Ēdieni saldētavāSaglabājiet saldētavu ar mājās gatavotām viegli saldētavas maltītēm, lai ietaupītu laiku maltīšu pagatavošanai. | Kredīts: Ralfs AndersonsŠis raksts sākotnēji parādījās Īsts Vienkāršs
Vai esat kādreiz paņēmis kaut ko no saldētavas vakariņās, tikai lai atvērtu iepakojumu un atklātu cieta, necaurejama ledus kārtu, kas pārklāj jūsu ēdienu? Pievienojies klubam.
Šis spītīgais matētais pārklājums ir tas, ko parasti sauc par saldētavas apdegumu, un saskaņā ar Andrea Thompson, UC īpašo projektu vadītāju Deivisu & apos; Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas departaments diemžēl bieži notiek ar atdzesētu gaļu. Bet patiesība ir tāda, ka tas var notikt ar jebkuru saldētavā esošo pārtikas produktu, kas nav cieši noslēgts.
Process notiek apmēram šādi: Kad jūsu ledusskapī temperatūra nokrītas zem sasalšanas temperatūras, ūdens dažreiz iztvaiko no gaļas, kur tā nokļūst gaisā un sasalst, kā rezultātā rodas ledus kristāli. Tur, kur kādreiz bija iztvaikojušais ūdens, tagad ir mazi dobumi vai kabatas, kas galu galā pakļauj gaļu vairāk gaisa.
Sliktā ziņa ir tā, ka saldētavas apdegums bieži var mainīt jūsu ēdiena, it īpaši gaļas, garšu, krāsu un struktūru, jo oksidēšanās process ietekmē taukus un pigmentu. 'Tas būs nepatīkami salīdzinājumā ar pārtiku, kas nav sadedzināta saldētavā,' atzīmē Tompsons. 'Tekstūra būs sausa vai miltu, garša būs izslēgta, un krāsa nebūs pievilcīga.'
Labā ziņa ir tā, ka tā nekādā gadījumā nav kaitīga jūsu veselībai, ja vien pārtiku ēdat drošā laika periodā. (Pro padoms: pārbaudiet mūsu pārtikas uzglabāšanas diagramma lai pārliecinātos.) Turklāt tas ir pilnībā novēršams.
Labākais solījums, iesaka Tompsons, ir ierobežot gaisa daudzumu, ar kuru pārtika nonāk saskarē, nemetot to atpakaļ saldētavā, nenostiprinot iepakojumu. Tompsons iesaka izrakstīties FoodSaver vai Kriovaks ar gaisu noslēgts iepakojums, kas izsūc gaisu tieši no plastmasas, pirms jūs uzglabājat pārtiku.
Svarīgi ir ņemt vērā arī vietējos laika apstākļus, kad tiek veikta pārtikas uzglabāšana. 'Tā kā es dzīvoju Sakramento, kur vasaras ir karstas un ilgst pārāk ilgi, visai mūsu maizei ir jādzīvo vai nu ledusskapī, vai saldētavā, pretējā gadījumā tai augs pelējums,' saka Tompsons. 'Pērkot ruļļus, es ievietoju pietiekami daudz ruļļu vienām vakariņām Ziploc somā, aizveru maisu par 90 procentiem no ceļa, pēc tam salocīju to un izspiedu tik daudz gaisa, cik es varu. Tad es to aizzīmogo tā, lai maiss būtu konturēts līdz maizei, un iesistu tos saldētavā.
Pēc Tompsona domām, tas vien palīdz saglabāt ruļļus un glābt tos no saldētavas apdegumiem. Darbs, lai no iepakojuma izņemtu pēc iespējas vairāk gaisa, ilgtermiņā ietaupīs dažas galvassāpes.
Saistīts: