Kad Emma Rilandera Lane no Kleitonas, Alabamas štatā, 1898. gadā pati izdeva savu pavārgrāmatu, ko attiecīgi sauca Dažas labas lietas, ko ēst , viņa, iespējams, nekad nav sapņojusi, ka viņas balvu kūka kļūs par vienu no slavenākajām un iemīļotākajām dienvidu kūkām. Neskatoties uz to, ka tā kļuva par viņas vārdabiedri, maz ticams, ka Miss Lane izgudroja Lane Cake, bet šķiet, ka viņa ir pirmā, kas publicēja recepti, un tas nodrošināja viņas mūža saistību ar šo mīļoto konditoreju.
Saistīts: 6 veidi ar Kolibra kūku
Dienvidu dzīves pirmo reizi 1966. gadā publicēja Lane Cake recepti mūsu otrajā numurā, bet, iespējams, slavenākā Lane kūka ir pieminēta Harper Lee Lee romānā, Nogalināt lakstīgalu . Skauts apraksta to, ka apēd vienu “tik pilnu spīdīgu, ka tas mani sasprindzināja”. Šajā gadījumā 'Shinny' attiecas uz burbonu. Tā ir taisnība. Burbons ir būtiska īstas Lane Cake sastāvdaļa, kas nozīmē, ka kūkas garša uzlabojas, jo tā noveco un mīkstina. Pārklātu un nesagrieztu šo kūku var pagatavot līdz pat nedēļai uz priekšu. Lane Cake recepte ir Edna Lewis un Scott Peacock, divi no visvairāk cienītajiem dienvidu ēdienu gatavošanas mākslas ekspertiem. Mr Peacock dalās ar to, ka Lane Cake bija viņa mīļākā dzimšanas dienas torte, kad viņš auga Alabamā. Lūisa kundzei, bijušā verga mazmeitai, bija liela nozīme dienvidu virtuves uznešanā uz pasaules skatuves. Viņas gatavošana un rakstīšana atdzīvināja izsmalcinātu dienvidu ēdienu gatavošanas mākslu, vienlaikus 20. gadsimta sākumā piedāvājot ieskatu afroamerikāņu lauku dzīvē Virdžīnijas laukos. Viņas cienījamās pavārgrāmatas, it īpaši Lauku kulinārijas garša ir obligāti jāizlasa visiem, kas vēlas uzzināt vairāk par dienvidu kulināriju. Kā sacīja Lūisa kundze: 'Viens no lielākajiem priekiem manā dzīvē ir bijis tas, ka es nekad neesmu pārtraucis mācīties par labu ēdiena gatavošanu un labu ēdienu.'
Iegūstiet recepti: joslu kūka
Vēlākos gados Lūisa kundze sadarbojās ar Pāvu, lai rakstītu Dienvidu kulinārijas dāvana , pavārgrāmata, kuras mērķis bija saglabāt dienvidu pārtikas ceļu godīgumu. Patiesais dienvidu ēdiens, pēc abu domām, ir zemes baudīšana. Viņu receptēs ir redzamas svaigas, pašmāju sastāvdaļas, kurās ir tikai visizcilākie rotājumi, lai uzlabotu ēdienu dabiskās garšas. Lūisas kundzes vārdiem sakot: “Kad es uzaugu, visiem bija dārzs, un mēs ēdām bagātīgu pārtiku - dārzeņus, augļus, graudaugus, pupas un vairāk zivju nekā gaļu. Cilvēki nezina neko labāku par to, kā būt labiem pavāriem, un labs ēdiens mūs sasaista. '