Dienvidu 50 labākie bārbekjū savienojumi: aizmugure

Šonedēļ mēs publicējām mans saraksts ar top 50 bārbekjū locītavām dienvidos. Bet, patiešām, to vajadzētu saukt par 50 labāko locītavu darba sarakstu.

Ļauj man paskaidrot. Pēdējos deviņus mēnešus es esmu braucis pa lielceļiem un ceļu Dienvidu dzīves meklējot labāko bārbekjū, ko var piedāvāt katra dienvidu daļa. Reģionā ar tik plašu un daudzveidīgu bārbekjū tradīciju - un ar tik daudz kvadrātjūdzēm jāpārvar starp Elpaso un Baltimoru - tas ir diezgan biedējošs pasākums, un es atzīšos, ka manā īsajā sarakstā joprojām ir dažas vietas, kuras man nav ; t vēl nav nokļuvis.

Bet es domāju, ka beidzot zem jostas esmu ielicis pietiekami lēni kūpinātu cūkgaļu, ribas un krūtis, lai pasludinātu vismaz pagaidu labāko dienvidu bārbekjū vietu sarakstu. Atzīšos, es atzīšos, tas nedaudz stipri sasveras uz Tenesiju un manu mājas Carolinas plāksteri, un es atzīšos spēcīgu neobjektivitāti pret tiem, kuri gatavo koku pēc tradicionālām metodēm. Bet daudzas no jaunākajām bārbekjū šuvēm dienvidos arī ir cienīgas, un diezgan daudzām no tām ir izdevies mani uzvarēt.

Ņemiet vērā, ka saraksts nav (obligāti) taisnā nopelnu secībā, taču grupēšanai ir loģika:

Top 10: Dienvidu labākie grila restorāni ir tik atšķirīgi pēc stila un tehnikas, ka nav iespējams paziņot, ka kāds no tiem ir absolūti labākais. Es tomēr jūtos pietiekami pārliecināta, lai izsauktu klases augšdaļu. Pirmie 10, kas apzīmēti ar nosaukumu “Top Pick”, ir alfabētiskā secībā, un tie ir mani (pašreizējie) cienītāji 10 labākajiem BBQ locītavām dienvidos.

Pārējie labākie: Pēc Top 10 ir daudz citu cienīgu iestāžu, kuras jāizmēģina visiem dienvidu bārbekjū mīļotājiem. Nākamie 40, kas parādīti alfabētiskā secībā, ir pārējie labākie.

Mani ceļojumi nebūt nav pabeigti, un šis saraksts joprojām ir darbs. Ko es esmu palaidis garām līdz šim? Lūdzu, dariet mums zināmu: man ir vajadzīgi vēl daži ieraksti manā īsajā sarakstā, lai es būtu aizņemts visu atlikušo gadu.