Cepta vistas gaļa un sāni Džonija restorānā Homewoodā, ALDžonija restorāns | Kredīts: Pieklājība Jessica ChriesmanEs pastāvīgi slavēju Birmingemas ēdiena ainu. Sākot ar Endrjū Zimmernu, kurš to sauca par “karstāko mazo pārtikas pilsētu Amerikā”, līdz “Highlands Bar and Grill”, kas Džeimsa Bārda balvu pasniegšanas ceremonijā tika nosaukts par izcilāko restorānu Amerikā, Birmingema ir izvirzījusi savu prasību kā lieliska pilsēta, lai paķertu kādu ēst. Kad jautāja Dienvidu pārtikas ceļu alianse lai izveidotu filmu viņu 2021. gada pavasara simpozijam ar tēmu “Vide un pārvērtības”, es uzreiz iedomājos grieķu restorānus, kuri baroja Birmingemu kopš tās sākuma. Mani filmas galvenie jautājumi bija: Kas novestu pie tā, ka kāds pamet savu mājas vidi nezināmā dēļ? Kāpēc grieķu imigranti uzplauka Birmingemas viesmīlības nozarē? Kā šie gadu desmitiem vecie restorāni ir veidojuši Birmingemas pārtikas kultūru? Vai pastāv paralēla starp grieķu kultūru un dienvidu kultūru? Un tāpēc es sāku dokumentēt cilvēkus un vietas visā pilsētā.
Teda restorāns Meat 'n' Three Birmingemā, AL 
Beba un Tasos Touloupis no Teda restorāna Birmingemā, ALKreisais:Kredīts: Pieklājība Jessica Chriesman Mana pirmā intervija bija ar Beba un Tasos Touloupis, grupas īpašniekiem Teda restorāns Birmingemas centrā. Klasiska gaļa & apos; n & apos; trīs kopš 1973. gada viņi kopā ar grieķu ēdieniem pasniedz dienvidu ēdienus. Beba un Tasos mantoja receptes no Teda kunga un laika gaitā padarīja tās veselīgākas (viņu dārzeņu ēdieni ir patiesi veģetārieši - zaļumos šeit nav šķiņķa gurķu!). Amerikāņu aukslējām kļūstot azartiskākām, tās iekļāva grieķu ēdienus, piemēram, souvlakia un pastitsio. (328. 12. iela uz dienvidiem)
Sems Nakoss no Demetri grila Moodvudā, AL 
Bārbekjū plate pie Demetri grilaKreisais:Kredīts: Pieklājība Jessica ChriesmanPa labi:Kredīts: Pieklājība Jessica Chriesman Tālāk es devos uz dienvidiem no Birmingemas uz piepilsētu Homewood, kur es uzaugu. Demetri BBQ savas durvis 1961. gadā atvēra Demetri Nakoss. Šodien restorānu vada viņa dēls Sems. Demetri piedāvā brokastis un grila štāpeļšķiedrām, kā arī grieķu vistas un grieķu salātiem. Mūsu sarunas laikā Sems man teica, ka vienā brīdī gandrīz katrs grila restorāns Birmingemā pieder grieķu ģimenei. (1901. gada 28. avēnijas dienvidi)
Cepta vistas gaļa un sāni Džonija restorānā Homewoodā, AL 
Tims Hontzas no Džonija restorāna Meat 'n' Three Homewood, ALKreisais: Džonija restorāns| Kredīts: Pieklājība Jessica ChriesmanPa labi:Kredīts: Pieklājība Jessica Chriesman Tikko ap stūri ir Džonija restorāns , kas pieder Timam Hontzam. Nosaukts Tima vectēva vārdā, Džonijs ir grieķis & ndquo; trīs, liekot grodumu dienvidu ēdieniem. Tima ēdienkarte, godinot gan viņa grieķu, gan dienvidu mantojumu, ir nopelnījis četras Džeimsa Bārda balvas nominācijas kā labākais dienvidu šefpavārs. (2902 18th Street South, Suite 200)
Gusa karstie suņi Birmingemā, AL 
Lī Pantazis no Gusa karstajiem suņiem Birmingemā, ALKreisais:Kredīts: Pieklājība Jessica ChriesmanPa labi:Kredīts: Pieklājība Jessica Chriesman Gusas hotdogs , gandrīz 75 gadus vecs, ir pēdējais centra hotdogu stends. Lī Pantazis ir ceturtais grieķu īpašnieks, un viņš atpūtās no grila komplektēšanas, lai ar mani runātu par Birmingemas karstā suņa vēsturi. Bija jābūt sātīgam, lai piešķirtu uzturlīdzekļus tērauda strādniekiem, kuri uzcēla pilsētu, tāpēc izsalkuma ierobežošanai to papildināja ar mērci un liellopa gaļu. (1915. gada 4. avēnijas ziemeļi)
Spilgtās zvaigznes restorāna pieraksts Bessemer, AL 
Steisijs Kokoriss Kreigs no restorāna Bright Star Bessemer, ALKreisais:Kredīts: Pieklājība Jessica ChriesmanPa labi:Kredīts: Pieklājība Jessica Chriesman Atvērts 1907. gadā, Spilgtā zvaigzne Besemerā ir vecākais pastāvīgi ģimenes īpašumā esošais restorāns Alabamā. Tā bija iecienīta vieta tēraudstrādniekiem, kalnračiem un galu galā slavenajam Crimson Tide trenerim Polam 'Bear' Braientam. Kaut arī The Bright Star ir pazīstama ar svaigām jūras veltēm (jumbo pildītas garneles, gumbo, tvaicēti krabju nagi), nepalaid garām viņu leģendārās grieķu snapper rīkles. (194. ziemeļu iela 304)
Džordžs Sariss no Zivju tirgus Birmingemā, AL 
Jūras veltes ēdiens Zivju tirgū Birmingemā, ALKreisais:Kredīts: Pieklājība Jessica ChriesmanPa labi:Kredīts: Pieklājība Jessica Chriesman Džordžs Sarris Zivju tirgus ir vieta, kur var baudīt ne tikai grieķu jūras velšu ēdienus, bet arī zivju gatavošanu mājās. Sarris restorānā pārdod savu zīmolu olīveļļu un citas Vidusjūras štāpeļšķiedras. Viņš imigrēja Birmingemā 1960. gados un strādāja no trauku mazgāšanas līdz pat sava restorāna īpašniekam. (612 22. iela uz dienvidiem)
SFA Environments 2021. gada pavasara simpozijs Jessica Chriesman Noklikšķiniet šeit, lai uzzinātu vairāk par Jessica Chriesman .
The filma tiek saukta Filoksēnija , frāze, kas nozīmē & amp; draugs svešiniekam. & apos; Katrs restorāna īpašnieks mani sagaidīja visvairāk, jo es ar savu kameru staigāju pa viņu virtuvēm un intervēju viņus viņu ēdamzālēs. Patiesi, viņi visi uzstāja, ka es paņemu maltīti ceļam. Nav pārsteigums, ka šīs ēstuves ir kļuvušas par kopienas balstiem, jo jaunākajam ir deviņi gadi, bet vecākajam - 114 gadu. Lielāko savas dzīves daļu dzīvojot Birmingemā, es zināju, ka mums ir dinamisks grieķu kulinārijas mantojums, un dalīšanās ar šo slēpto vēsturi draugiem (vietējiem iedzīvotājiem) un svešiniekiem (apmeklētājiem) ir tikai uzsvērusi šo restorānu ietekmi uz mūsu pilsētas kulinārijas ainavu.
Džesika Krīzmane ir filmu veidotāja, kas atrodas Birmingemā, Alabamas štatā. Viņas filma Filoksēnija tika parādīts Dienvidu pārtikas ceļu alianses 2021. gada pavasara simpozijā. Viņa ir demonstrējusi filmas filmu festivālos visā valstī. Vairāk viņas darbu varat atrast vietnē jessicachriesman.com un sociālajos medijos kā @jctellsstories.