Katrai dienvidu ģimenei ir sava slepenā mērce. Receptes, kuras mēs uzaugam ēdot, bet kuras nedrīkst zināt neviens cits. Tas var būt hush-hush roux, kas nonāk gumbo, vai super klasificēts karameļu glazūra, kas virskārtas kūka virsū - un manai vecmāmiņai tas ir viņas pimiento siers (tik laba kombinācija, ka viņas mazpilsētas pārtikas delikatese lūdza recepti) un viņas velnišķīgās olas.
Pieaugot, es palīdzēju nomizot visas vārītās olas pirms ģimenes svētkiem vai bārbekjū, nometot vārītos dzeltenumus bļodā un pēc tam vērojot, kā viņa ar mežonīgu pamešanu tajā izber sastāvdaļas. Visi, kas tos garšoja, vienmēr trakoja par šīm velna olām, un tās vienmēr tika īpaši lūgtas. Bet es nekad īsti nezināju atšķirību, kamēr neesmu kļuvis vecāks un nogaršojis citu cilvēku velnišķīgas olas - jo tās gandrīz vienmēr bija daudz mīlīgākas nekā viņas un, atklāti sakot, nebija līdz šņaucamam.
Tāpēc galu galā es viņai palūdzu pastāstīt noslēpumu par labākajām devilētajām olām. Papildus bagātīgai sāls un melno piparu palīdzībai (cilvēki vienmēr ir pārāk kautrīgi ar garšvielām! Viņa saka), viņa ieskaitīja lielu “Durkee Famous Sauce” olu gabalu un man teica, lai es nekad nevienam to nestāstītu ārpus asins līnijas. (Kopš tā laika viņa ir atvieglojusi dzelzs saķeri ar saviem receptes noslēpumiem.)
Manā ģimenē sirsnīgi pazīstams kā Durkees, šo slepeno mērci ne vienmēr paredzēts ievietot devilētās olās, bet majonēzes un sinepju garšas maigais maisījums ir tikai papildu sitiens, kas nepieciešams, lai galvenās olas nogādātu pasaulslavenajām olām. Zīmols apgalvo, ka slavenā mērce pastāv jau vairāk nekā 100 gadus un pat tika pasniegta Baltajā namā Ābrahāma Linkolna prezidentūras laikā. Mūsdienās to ir diezgan grūti atrast jebkurā pārtikas preču veikalā, par kuru mana māte pastāvīgi žēlojas svētku laikā, it īpaši Lieldienās.
Durkee slavenais mērce , pirmkārt, ir zināms, ka tas ir ļoti garšīgs sviestmaižu izplatījums, un daudzi cilvēki to katru gadu izmanto, lai piekļūtu būtiskākajai pēc Pateicības dienas atlikušajai tītara sviestmaizei. Lai gan tas ir tradicionālākais daudzveidīgās smērvielas pielietojums, mums ir zināms, ka mēs iemetam visu, sākot no kartupeļu salātiem līdz kāpostu salātiem (un pat iedomātu grilētu sieru).
Mana vecmāmiņa man piešķīra Durkees nozīmi mūsu ģimenes slepenajā mērcē, kaut vai tikai tāpēc, lai pārliecinātos, ka es uzkrāju dažas burkas jebkurā laikā, kad es to patiešām varu atrast pārtikas preču veikalā. Jūs zināt, velnišķo olu dēļ. (Par laimi, dažreiz to var atrast Amazon (arī.)
Tāpēc nākamreiz, kad Lieldienas ritēs apkārt, jūs zināt, kā apburt pūli ar nākamā līmeņa velnišķīgām olām, kas satur ļoti slepenu sastāvdaļu.