Daži pavāri gatavo nedaudz ēdienu, par kuriem mēs visi uzskatām, ka tie ir dienvidu ēdieni, bet citi paaugstina ēdienus, kas ir atrodami tikai viņu reģiona stūrī un viņu virtuvē. Pavāri un viņu specialitātes atšķiras, taču mūsu uzticība tiem, kas var piesaistīt konkrētas vietas būtību vai emocionālu saikni, ir universāla. Viņi atbilst mūsu gaumes gaidām veidos, kas jūtas pazīstami, bet uzmundrinošās formās, kuras mēs nekad iepriekš neesam apsvēruši vai pat redzējuši. Viņu plāksnes ir stāsti par sastāvdaļām, sezonalitāti, viedokļiem, sevi un mums - visi noenkuroti lepnumā par vietu. Nav stingri definēta veida, kā būt izcilam pavāram.
Viviana Hovarda nemaz nebija iecerējusi kļūt par pavāru, vēl jo vairāk par dienvidu, un noteikti ne Deep Run, viņas mazajā dzimtajā pilsētā Ziemeļkarolīnas austrumu daļā. Tāpat kā daudzi no mums, arī viņa ļoti vēlējās izaugt un iet tālāk, taču viņas ceļš beidzās līdzīgs labi ieaugušam bumerangam, kas bija tālu un plaši izlocījies, pirms riņķoja atpakaļ, nolaižot viņu (un vīru, Čikāgas štatu, kuru viņa satika.) Ņujorkā), turpat, kur viņa bija solījusi nekad neatgriezties. Tas ir pareizi; Vivians Hovards pārnāca mājās.
Pāris piekrita viņas vecākiem & apos; piedāvājiet viņiem palīdzēt atvērt restorānu Kinstonā, Ziemeļkarolīnā, vietā, kur bija labākas dienas, un dzīvot viņiem blakus vecā mājā, kuru viņas tēvs Deep Run dēvēja par savu “nap shack”. Abi cerēja nopelnīt pietiekami daudz naudas, lai kādā brīdī rikošetam atgrieztos, bet tā vietā viņi iesakņojās. Dziļi palaist saknes , patiesībā,
ir tā, ko viņa nodēvēja par savu pirmo pavārgrāmatu. Tā ieguva godalgas, atzinības, sirdis un prātus par godprātīgu izpēti par to, kas nepieciešams dzīvošanai, saimniekošanai un ēdienu gatavošanai Ziemeļkarolīnas austrumos, kā arī dienvidos, kur tradīciju saglabāšana ir viens no virzieniem uz priekšu. Viņa nonāca trīs restorānos ( Šefpavārs un zemnieks , Katlu telpas austeru bārs , un Benija lielā laika picērija ), divi bērni, viena televīzijas sērija zem viņas jostas un jauna, kas darbojas.
Varbūt Hovarda runā tieši par Deep Run, bet viņa stāsta ēdienus, kas atbalsojas un izstaro daudz tālāk un nokļūst mājās starp daudzajiem faniem. Šajās dienās viņa, iespējams, ir slavenā dienvidu šefpavāre, kurai visā valstī ieplūst daudz atzinību, bet mājās viņa cenšas būt laba pilsone. Pēdējos gados Ziemeļkarolīnu ir satricinājušas viesuļvētras un plosījušās plūdi, un šausmīgas nodevas ir noteiktas kopienās, kurās ir vismazāk zaudētie
visvairāk. Atbildot uz to, Hovards uzsāka centienus piesaistīt dolārus un izpratni par realitāti tajās vietās, kuras nepamanīja un nenovērtēja.
Viņa palūdza šefpavārus uz ēdienkartēm ievietot vienkāršu, ikonisku zivju sautējumu un ziedot ieņēmumus viesuļvētras Metjū atvieglojumam, un viņi to arī izdarīja. Pēc pēdējās rekordlielās plūdu kārtas viņa devās sociālajos tīklos un mudināja cilvēkus iegādāties pelēku T-kreklu ar uzrakstu “Valsts kā kukurūzas maize”, lai atbalstītu Ziemeļkarolīnas kopienas fonda atbalsts Džonsa apgabala labumam (kur daudzi iedzīvotāji dzīvo zem nabadzības sliekšņa). Un viņi to darīja 4775 kreklu un 50 000 USD ziedojumu dēļ tikai dienās. Kad cilvēki karājas pie katra jūsu vārda, dažreiz jūs varat likt viņiem patiešām klausīties.
Nav viena veida, kā būt izcilam dienvidu pavāram. Tomēr labu ēdienu un ēdienu gatavošana, lai nodotu kopīgu aizraušanos un lepnumu par atšķirīgām lietām, kalpojot mūsu ģimenēm un kopienām, ir pēc iespējas dienvidnieciskāka. Hovards zina un dara tieši to. Jūsu grāmatā - un arī mūsu - viņa ir vislabākā.