Vēsākās rudens dienas mēdz ieviest visu ķirbi, un kāpēc gan ne? Šķirnes, piemēram, Jack O & LOS, laternas, Cinderella, Sugar un Amish Pie ķirbji, ne tikai rada interesi par mūsu rudens dekoru, bet arī uzlabo mūsu rudens ēdienkartes ar siltām, ar garšvielām pildītām ķirbju maizēm un ķirbju siera kūkām. Runājot par pīrāgu, ķirbis tomēr atrodas aizmugurē pie dienvidu iecienītā bumbuļa - saldā kartupeļa. Klasiskais saldo kartupeļu pīrāgs ir obligāta brīvdienu bufete visā dienvidos.
Ir vairāki iemesli, kāpēc šī visaugstāk novērtētā saldo kartupeļu pīrāga brūnā sviesta recepte kļuva par lasītāju iecienītāko. Viens iemesls ir tas, ka receptē tiek pagatavoti divi pīrāgi (viens vakariņām un otrs saldētavai) un tiek izmantota ledusskapī veikalā nopirkta pīrāgu garoza. Dienvidu maiznieki mīl visu izgatavot no nulles, taču laika ierobežojumi un mūsu pašu spējas (es vienkārši nespēju apgūt pašmāju pīrāgu garozas mākslu!) Bieži liks mums izvēlēties uzticamu ērtības produktu.
Saldie kartupeļi ir pilni ar dabīgiem cukuriem. Šajā receptē vārītu saldo kartupeļu vietā tiek izmantoti grauzdēti. Cepšanas laikā cukuri karamelizējas, piešķirot pīrāgam dziļāku garšu. Pēc grauzdēšanas ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist, lai jūs varētu viegli tos apstrādāt un mizot; siltu kartupeli ir vieglāk mizot nekā aukstu. Sasmalciniet mīkstumu (varat izmantot virtuves kombainu vai rokas mikseri), līdz tas ir gluds un bez gabaliņiem. Ja jūsu saldie kartupeļi vispār ir stīgas - kas dažreiz var notikt, it īpaši ar lielākiem saldajiem kartupeļiem, jums tie būs jāpārlaiž caur pārtikas dzirnavām vai sietu.
Sviesta brūnināšana (nesālīta sviesta pagatavošana pietiekami ilgi, lai piena cietās vielas kļūtu brūnas, kamēr sviestā tiek pagatavots ūdens) ar garšvielām ir vēl viens īpašs solis, kas šo recepti padarīja tik populāru, jo brūnais sviests šai dienvidu klasikai piešķir dziļu, riekstu garšu. deserts. Pēc brūnināšanas sajauciet sviestu ar kartupeļu biezeni, iebiezinātu pienu un atlikušajām sastāvdaļām un ielejiet maisījumu sagatavotajās pīrāgu garozās. Cepiet, līdz pildījums ir nedaudz uzpūsts un sastingis, parasti apmēram 45 minūtes (atcerieties, ka krāsnis atšķiras, tāpēc jūsu pīrāgs var neaizņemt tik ilgu laiku vai arī tam var būt nepieciešams vairāk laika). Ja pirms pīrāga pagatavošanas garoza kļūst pārāk tumša, brīvi pārklājiet to ar alumīnija foliju.
Tas būs grūti, bet mēģiniet nogaidīt stundu, pirms sagriežat pīrāgu. Jūs vēlaties, lai pildījums būtu stingrs, lai sagrieztu tīras šķēles. Virsū liek putukrējumu, saldējumu, drupinātus piparkūkus vai apslaka ar šokolādes mērci.