Sveiki lasītāji un laipni lūdzam Holandiešu krāsns, padomu un informācijas par mūsu brīnišķīgo dienvidu kulinārijas kultūru sajaukums. Šeit uzzinātajam vajadzētu būt vienam vai visiem šiem komentāriem: Man vajadzētu to izmēģināt! Es to nezināju! ES varu to izdarīt! Paceliet vāku un redziet, kas šodien ir iekšā.
zemeņu mārciņa-kūka-sl-x.jpga href =Mīļotā mārciņu kūka jau vairāk nekā 200 gadus ir dienvidu deserta bufetes darba zirgs. Vienkārša pēc sastāvdaļām un nepretencioza prezentācija. Amerikā recepti pirmo reizi publicēja Amēlija Simmons savā 1796. gada pavārgrāmatā American Cookery: vai, Art of Dressing Viands, Zivis, mājputni un dārzeņi, kā arī labākie pastas pagatavošanas veidi. , Pīrāgi, pīrāgi, pudiņi, olu krēmi un konservi, kā arī visdažādākās kūkas, sākot no Imperial Plumb līdz vienkāršai kūkai. Pati recepte nebija tik gara kā pavārgrāmatas nosaukums, aicinot uz taisnīgumu 'Viens mārciņa cukura, viena mārciņa sviesta, viena mārciņa miltu, desmit olas, rožu ūdens viena žauna (mērvienība), garšvielas pēc mūsu gaumes; labi skaties, tas 15 minūtēs izcepsies lēnā krāsnī. '
Pamata recepte šodien ir nedaudz atvieglojusies (mēs neizmantojam mārciņu viss ) un gandrīz ikvienam, kurš cep, ir iecienīta mārciņu kūka recepte. Labvēlīgo garšvielu, aromatizētāju un piedevu pievienošana var padarīt šo vienkāršo kūku par ģimenes iecienītāko.
Tomēr ir neizbēgami, gandrīz tikpat droši kā nāve un nodokļi, ka ikreiz, kad mēs izveidojam jaunu mārciņu receptes mārciņu, mums piezvanīs kāds par nepareizu kūku. Tas skaisti pacēlās un pēc tam nokrita. Tas nemaz nepaaugstinājās. Augšpusē esošā saldā garoziņa atdalījās no pārējās kūkas. Tam bija skumja svītra. Receptē nav ieraugu, tāpēc tai jābūt nepareizai.
Tik vienkāršas kā receptes, tikpat padomi skaistas kūkas cepšanai:
Karotes sausās sastāvdaļas mērglāzē un izlīdziniet to ar nazi. Nelietojiet tikai liekšķere un aizpildiet, jo tas var izraisīt neprecīzu mērījumu.
Ļaujiet, lai jūsu sviests nonāk istabas temperatūrā. Nemīkstiniet sviestu mikroviļņu krāsnī un nelieciet to uz karstas plīts; daļēji izkausētam sviestam nebūs tāds pats rezultāts kā pareizi mīkstinātam sviestam.
Saldējiet sviestu un cukuru kopā, lai tie būtu gaiši un pūkaini - šis process rada gaisa kabatas, kas ļauj kūkai pacelties, un tāpēc dažās mārciņu kūku receptēs nav pievienotas rauga sastāvdaļas. Noskrāpējiet trauku, lai pārliecinātos, ka viss sviests ir sajaukts; tas palīdzēs novērst skumjas svītras.
Izvairieties no pārmērīgas sajaukšanas - pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas sakuliet tikai līdz sablenderēšanai, un pakāpeniski pievienojiet miltus, ar mazu ātrumu sakuliet tikai līdz sajaukšanai. Pārmērīga sajaukšana var izraisīt mīklas pārplūdi, izturīgu garozu un / vai smagu tekstūru.
citrona-laima-mārciņas-kūka-sl-x.jpga href =Rūpīgi ieeļļojiet un sasmalciniet pannu - tādējādi tiek izveidoti 2 nelipīgas aizsardzības slāņi. Eļļošanas līdzeklis (sviests vai saīsinājums) ļaus miltiem pielipt pie pannas. Kūka cepoties, tā pieķersies miltiem, nevis pannas malai. Cepot un atdzesējot, kūkai vajadzētu viegli atbrīvoties no pannas.
Vienmēr pārbaudiet doneness - krāsnis atšķiras, un jūsu cepšanas laiks var atšķirties no receptes ieteiktā.
Izpildiet dzesēšanas instrukcijas - kūka no cepeškrāsns ir pārāk smalka, lai to varētu izņemt no pannas, bet negaidiet pārāk ilgi vai veidojas kondensāts, un jums būs mitra kūka.
Ātra sagatavošanās laiks, sasaldējams, transportējams, saģērbiet to ar glazūrām un augļiem vai ēdiet to vienkārši ar glāzi auksta piena. Ko vēl jūs varat lūgt no dienvidu kūku pamatakmens?
Kāda ir jūsu iecienītākā mārciņu kūku recepte? Kāda ir jūsu metode izcilas kūkas cepšanai? Atstājiet savus komentārus zemāk vai nosūtiet e-pastu testkitchen@timeinc.com.
Vairāk no The Dutch Oven:
Daudz laimes dzimšanas dienā, Loreta!
Vienkāršojiet Lieldienu desertu
Mārciņu kūku receptes