Neatkarīgi no tā, vai jūsu persiki nāk no Džordžijas, Alabamas, Karolīnas, Teksasas, Kalifornijas, Ņūdžersijas štata vai no jūsu pašu pagalma, persiku sezona ir kaut kas, ko svinēt dienvidos. Ir vilinoši iekost tieši vienā, tiklīdz esat ieradies mājās no lielveikala vai fermas stenda, taču šis ir laiks, kad jums, iespējams, vajadzēs izrādīt nelielu atturību. Pat ja ādai ir preču zīme oranžiski rozā vaigu sārtums un šķiet, ka tā ir nogatavojusies, lielākajai daļai persiku ir vajadzīga diena vai divas, lai tās pilnībā nogatavotos, pirms tās var ēst no rokām vai izmantot receptēs. Mēs visi esam pieredzējuši šo vilšanos, kad jūs sagaidāt mīkstu, sulīgu saldumu un tā vietā iegūstat kaut ko cietu un skābu. Svaigi persiki ir tik maigi un mīksti, ka tie jānosūta un jāpārdod, kad tie ir nedaudz nepietiekami nobrieduši un mazliet cieti. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja viņi nāk no citām valstīm.
Kāds ir labākais veids, kā tos nogatavināt? Ja persiki ir stingri nogatavojušies un to pilnīgai nogatavošanai ir nepieciešama vēl kāda diena, ielieciet tos uz palodzes vienā kārtā. Kad tie ir smaržīgi un maigi pieskārieni, viņi ir gatavi ēst. Gataviem persikiem ir arī silts, krēmīgi dzeltens vai dzelteni oranžs tonis, ko sauc par pamata krāsu. Zaļgani dzeltena miza ir pazīme, ka persiks ir nepietiekami nobriedis, un, iespējams, tas tika noplūkts pārāk agri.
Ja tas tā ir, un jūsu persiki ir tikpat cieti kā ieži, ievietojiet tos papīra maisiņā vienā slānī, pēc tam pāris reizes salieciet maisa augšdaļu, lai to aizvērtu. Novietojiet maisu istabas temperatūras vietā, piemēram, virtuves letei. Šī metode aiztur etilēna gāzi, ko persiki dabiski izdala, nogatavojoties, izraisot to ātrāku nogatavošanos.
Kad tie ir nogatavojušies, tie jāuzglabā istabas temperatūrā, līdz tie sāk pārgatavoties. Tādā gadījumā jūs varat tos ievietot ledusskapī, lai pagarinātu viņu dzīvi par dažām dienām.