Dienvidu garša: Vistas cepts steiks

Recepte: Vistas cepts steiks

Vistas cepts steiks varētu būt arī Teksasas nacionālais ēdiens. Vakariņu šķīvji, kas piekrauti ar ceptiem steikiem, kartupeļiem un mērci, ir tikpat liela daļa no vientuļās Zvaigznes štata personības kā veļas zāles un kovboju cepures. Lai gan vēsturnieki ir vienisprātis par to, vai ēdiens vispirms parādījās kā ķekaru radīšana vai vācu šniceles pacelšanās, visi ir vienisprātis, ka vistas cepts steiks ir lielisks veids, kā baudīt dažus mazāk maigus liellopa gaļas izcirtņus.

Kas ir vistas cepts steiks?
Trauks sākas ar apaļo steiku, kas sasists ar gaļas āmuru vai izskrējies caur kubiņu. Šādi mīkstināts, tas ir panēts, cepts un pasniegts ar krējuma mērci, kas pagatavota no pannas pilieniem. Šajā pēdējā daļā Teksasas pavāri ir nelokāmi, jo tas atdala vistas ceptu steiku no valstī ceptas. 'Tas nav brūns mērce, tas ir krējuma mērcis,' saka Annetta Vaita no Ostinas restorāna Broken Spoke.

Uz šķīvja ir jābūt biezenim vai ceptiem kartupeļiem, taču papildus tam piedevas kļūst par brīvu izvēlei ar ceptu okru, ceptām pilnām kukurūzas ausīm, zaļajām pupiņām, kāpostu salātiem, zaļumiem un cepumiem.

'Pie maniem vecākiem & apos; māja, uz šķīvja neiziet dārzeņi, izņemot kartupeļu biezeni, ja vien mamma to neprasa, ”saka Vanesa Makneila Rokio no mūsu testa virtuves. Vanesa ir teksasiete, kura pusaudža gados bija uzdevusi atrast lielisku vistas ceptas steiku recepti. 'Mans tētis vēlējās, lai mājās būtu vistas cepts steiks, bet mēs nezinājām, kā to izdarīt,' viņa saka. 'Tad es apmeklēju Ostinu, kur ir daudz vietu, kur to apkalpot, un es satiku kādu, kurš strādāja vienā no virtuvēm. Viņš man teica, ka noslēpums ir drupināti sāls krekeri - tie dod vistas ceptam steikam lielisku garozu.