Garneles un putraimiKredīts: Beth Dreiling OwlsPutraimu receptes:
Gadu gaitā putraimi ir bijuši dienvidu galda darba zirgs. Piesaistīti plāksnēm, kad dārgākas sastāvdaļas bija maz, putraimi arī darbojās kā pamats aromātiskiem priekšmetiem, piemēram, mērcei vai pārāk viegli pagatavojamām olām. Tomēr aptuveni pēdējās desmitgades laikā putraimi ir piedzīvojuši renesansi, un tie ir redzami augstākās klases ēdienkartēs ar papriku, sieru un garnelēm.
Kas ir putraimi?
Tomēr ir neskaidrības par to, kas ir putraimi patiesībā. Komerciāli ražotās putraimus gatavo no maltiem, dezinficētiem, žāvētiem baltiem vai dzelteniem kukurūzas kodoliem, kas iemērcēti ūdens un sārma šķīdumā. Vienīgās putraimus putraimiem ražo pēc vecmodīgas akmens slīpēšanas metodes ar ūdeni pārvērstu akmeni. Šie putraimi saglabā dabiskāku tekstūru un bagātīgu garšu. Akmens malti putraimi dažreiz tiek apzīmēti kā “raiba sirds”, jo atlikušais dīglis - vai kodola sirds - izskatās kā mazs, melns pleķis.
Grits vārdnīca
Putraimi var būt ļoti dažādi, atkarībā no tā, vai tie tiek sasmalcināti dzirnavās vai iegādāti lielveikalā. Izmantojiet šo rokasgrāmatu putraimiem, lai palīdzētu jums izdarīt dažādas izvēles.
- Hominy: Žāvēti balti vai dzelteni kukurūzas kodoli, no kuriem izņemts apvalks un dīgļi. To pārdod žāvēti vai gatavi lietošanai kārbās. Kad žāvēts hominy tiek sasmalcināts, to sauc par hominy putraimiem. Putraimi ir pieejami trīs malumos - smalkos, vidējos un rupjos.
- Veseli vai akmenī sasmalcināti putraimi: Šīs putraimi ir rupji malti. Grindmill dāvanu veikalos un specializētajos pārtikas veikalos atradīsit akmens maltu putraimu.
- Ātri un regulāri putraimi: Vienīgā atšķirība starp šiem veidiem ir granulēšana. Ātrie putraimi tiek sasmalcināti un pagatavoti 5 minūtēs; parastās putraimus vidēji sasmalcina un vāra 10 minūtēs.
- Tūlītēja putraimi: Šīs smalkās struktūras putraimi ir iepriekš termiski apstrādāti un dehidrēti. Lai tos pagatavotu, vienkārši pievienojiet verdošu ūdeni.