Vai jūs varat iesaldēt cepumu mīklu? Atbilde noteikti ir, varbūt. Daži mīklas veidi skaisti sasalst. Jums vislabāk gūs panākumus ar blīvu, mitru mīklu (gaisīgu, smalku cepumu vietā), īpaši kuplus pilienu vai bumbiņu cepumus. Jūs varat arī iesaldēt sviestainu smilšu maizi, sagriezt un cept ledus kastes cepumus un izgrieztus sīkdatnes. Vienkārši domājiet par iesaldēšanu kā papildu sagatavošanās darbību; pretējā gadījumā jūs gatavojat un galu galā cepat tos pašus, kā vienmēr.
Drop Cookies un Ball Cookies
Pilienu cepumiem un bumbiņu cepumiem sadaliet un izveidojiet mīklu un ielieciet sīkdatnes uz cepešpannas, bet nevis ievietojiet tos cepeškrāsnī, bet ievietojiet tos saldētavā. Kad tas ir stingrs, varat ievietot sīkdatnes saldētavas maisiņos vai hermētiskos saldētavas traukos. Šiem cepumiem pirms cepšanas nav nepieciešams atkausēt, lai gan jums būs jāpalielina to cepšanas laiks par dažām minūtēm, varbūt pat par 1 līdz 2 minūtēm vairāk. Šo labumu atlicināšana nozīmē, ka mēs nekad neesam vairāk kā dažu minūšu attālumā no siltiem, smaržīgiem, svaigi ceptiem cepumiem sev, ģimenei un uzņēmumam. Mēs varam vienlaikus izvilkt un cept tik maz vai tik daudz, cik mums nepieciešams.
Sagrieziet un cepiet sīkfailus
Smilšu mīklas, smilšmaizītes un šķēlēs un ceptā ruļļos (ko mēs dažreiz saucam par ledusskapja cepumiem) izveidojiet mīklas baļķi vai ruļļu un labi iesaiņojiet, kā parasti. Pēc tam ievietojiet ruļļus saldētavas maisiņā vai traukā un sasaldējiet, nevis ledusskapī. Kad pienācis laiks sagriezt un cept, mīklu būs vieglāk sagriezt tīri, ja ļausiet tai atkausēt vismaz 2 stundas ledusskapī, vēlams visu nakti.
Izgrieziet sīkdatnes
Veltītajiem un izgrieztajiem cepumiem saplaciniet mīklas bumbiņu diskā, kārtīgi iesaiņojiet un sasaliet. Kad esat gatavs cepšanai, atkausējiet mīklu ledusskapī, līdz tā ir pietiekami mīksta, lai velmētu, neplaisājot (iespējams, visu nakti), pēc tam turpiniet recepti. Pretoties kārdinājumam pasteidzināt atkausēšanu mikroviļņu krāsnī, kas bieži liek mīklai kūst, nevis mīkstināt. Vēl viena iespēja ir izgriezt cepumus un izkārtot tos uz cepešpannas, lai tie sasaltu. Pēc tam jūs varat sakraut sasaldētos gabalus saldētavas traukos ar pergamenta papīru starp slāņiem. Saldētiem izgriezumiem pirms to cepšanas nav nepieciešams atkausēt.
Iesaldēšanas pamati
Neatkarīgi no mīklas veida un formas, pārliecinieties, ka tā ir iepakota, lai pasargātu to no saldētavas apdegumiem. Izmantojiet vairāku biezumu plastmasas apvalku vai foliju, kā arī papildu saldētavu maisiņu (kas ir biezāki nekā parastie sviestmaižu vai uzglabāšanas maisiņi) vai saldētavā drošu hermētisku konteineru aizsardzību. Marķējiet un datējiet traukus kopā ar cepšanas norādījumiem, lai jums nebūtu jāizrok recepte, kad esat gatavs cept. Labi iesaiņotai mīklai vajadzētu saglabāties labi līdz trim mēnešiem.