Jocelyn Adams no Grandbaby Cakes kopā ar savu vecmāmiņu Big MamaKredīts: Beth MorganManas lielās mammas mīļākais deserts bija olu pīrāgs. Es to neatcerējos tikai pēc vecmāmiņas nāves, kad es noskatījos videoklipu, kuru es ar viņu izveidoju apmēram divus gadus agrāk. Mūsu neoficiālās intervijas laikā es viņai uzdevu vairākus jautājumus par viņas bērnību, milzīgajiem izaicinājumiem, kas saistīti ar pieaugšanu un ģimenes palielināšanu Jim Crow South, un (protams) par to, kā viņa iemācījās cept. Mēs ērti sēdējām viņas dabiskajā elementā, virtuvē, un pļāpājām, kamēr es dokumentēju viņas vēsturi, un viņa no instinkta cepa cepumus. Smaidīgi noliekusies pie plīts, viņa tos noslaucīja ar sviestu, kad maizes smarža norija istabu veselu.
Zināt Big Mama bija viņu pielūgt. Katru reizi, kad es viņu apskāvu, es vienlaikus elpoju viņas smaržu dvesmu un ceptu preci, neatkarīgi no tā, kas tajā laikā kutināja viņas izdomu. Viņas āda bija zelta bronzas melanīns, un gars spīdēja vēl spožāk. Viņa šķita diezgan trausla, kad mums bija šī saruna, taču pat 90 gadu vecumā viņas atmiņa bija neskarta.
Jocelyn Delk Adams un viņas vecmāmiņa apmēram 1986. gadāDžoslina un viņas lielā mamma apmēram 1986. gadā Kredīts: Pieklājība Joyce Delk AdamsKad es viņai jautāju par iecienītāko cepamo lietu, atbilde mani pārsteidza, un viņas acis iedegās, kad viņa par to runāja. ES tikai mīlestība olu pīrāgs. Nekas tamlīdzīgs, viņa teica. Patiesība bija tāda, ka man to nekad nav bijis. Kas bija olu pīrāgs? Kad viņa par to runāja, es sapratu, cik tas ir nepretenciozs: vienkāršs, klasisks, nesarežģīts. Tam nav dižena kokosriekstu vai karameļu kūkas varenības, taču maģija ir tās pazemībā.
Džoslina Delka Adamsas lielās mammas olu pīrāgsKredīts: Antonis Achilleos; Balsta stils: Lidija Pursela; Pārtikas stils: Emīlija Nabora zāleIegūstiet Big Mama olu pīrāga recepti šeit.
Mana lielā mamma, dzimusi Megija Mae Tomasa, uzauga 20. gadsimta 20. un 30. gadu beigās Misisipi, un viņas tēvam bija saimniecība, kurā strādāja viņas brāļi un māsas. Būdama viena no jaunākajiem bērniem, viņa šajā jomā nepalīdzēja. Tā vietā viņa gatavoja maltītes. Viņa gatavoja vakariņas visiem, vienmēr pārliecinoties, ka kaut kas salds rotā arī galdu. Svaigas olas, piens un sviests bija bagātīgi, pateicoties lieliskajam vistu un govju krājumam, tāpēc olu pīrāgs ar tajā esošajām sastāvdaļām kļuva par galveno. Kad vakariņas bija gatavas, viņa zvanīja, lai viņas tētis, brāļi un māsas ieskrietu un paēstu. Es iedomājos, cik īpašam gardumam, piemēram, olu pīrāgam, jābūt bijis pēc tam, kad viņi visu dienu intensīvi strādājuši laukos. Tās olu krēms, gluds pildījums un pārslaina garoza padarīja to neatvairāmu.
Daudzus gadus vēlāk, kad es sāku cept kopā ar savu lielo mammu, apmeklējot Winona, Misisipi, mēs vairāk koncentrējāmies uz tādu lietu ražošanu kā krējuma mārciņas kūka un mājās gatavots vaniļas saldējums. Pateicības dienā saldo kartupeļu un pekanriekstu pīrāgi nozaga izrādi, un Ziemassvētkos mums bija Big Mama tējas kūkas un manas mammas kūka 7Up. Olu pīrāgs diemžēl apmaldījās.
Bet Lielā Mama nekad nav aizmirsusi tās nozīmi. Viņa aizgāja mūžībā tieši pēc Ziemassvētkiem pirms diviem gadiem, un tad es sapratu, ka arī viņas iecienītajam desertam ir vajadzīga ievērojama vieta arī manā recepšu arsenālā. Tagad mēs to darām katru Ziemassvētku laikā. Sastāvdaļas ātri un efektīvi apvienojas, un mazi vaniļas un zemes muskatrieksta padomi piešķir tai lielāku dziļumu un personību. Olu pīrāgs ir kļuvis par mana Lielās mammas mantojumu, un katra šķēle atspoguļo mazu gabaliņu no tā, kas viņa bija, un es turpināšu to kalpot, lai godinātu viņu nākamajos gados.