Durhema, Ziemeļkarolīnas Brightleaf laukumsDurham, Ziemeļkarolīnas Brightleaf laukums | Kredīts: Jessie Gladin Kramer fotoAr cieņu pret dzīves ikdienas priekiem (šeit mēs runājam par kafiju, alu, picu un pīrāgu), kaislīgs šefpavāru, zemnieku, alus darītāju, maiznieku un baristu sajaukums ir mierīgi pārveidojis Durhamu par vienu no karstākajiem pārtikas galamērķiem dienvidos.
Daļa no tā, kas Buļļu pilsētu padara pievilcīgu, ir veco un jauno saplūšana: tās ēdiena nākotne pakāpeniski iznīcina tabakas pagātni, tomēr pilsētas pirmās nozares paliekas nodrošina fonu tās pašreizējai ainai. Gan Amerikas tabakas vēsturiskais rajons un Brightleaf laukums , divi jauktas izmantošanas projekti, kas pārpilni ar restorāniem, bāriem un dzīvās mūzikas vietām, ir izvietoti bijušās tabakas noliktavās, kas datētas ar 1800. un 1900. gadiem. Pilsētas labākie degustatori arī pievērš valsts uzmanību. Durhams nesen ieguva četrus Džeimsa Bārda fonda balvas pusfinālistu pamājienus, ieskaitot vienu Skotam Hovelam Nana & s par labāko šefpavāru Dienvidaustrumos.
Bet šeit balto galdautu restorāni vada ainu. Tā vietā tie amatnieki, kas apņēmušies veidot savus mirušos, iegūst vienkāršus kulinārijas priekus. Paņemiet Phoebe Lawless, svinēto īpašnieku Skrāpju maiznīca , kurš atstāja izsmalcinātas virtuves, lai izveidotu vājprātīgus pīrāgus. Pateicoties dzērienu ražotājiem, Durhema ir arī Dienvidu labākā buzz Pretkultūras kafija , atzītais grauzdētājs, ko baristas skolas visā valstī, un Fullsteam alus darītava un krogs , kas izmanto vietējas izcelsmes graudus un vietējās sastāvdaļas, piemēram, saldos kartupeļus, vīģes, hurmas un kastaņus, lai ražotu brūvējumus ar izteikti dienvidu garšu.
Daži izgudrojoši jauni malkošanas un uzkodu plankumi izveidojās no dīvainiem kustības prototipiem. Kakao kanēlis , jauna kafijas, šokolādes un tējas atpūtas telpa sākās kā kafijas velosipēds Monuts Donuts , kas pasniedz alu, burbuļus un rokām darinātus virtuļus, sākās kā ārkārtīgi populārs ratiņš.
Pat pilsētas pilnvērtīgie restorāni ir pieņēmuši vietējo paaugstinātu ikdienas cenu tendenci. Pirmajā solo pasākumā Mets Kellijs no Mateo Tapas veikli pagatavo spāņu tapas ar dienvidu ietekmi (piemēram, viņa uzņemties chicharrónes: vistas cepta vistas āda ar piquillo chowchow). Pagājušajā rudenī Durhamas vietējais Grejs Brūkss atvēra Picērija Toro , kur viņš veido malkas pīrāgus ar mājās gatavotu desu, amatnieku sieru un tādiem gardumiem kā Hog Island Bay gliemenes.
'Vienmēr būs šī smalkā, godīguma un zilās apkakles vēsture, kas padara Durhamu tik autentisku,' saka Šons Lilijs Vilsons, Fullsteam alus darītavas īpašnieks. Viņa ģimenei un suņiem draudzīgais alus dārzs, kurā varētu būt vairāki sacīkšu skrējēji, hercoga zinātnieki un lauksaimnieki, vislabāk atspoguļo eklektisko, egalitarisko, 'ir labi atrasties Durhamas ēdienu skatījumā.
Labākie kodumi
Jums būs vajadzīgas divas rokas vietējiem, ganībās audzētiem burgeriem (10 ASV dolāri) plkst Geer ielas dārzs . Garozas entuziasti nevar palaist garām Greja Brūksa & apos; baltā pica ar Briseles kāpostiem, pancetta un cippolini sīpoliem (14 USD) plkst Picērija Toro , vai pīrāgu saldais Lemon Shaker Pie ($ 3,50 / šķēle) plkst Skrāpju maiznīca .
Nakts cepure
Apstājieties pēc puslitra Fullsteam Southern Lager ($ 4) un dzīvīgas ainas plkst Fullsteam alus darītava un krogs .