Dienvidos augot, ir neizteikti protokoli, kas notiek daudzās virtuvēs tālu un plaši, piemēram, nekad, nekad, nekadievietojot savu čuguna pannu trauku mazgājamā mašīnāun ka lielākā daļa maltīšu nav īsti pabeigtas, ja vien uz šķīvja nav kāda veida biskvīta, kukurūzas maizes gabala vai rauga ripiņas. Tas ir tāpat kā pankūkas bez sīrupa vai sāls atstāšana no apkakles zaļumiem.
Mūsu mājā viss bija drudžains, tajā bija pietiekami daudz bērnu un suņu, lai mana māte būtu vairāk nekā aizņemta. Tāpēc, izvēloties starp ļoti izsmalcinātu pašmāju paniņu cepumu gatavošanu vai viņas gatavoto krējuma cepumu recepti, kurā bija nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas un smalkmaizītes, viņa bija gudra. Skābie krējuma cepumi, kas jāiet kopā ar vakariņām.
Viņiem nav vajadzīga šī tējkarote vai domuzīme; tikai trīs lietas, kas viņai jau bija virtuvē. Nav velmēšanas vai atdzesēšanas; vienkārši samaisa un cep. Lai arī koncepcija ir vienkārša un pēc izskata nav nekas īpaši krāšņs, nekļūdieties: Šie spilvenaini, neticami mitrie debesu kodumi liks jums saslimt. Katrs kodums burtiski kūst mutē ar sviesta, skāba krējuma garšu.
Daži varētu būt pazīstami ar skābo krējumu cepumiem, kas miniatūrā formā tiek pasniegti klasiskajos dienvidu restorānos, kā vienkārši uzkodas, lai uzkodas, atrodoties pie galda; citi varētu atcerēties, kā vecmāmiņas kūtrās svētdienas pēcpusdienās sajauca vienkāršos priekus. Tiem, kas tos nemaz nezina, uzskata šo par lielisku iespēju iepazīties. Ievērojiet manas mātes skābo krējuma cepumu recepti, un jums būs mazāk nekā trīsdesmit minūtes, kad partija karstā veidā iznāks no krāsns.
Skāba krējuma cepumiKredīts: Wendy YarboroughKā pagatavot skābo krējumu cepumus
Sajauc bļodā 1 nūja sālīta sviesta , mīkstināts līdz istabas temperatūrai ar 1 glāze krējuma un 1 glāze pašcēlošu miltu . Maisa, līdz tas ir apvienots. (Mana māte iesaka pievienot karoti vairāk miltu, ja mīkla šķiet pārāk mitra, kas dažkārt var notikt īpaši mitrās dienās, pie kurām esam pieraduši Dienviddžordžijā. Tam jābūt biezam un lipīgam.) Viegli apsmidziniet mafinu veidni ar nūju. vārīšanas aerosols - lai arī sviests un skābs krējums to padara par lielākoties nevajadzīgu - pirms katrā smalkmaizītē iemest lielu karoti mīklas. Cep cepeškrāsnī 375 grādu temperatūrā vidēji apmēram 20 līdz 23 minūtes vai līdz brīdim, kad vismazākais zelta krāsas daudzums nokrāso toņus. Tās būs ļoti gaišas krāsas, un tās jāizņem, pirms galotnes ir pilnībā zeltainas.
Dažās manas mātes piezīmēs ir teikts, ka viņa gandrīz vienmēr divkāršo partiju, izmantojot to pašu sastāvdaļu attiecību 1: 1: 1. Iepriekšējā partijā tiek gatavoti apmēram ducis mazāku cepumu vai, viņa joko, astoņi patiešām resni. (Mūsu ģimenei patika treknie.) Tātad dubultai partijai vajadzētu būt no 16 līdz 24, atkarībā no tā, cik lielas tās vēlaties. Tiklīdz ikviens būs nobaudījis, jums būs nepieciešamas ekstras.
Īpašākajos rītos mēs, bērni, pirms skolas samīcījāmies virtuvē, lai atrastu, kā viņa gatavo krējuma cepumu partiju brokastu stilā. Kas mūsu mājā nozīmēja, ka pirms cepšanas biskvīta mīklai viņa pievienoja brokastu desu (pagatavo un sadrupina trīs Jimmy Dean pīrādziņu ekvivalentu, viņa iesaka) un apmēram pusi tases rīvēta Čedaras siera. Viss, ko es par šo varu pateikt: DARI. Tas ir nenormāli garšīgi.
Tur jums tas ir - klasiski dienvidu skābo krējumu cepumi. Veikalā nopērkams maisījums nav nepieciešams.
SKATĪTIES: Džūlijas Jostes Misisipi cepetis
Ciktāl tas attiecas uz garšu, skābo krējumu cepumi der gandrīz jebkurai maltītei, sākot no zupas līdz katla cepetim līdz ceptai vistai. Tāpēc šovakar sakuliet partiju, jo kāpēc gan ne?