Visam ir izcelsmes stāsts.
Kad pārtikas vēsturnieks un Džeimsa Bārda mūža ieguldījumu uzvarētājs Dr Džesika B. Harisa vispirms sāka rakstīt par kulinārijas baudām no visas pasaules, viņa to darīja ESESENCE labā. Slavenais rakstnieks un autors pagājušā gadsimta 70. gados bija grāmatas redaktors tieši šai publikācijai, pirms kļuva par ceļojumu redaktoru un ceļoja pa Āfrikas diasporu, izlasot daudzās maltītes.
Tur es sāku garšot šos ēdienus un veidot šos sakarus. ESSENCE bija daļa no tā sākuma, doktors Hariss stāsta ESSENCE. Es uzrakstīju sleju ar nosaukumu The Go Gourmet, un tā tika rādīta katru otro mēnesi. Es pat nevaru iedomāties, par ko viņi visi bija, bet tas bija daži no maniem pirmajiem rakstiem par ēdienu, ceļojumiem un kultūru.
Tas bija pats karjeras sākums, kas uzsprāga, paplašinoties vairāk nekā divpadsmit rakstiskiem darbiem kopš 1985. gada. Un tagad tas vēl vairāk paplašinās televīzijā, lai pastāstītu galveno izcelsmes stāstu.
Harisa 2011. gada grāmata, Augsti uz cūkas: kulinārijas ceļojums no Āfrikas uz Ameriku, ir pielāgots ierobežotai Netflix sērijai ar nosaukumu Augsta līmeņa cūciņā: kā afroamerikāņu virtuve pārveidoja Ameriku , kuru paredzēts atbrīvot trešdien (26. maijā). Pavāri, vēsturnieki un pat aktīvisti runā par melnādaino cilvēku neatlaidību, kā arī atjautību un mākslinieciskumu, kas radies no tā, kā rezultātā tika radītas novatoriskas receptes, kas kļuva par galveno amerikāņu virtuves sastāvdaļu. Šādi redzēt viņas darbu ir varoņdarbs, kuru Hariss atzīst par pārsteidzošu, kā arī emocionālu.
Esmu pārsteigts. viņa saka. Tas ir ļoti pazemojošs un ļoti emocionāls brīdis, jo šeit nav daudz cilvēku, kurus es labprāt vēlētos redzēt šeit. Daudzi cilvēki, ar kuriem es labprāt dalītos, šeit nav, un tomēr tas ir noticis, un tas ir patiešām ārkārtīgi.
Kāds, ko viņa ar to ir piedzīvojusi, ir Stīvens Satrafīlds. Ēdienu rakstnieks, publikācijas dibinātājs Žurnāls Whetstone un pats sevi pasludinājis izcelsmes lopbarības meklētājs, viņš ir Netflix sērijas vadītājs . Tas sākas Beninā, kur Hariss un Satērfīlds tiekas kopā, lai pārrunātu, kā Āfrikā sākās Amerikas kulinārijas izlasēs atrastās skavas. Viņam tas ir pilna apļa brīdis, kā viņš sauc Harisu Augsti uz Cūkas viņam ļoti ietekmīgs darbs un saka, ka autors ir kāds, kuru viņš apbrīno.
Viņa ir pārsteidzoša, viņš saka. Es zinu, ka ne tikai es, bet arī daudzi mani kolēģi, kas ir melnādainie cilvēki pārtikas pasaulē, vai nu kulinārijas, vai plašsaziņas līdzekļu pusē, mēs visi viņu cienām.
Tas bija ļoti trippy. Tas prasīja zināmu pieradumu, jo daudziem cilvēkiem ir elki, viņš piebilst par laiku, kas filmējies Beninā kopā ar Harisu. Man patīk gredzenošana, man patīk basketbols, tāpēc es uzaugu elkojot Jordāniju. Jauniešiem ir elki, un viņa ir mans literārais elks. Tas nav tas pats, kas būt sešiem gadiem un tirgot kartes un citas lietas, taču ir laba bijība. Ir tikai šī persona, kas jums bija kā intelektuāls gigants, un tagad jūs kaut kā no jauna pārdzīvojat viņu tekstus Āfrikā, Netflix sērijā. Tajā ir tikai tik daudz slāņu, ka es neesmu pārliecināts, kad tas nogrims, ja kādreiz. Katru reizi, kad es par to runāju, tas vienkārši šķiet tik sirreāls, ka tas notika, bet acīmredzot es esmu tik pateicīgs, ka tā arī darīja.
Augsta līmeņa cūciņā: kā afroamerikāņu virtuve pārveidoja Ameriku. 1. sērija “Mūsu saknes”. (L-R) Attēlā: Stephen Satterfield un Dr. Jessica B. Harris. c. Pieklājīgi no Netflix © 2021
Tāpat kā Hariss, viņš saka, ka sērija, filmēšana un skatīšanās to skatoties, viņam raisījusi daudzas emocijas. Tas rodas no līdzsvara Augsti uz Cūkas streiki, stāstot stāstus par melnādaino cilvēku izturību Amerikas Savienotajās Valstīs, kā arī tieša konfrontācija un godīgums, liekot priekšstatu par to vietu vēsturisko un sociālo kontekstu, no kurām šie stāsti nāk. Tas ietver tādas vietas kā Dienvidkarolīna, Virdžīnija, Teksasa un Hjūstona.
Mēs vēlamies, lai tas būtu reāli stāstījumā. Mēs vēlamies, lai tas būtu reāli mūsu cilvēkiem un tekstam, viņš saka. Bet tas attiecas arī uz faktu, ka mēs esam šeit, ka mēs esam to paveikuši un ka, cerams, ka ar šo prezentāciju, šo Dr J darba pielāgošanu mēs spēsim iedvesmot jaunu paaudzi īstenot savas tradīcijas un pat palielināt mūsu ietekmi no turienes.
Tā kā viņi cer, ka ierobežotā sērija iedvesmos nākamo pavāru, vēsturnieku, aktīvistu un elku paaudzi, Harisa labprāt vēlētos, lai būtu klāt savs elks, viņas māte, ar kuru šajā brīdī dalīties. Viņas pašas izcelsmes stāstā, pat pirms darbs ar ESSENCE viņu aizveda visā pasaulē, lai izmēģinātu globālas garšas, viņa vispirms tika iepazīstināta ar jaunām tradīcijām un gaumēm mājās.
Es sāku ar mīlestību uz ēdienu mājās, caur māti, viņa saka. Es uzaugu gatavojot ēdienu un zinot ēdienus, un mātei, kas bija iecietīga un ļāva man spēlēties ar lietām. Pirmā lieta, ko es jebkad gatavoju, bija tā sauktā kūka. Tā bija maza plakana pīrāga garozas lieta. Viņa man bija iedevusi gabaliņu pīrāga garozas, un es to kaut kā saberzu. Es atceros, ka tajā bija iesaistītas sarkanās pārtikas krāsvielas, tāpat kā cukurs. Viņa to izcepa, un, kad tas iznāca, mēs to ēdām, un mēs to saucām par kūkas kūku. Tas būtu tāpēc, ka tas nebija sīkdatne, tas nebija pīrāgs, tā nebija kūka. Un tad, kad iznāca mana pirmā grāmata, pirmā pavārgrāmata, es atceros, ka esmu uzrakstījis viņas eksemplāru, un viņa vienmēr dabūja visas manas uzrakstītās grāmatas pirmo eksemplāru. Es teiktu: 'Mēs esam nogājuši tālu no kūku pīrāga kūka.'
Viņai noteikti ir.