Houma, Luiziāna: Krištianu RistoranteTerase ir lieliski piemērota pusdienošanai ārā. | Kredīts: Kriss Greindžers IN Cristiano Ristorante, kas atrodas stundas brauciena attālumā no Ņūorleānas, ar savu stādījumu slēģiem, satrauktajām dēļu grīdām un palmu aizsegto terasi piedāvā izcilu Vidusjūras atmosfēru apgabala centrā, kas ir slavena ar to, ka ļauties labajiem laikiem. Augstākā līmeņa itāļu ēdieni reģionā, kas ir zvērējuši uzticību anduilijai, var izklausīties nedaudz nevietā. Bet to vietējie iedzīvotāji ir sagaidījuši no restorāna un tā itāļu īpašnieka, kurš mīlestības dēļ pārcēlās uz Kajunas valsti.
Īpašnieks Krištianu Raffinjone uzauga Ligūrijā, Itālijas Rivjērā. Jaunībā viņš baudīja apkārtnes vienkāršo kulinārijas greznību: olīveļļu; aromātiskie augi, piemēram, baziliks, līcis un fenheļa; un svaigi malts pesto. Viņš strādāja pa virtuvēm Ņujorkā, Austrālijā un Londonā. Visbeidzot, pēc kulinārijas ciltsdarba izveidošanas Krištianu apmetās šajā mazajā Luiziānas dienvidaustrumu stūrī.
Un viņa aukslēju aizraušanās spīd cauri katrai plāksnei. Ar katru garšaugu, visvairāk no virtuves dārza. Ar katru laipnu personāla kalpošanu. Ar katru draugu galdu, kas kavējas pie pēdējās vīna ieliešanas vienā no daudzajām intīmajām ēdamzālēm.
Ko izmēģināt
Cepti zaļie tomāti ar Dienvidluisianas pagriezienu: asie tomāti apvienojumā ar krēmveida vienreizēju krabju gaļas-rémoulade mērci. Grauzdēts sarkano piparu-ķiploku sviests sajaucas ar greznu grilētu vietējo austeru saldo saldumu. Atklāti sejas veidoti ravioli, briest kā viesnīcas gulta ar salocītu segu, aizmugurē mīkstina saldu svaigu krabju gaļas gabaliņus citrona-timiāna krējuma mērcē. Pekanriekstu garozā melna bunga izceļ rozmarīna un žāvētu ķiršu risotto zemiskumu.
Kamēr jūs tur esat
Šī ir gatoru, tumšo kipresu purvu un egrešu zeme. Ejiet tuvu Kajunas ainavai, braucot ar Bayou Black Airboat Swamp Tours, no Bobas Bayou Black Marina, kas atrodas apmēram 17 jūdžu attālumā ( bayoublackairboattours.com vai 504-628-2508; 40 USD).
Plašāka informācija par Krištianu
Lasiet izpilddirektoru Warner McGowin emuāra ziņā sīki aprakstīts viņa apmeklējums restorānā , komplektā ar papildu ēdiena un atmosfēras fotoattēliem.
Krištianu Ristorante: 724 High Street, Houma, LA 70360; cristianoristorante.com vai 985-223-1130; Uzkodas vidēji ir 8 USD, bet uzkodām - 26 USD.