Glazēts šķiņķisKredīts: Armstrong Studios / Getty ImagesPirms pasūtāt, pārliecinieties, ka saņemat pareizo šķiņķa veidu. Lauku šķiņķi, kas kaltēti sausā veidā, ir Itālijas dienvidu versija Parma vai Spānijas jamon iberico.
Šīm izārstētajām un kūpinātajām daiļavām var paiet apmēram gads, līdz tās izžūst gaisā un pilnībā noveco. Plānās šķēlēs sagriežot, lauku šķiņķis ir drausmīgs papildinājums pārtikas galdam vai neaizmirstamai sviestmaizei ar cepumu.
Vārīts šķiņķis, ko bieži dēvē par pilsētas šķiņķi, tiek pārdots lietošanai gatavs, un, visticamāk, jūs to iegādājaties svētku maltītēm. Lai gan šķiņķim nav nepieciešama papildu vārīšana, varat to sildīt un pievienot glazūra vai mērce lai iegūtu vairāk garšas. Izvēlieties šķiņķa kāta galu (nevis muguriņu), kam ir viens taisns kauls, lai vieglāk sagrieztu. Pārbaudiet etiķeti, lai redzētu, vai ir pievienots ūdens vai “dabīgas sulas” - tas palielina šķiņķa kopējo svaru, bet atšķaida gaļas garšu un var dot tai porainu tekstūru.
Labākais spirālveida griezums: Kentuki štata lauku šķiņķi piedāvā lielu garšu (un griešanas vieglumu) ar hikorijā kūpinātu, brūnā cukura glazētu spirālveida sagrieztu šķiņķi. 55 USD par pusi šķiņķa ar kauliem (apmēram sešas mārciņas), fatherscountryhams.com
Labākais medus glazētais: Hikorijā kūpināts spirālveida grieztais šķiņķis no Edvardsas Virdžīnijas kūpinātavas nāk ar aromātisku medu, brūno cukuru un apelsīnu glazūru. 96 USD par pusi šķiņķa ar kauliem (apmēram septiņas līdz astoņas mārciņas), edwardsvaham.com
Labākais lauku šķiņķis: Par velti jūs nesaucat par “lauku šķiņķa karali”. Tenesī Allanam Bentonam ir pelnīti sekotāji par izteikti sāļiem un dūmotiem veciem šķiņķiem. 71 USD par visu vecu lauku šķiņķi (14 līdz 16 mārciņas), bentonscountryham.com
Labākais dūmu aromāts: Ja jums patīk liels kūpinošs aromāts, nemeklējiet Kentuki štata lauku šķiņķīšus. Newsome Smoky Gourmet BBQ šķiņķis (tā labākās svētdienas kvalitātes nosaukums ir “Sludinātāja šķiņķis”) tiek piegādāts pilnībā pagatavots, izmantojot to pašu recepti, kuru Newsom ģimene pilnveidoja pirms vairāk nekā 60 gadiem. 129,99 ASV dolāri par veselu kaulu šķiņķi (no 15 līdz 17 mārciņām), newsomscountryham.com