Ceptas sams receptes
Mūsu pārtikas personāla locekļiem ir grūts laiks, lai panāktu vienprātību, kad runa ir par ceptu samsu dienvidu delikatesi. Mēs izmēģinājām dažādas metodes, sākot no sams mērcēšanas nakti līdz labāko sastāvdaļu apvienošanai no vairākām dažādām receptēm. Mēs atklājām, ka pannā ir viegli pārvaldāmas 4–6 unces, plānas grieztas, saimniecībā audzētas filejas, un tās vārās saritinās, sniedzot lielu acu pievilcību. Ja iegādājaties saldētas filejas, ievietojiet tās caurdurī ar pannu zemāk un uz nakti atkausējiet ledusskapī; pretējā gadījumā turiet tos ledusskapja aukstākajā vietā un izlietojiet divu dienu laikā.
Saistīts: Kā pannā apcept zivis
Meklējot perfektu ceptu samsu recepti, atbildi atradām vienkāršā sastāvdaļā - kukurūzas miltos. Tas piedāvā kraukšķīgu tekstūru bez taukainas garšas. Ceptas sams viedokļi malā, mēs visi piekrītam, ka mūsu izvēle par sānu ēdieniem ir kucēni, ceptas pupiņas un kāpostu salāti. Kas attiecas uz sama garšvielām, mūsu sarakstā ir augsts kečupa un zobakmens mērces un citrona izspiešanas daudzums.
Cepšanas sams padomi
- Izvēlieties eļļu ar augstu dūmu punktu, piemēram, zemesriekstu eļļu.
- Pirms bagarēšanas noņemiet no zivīm lieko mitrumu.
- Turiet vienu roku tīru, lai padziļinātu, bet otru - cepšanai.
- Izmantojiet lielu holandiešu krāsni vai dziļu čuguna pannu, lai eļļa netiktu izlaista.
- Nepārslogojiet pannu; apcep pa daļām pa divām filejām vienlaikus. Pirms nākamās partijas cepšanas atlikušo eļļu atgriež pareizajā temperatūrā, izmantojot dziļu tauku termometru.
- Zivis parasti gatavo 10 minūtes uz biezuma collu. Ja sams, kuru jūs pērkat, ir biezāks, tā pagatavošana prasīs ilgāku laiku, vienkārši nedaudz pazeminiet temperatūru.
- Noņemiet zivis no pannas ar platu, rievotu, izliektu karoti.
- Lai saglabātu siltumu, ielieciet ceptu samsu uz režģa ar apakšā ar foliju pārklātu pannu; ievieto 250º krāsnī. Lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru, neapklājiet filejas.