kad augs zied, lapotne kļūst maza, tāpēc, lai vienmērīgi iegūtu svaigu zaļumu, veiciet secīgus sējumus ik pēc trim līdz četrām nedēļām līdz rudenim. Pēc smagas novākšanas mēslojiet ar līdzsvarotu šķidru mēslojumu.
Ziedi galu galā pārvēršas gaiši brūnos augļos ar ēdamu iekšējo sēklu. Kaut arī svaigām sēklām un lapotnēm ir asa smaka, nogatavojušās sēklas žūstot kļūst smaržīgākas. Cilantro atsēj un atgriežas nākamajā gadā.
Sugas un atlases
Šim ārstniecības augam ir vairākas dažādas izvēles, dažas labāk piemērotas lapotnei nekā sēklām. Lēnās skrūves un ilgi stāvošās izvēles izturas pret sēšanu un ilgu laiku nodrošina labu lapu ražu.
Ražas novākšana, uzglabāšana un lietošana
Jūs varat nepārtraukti novākt cilantro lapotni vēsākajos pavasara un rudens mēnešos, kā arī ziemā dienvidu lejas un līča daļā. Lielākās apakšējās lapas ir mazāk asas nekā papardes augšējās lapas. Uzmanieties, lai vienlaikus nenogrieztu vairāk kā vienu trešdaļu lapu, pretējā gadījumā jūs varat novājināt augu.
Izmantojiet sasmalcinātu svaigu zaļumu melnajās pupiņās, salsās, kartupeļos un meksikāņu ēdienos. Jūs varētu vēlēties izmantot burkānu sakni Āzijas ēdienos, jo tam ir intensīvāka garša nekā lapām. Lai iegūtu maksimālu garšvielu daudzumu, pievienojiet lapas pēdējā brīdī, taču atcerieties, ka cilantro viegli dominē, tāpēc izmantojiet to taupīgi. Tas labi apprecas ar maurlokiem, ķimenēm, ķiplokiem, majorāniem, piparmētrām un papriku. Izmantojiet smaržīgos ziedus ziedu vai garšaugu kompozīcijās. Lai saglabātu cilantro lapas turpmākai lietošanai, sasaldējiet tās ūdenī vai eļļā; žāvējot, tie zaudē lielāko daļu garšas.
Novāc sēklu galus, tiklīdz tie ir nogatavojušies, vai arī vāji kāti salieksies un sēklas nokritīs. (Ja vēlaties, lai koriandrs pats sētu nākamā gada kultūru, atstājiet dažas sēklas galvas dārzā.) Sēklas galvu saspraudiet līdz pusei kāta un ievietojiet papīra maisiņā vai grozā. Ielieciet maisu labi vēdināmā vietā. Piecu līdz sešu dienu laikā sausie sēnalas sadalīsies divās pusēs, ļaujot iekšpusē esošajām sēklām izkrist.
Glabājiet koriandra sēklas ledusskapī. Pievienojiet domuzīmi sautētām svaigām sēnēm vai izmantojiet ēdienos, marinādēs vai indiešu ēdienos.
Problēmu novēršana
Cilantro laiku pa laikam ir problēmas ar laputīm, miltrasu, baltām mušām un vītu. Lai novērstu vai kontrolētu miltrasu un vītu, sezonas beigās noņemiet iztērētos cilantro augus.