Ēd vairāk grauzdiņu, dzīvo vairāk dienuKredīts: Andrea Edwards / EyeEm fotoattēls, izmantojot getty imagesŠis raksts sākotnēji parādījās Īpaši kraukšķīgs
Novecojusi maize saņem sliktu repu - un ne velti. Tas ir sauss, maigs un pielīp tieši pie mutes jumta, ja tomēr nolemjat mēģināt to ēst. Lielākoties tas kalpo tikai atkārtotai lietošanai: maizes drupās, zosu barībā vai grauzdiņš , ja jūs to varat kuņģī. Bet mēs, iespējams, gulējām tālāk novecojušas maizes priekšrocības veselībai . Saskaņā ar pētījumu rezultātiem no nesen veikts pētījums Melburnas Karaliskajā tehnoloģiju institūtā (RMIT) novecojusi maize var novērst resnās zarnas vēzi . Konkrēti, pētījumā tika izmērīta temperatūras ietekme uz sava veida cieti, ko sauc par izturīgu cieti, ko maize sāk ražot gandrīz uzreiz pēc tās izcepšanas.
Izturīga ciete , kā skaidro Gizmodo, 'ir ogļhidrātu molekulu kopums, kas ir izturīgs pret paša organisma gremošanas enzīmiem.' Zarnu baktērijas spēj to ēst, kas rada labvēlīgus blakusproduktus, saglabājot jūsu zarnas tik veselīgas, cik vien iespējams, no cīņa pret aptaukošanos un gremošanas hormonu regulēšana , uzturēšanai veselīgu šūnu augšana gar resnās zarnas sienām, kas varētu nozīmēt apturēt šūnu reakciju, kas izraisa resnās zarnas vēzi.
Lai izpētītu izturīgas cietes augšanu, RMIT zinātnieki cepa paši savus baltmaizes klaipus (tāda veida mīlestība bija maizes cepšanas balto mēteļu tēls) un atstāja to dažādās temperatūrās līdz pat nedēļai. Viņi paņēma paraugus no katra klaipa, sasaldēja tos šķidrā slāpeklī, sasmalcināja un pēc tam analizēja molekulāro kristalizāciju ar rentgena difrakciju. (Līdz ar dehidratāciju maize kļūst novecojusi, pateicoties kristalizācijai.) Viņi atklāja, ka izturīgākās cietes līmenis bija augstākais maizē, kas piecas dienas tika uzglabāta 38 ° F temperatūrā.
Kaut arī izturīgas cietes vēža apkarošanas iespējas ir ļoti aizraujošas, zinātnieki joprojām precīzi izdomā, kāda varētu būt ietekme un kā tās izmantot. Īpaši šajā pētījumā pētnieki atzīst, ka baltmaize - ar to saistītajām veselības problēmām un, atklāti sakot, joprojām nav augsts izturīgas cietes līmenis - varbūt nebūtu ideāla ēšanas lieta, ja vēlaties novērst resnās zarnas vēzis un saglabājiet veselību. Labāka iespēja varētu būt pilngraudu maize.
Tāpēc nākamreiz, kad ēdat pusdienu brokastis, zarnu veselības vārdā varat pasūtīt pilngraudu grauzdiņu un sviestu.
Šis stāsts sākotnēji parādījās Īpaši kraukšķīgs