Noras takoKredīts: Noras TacosKad lielākā daļa cilvēku runā par Teksasu & apos; Hill Country reģions , tie parasti attiecas uz apgabalu, kas atrodas tieši ārpus Ostina kas piesaista miljoniem apmeklētāju gadā - proti, taka (vēl Vīna ceļš 290 ), kas ved uz tūristiem draudzīgu Frederiksburgu, un visas zvaigžņu grila vietas un starp tām esošās peldvietas.
Lai gan tas noteikti ir vērts apskatīt, ja vēlaties izlasīt sviesta krūšu plāksnes kopā ar iespaidīgi atšķirīgajiem Tempranillos, Mourvèdres un rozés, lietu var izgatavot arī Uvaldes apgabalam. Mazāk izpētīts Hill Country stūris, kuru var viegli sasniegt no Sanantonio, apkārtne ir vislabāk pazīstama ar to nakts sikspārņu lidojumi un katru dienu auksta upe iemērc. Un, lai gan tā restorāna aina ir salīdzinoši maza, nesenā ceļojuma laikā tika atklātas dažas misas, tostarp Lauru koks dinamiskas sestdienas vakariņas; Noslēgtā kanjona degustācijas telpa, kas orientēta uz Lenoir Pazudusi kļavu vīna darītava ; un pilnīgi drausmīgs Nora Tacos .
Ja jūs uzturaties Utopijā, Concan vai Leakey, Nora ir dabiska pietura, braucot atpakaļ uz lidostu - gaismas, cerību un svaigi pagatavotu miltu tortilju bāka miegainajā Sabinalas pilsētā (iedzīvotāju skaits: 1696) ).
Tagad es nekad neteiktu, ka esmu tako eksperts; Teksasas mēnesis ir redaktors par to. Es jums varu pateikt, ka man nekad nav bijuši tik garšīgi un sātīgi brokastu tako kā Nora. Ne tajās pilsētās prasību lai sasniegtu vislabāko: nevis Hjūstonā, Amarillo, Elpaso vai Alpu , un noteikti ne šajā lielākoties neattīstītajā Lone Star štata posmā.
Noras takoKredīts: Noras TacosIr daudzi iemesli, sākot ar pašu ēdienkarti: paniku izraisošs olbaltumvielu un cietes piegādes sistēmu panteons, kas sākas vienkārši (visas kolonnas veltītas pupiņu, olu un kartupeļu duetiem), bet ātri sazarojas tādās sastāvdaļās kā surogātpasts, chicharrones, nopalitos un Čivavas stilā žāvēta liellopa gaļa (mačaka). Īpašniece Nora Herrera visas dienas garumā piedāvā arī populārus pusdienu ēdienus, ieskaitot viņas divas 'zvaigžņu plāksnes': bagātīgu augstākās liellopa gaļas, vistas vai garneļu nachos porciju un parakstu pus mārciņu hamburgeru ar sieru, šķiņķi, avokado, salātiem, tomātu , sīpoli, jalapeños, marinēti gurķi, majonēze un sinepes.
Ja šie pūļa baudītāji izklausās kā piekāpšanās Pace Picante mērces aukslējām, jums trūkst jēgas. Herreru neveicina preses atzinību vai Džeimsa Bārda balvu izredzes; pašmācīts šefpavārs vienkārši vēlas apmierināt visus, neatkarīgi no tā, vai tas nozīmē atzinīgi vērtēt viņu visnopietnākos ieteikumus un aizstājējus vai pilnveidot pazīstamās tīra komforta ēdiena atturības. Patiesībā viņa drīzāk pat nenosauc Noras Tacos par “meksikāņu restorānu”, jo “mums ir mazliet par visu”.
Noras takoKredīts: Noras Tacos'Lai gan tas mums var kļūt dārgs, mēs vēlamies klientiem labāko,' ar tulka starpniecību paskaidro Herrera. (Viņa ir dzimusi Meksikā un pārcēlās uz Sabinal 1999. gadā.) “Mēs pasniedzam Angus liellopu gaļu, visa mūsu vista ir krūšu gaļa, un mūsu maltā liellopa gaļā gandrīz nav tauku. Kad jūs ierodaties šeit, tas ir tāpat kā ēst mājās. Ja dodat priekšroku mūsu ēdienkartes vienumam ar kaut ko citu, vienkārši pastāstiet mums! Mēs gatavojam visu pēc jūsu gaumes. '
Ticiet vai nē, Herrera ir bijusi tik elastīga kopš 2005. gada. Toreiz viņa ņēma pasūtījumus no sīkiem 16 & apos; x 8 & apos; piekabe, kuras nolietojušās atliekas joprojām var redzēt pirms plašās pagājušā gada jūnijā atvērtās letes apkalpošanas kafejnīcas Herrera. Īsts mīlestības darbs, ilgi kavētā paplašināšanās, piedāvā daudz vietas, nevis bēdīgu izņemšanas situāciju un smagas koka mēbeles, kuras Herrera vīrs izgatavoja pilnībā ar rokām.
Noras takoKredīts: Noras Tacos'Viņš paņēma manu dizainu un vēlmes un padarīja tos par realitāti,' viņa saka. Un tomēr: 'Šis bija visgrūtākais lēmums, ko jebkad esmu pieņēmis. Man ir daudz lielisku klientu, taču vienmēr ir biedējoši domāt, ka jums var neizdoties. Mēs veidojām savu biznesu atpakaļ - izveidojot sevi un pēc tam veicot lēcienu uz kaut ko lielāku.
Viens no veidiem, kā viņa agri izpelnījās uzticību, bija uzturēt nogurdinošu laiku no pulksten 5:30 līdz 14:00. grafiku katru dienu, bet svētdienu. Šī rutīna ir vēl mazāk saprātīga tagad, kad Herrerai ir galdi uzpildīšanai un hamburgu suņi, kuri vēlas pagarināt vakariņu stundas. Sākot ar pagājušo mēnesi Nora ir palicis atvērts līdz pulksten 22:00. piektdienās un sestdienās un pievienoja nedaudz mazāk nogurdinošu svētdienas maiņu, kas sākas plkst. 7. Virtuve arī sagatavo siltuma un ēdiena tako Sabinal divām degvielas uzpildes stacijām līdz sešiem dienas no nedēļas, jo kāpēc gan ne, vai ne?
Noras takoKredīts: Noras Tacos'Visi mani klienti ir smagi strādnieki, kuri sāk darbu ļoti agri,' saka Herrera. 'Man patīk zināt, ka es varu viņiem iepriekš dot labu maltīti.'
Kad mēs viņai jautājam, kāda ir tipiska diena, Herrera atstāj ļoti maz laika miegam vai personīgajai dzīvei. 'Es pieceļos 3:30 no rīta neatkarīgi no tā, vai esmu noguris, slims vai pārguris, un dodos mājās, kad viss ir tīrs un gatavs nākamajai dienai. Nedēļas laikā tas var būt ap pulksten 16.30 un nedēļas nogalēs tas ir ap pusnakti. '
Nav brīnums, kāpēc Herrera apgalvo, ka 90 procenti viņas vietējo iedzīvotāju šūpojas vismaz reizi nedēļā. Daži pat saplēš brokastu tako vai divas katru dienu, vai zvana ' milzīgs pasūtījumi kolēģiem, studentiem, tūrisma grupām un rančo viesiem. Baložu un briežu sezona ir īpaši biedējoša, kā rezultātā biļetes ir pilnas ar 60 tako vienlaikus.
Noras takoKredīts: Endrjū ParksHerrera neiebilst pret to. Galu galā viņa pēc izvēles nenokļuva pārtikas biznesā. Lai arī kā mājās mīl flautas, kesadilas un lašus nogalināt, viņa to darīja, lai “savilktu galus” drauga restorānā un galu galā “iemīlējās nozarē, jo man patīk iepriecināt cilvēkus”.
'Pēc 14 gadiem visi man ir ģimenes locekļi,' viņa saka. 'Es no galvas zinu daudzu klientu pasūtījumus; daži man patiesībā signalizēs ar roku, un es jau zināšu, ko viņi vēlas. '
Attiecībā uz to, kā viņa jūtas pret valsts politisko klimatu - pastāvīgu strīdu Teksasā - Herrera uzstāj: “Mēs izturamies pret visiem ar cieņu, tāpat kā pret maniem klientiem. Vienmēr jutīsieties ērti, ierodoties šeit ēst. Patiesībā mēs izturēsimies pret jums labāk nekā pret mūsu pašu ģimeni.
Šis stāsts sākotnēji parādījās Pārtika un vīns