Pašdarināta karameļu mērce ir tik vienkārši un jautri pagatavojama, ka vairs nekad nevēlaties iegādāties veikalā. Karameļu mērci var savienot pārī ar Arkanzasas melno ābolu pīrāgu ar karameļu mērci, aplejot ar klasiskās siera kūkas šķēli, ar karoti taisni no katla virs pašmāju saldējuma vai izmantot kā mērcēšanas mērci kraukšķīgām, sezonālām ābolu šķēlītēm. Neatkarīgi no tā, kā jūs to izmantojat, mēs visi varam piekrist, ka viss (ieskaitot mārciņas kūka šķēli) ir labāk, ja tas ir savienots pārī ar karameļu mērci. Karameles mērces pagatavošanai ir daudz variāciju; Dažās receptēs tiek izmantotas tikai 3 sastāvdaļas, citās - krējums, citās - brūnais cukurs, citās - jūras sāls uc .
Izmantojiet labo pannu
Plānie katli sakarst nevienmērīgi, liekot katla malai ātri sadedzināt, pirms karamele var pilnvērtīgi pagatavot. Izmantojiet smagu kastroli ar biezām malām un biezu dibenu, lai tas vienmērīgi vadītu siltumu. Gatavojot, konfekšu maisījumu apjoms var trīskāršoties, tāpēc jums ir nepieciešama pietiekami liela panna, lai maisījums varētu brīvi vārīties, nepārvāroties. Tas nav jāsaka, taču, gatavojot karameli, pārliecinieties, ka izmantojat tīru dzirkstošo katlu. Ja katlā ir palikušas klaiņojošas drupatas vai žāvētas uz pārtikas gabaliņiem, tās kļūs par daļu no jūsu karameļu maisījuma.
Lēnām pievienojiet cukuru
Ja jūs vienlaikus izgāžat visu cukuru, visticamāk, ka karamele izkristalizējas. Tā vietā lēnām ielejiet cukuru, viegli ejot uz pannas. Tas dos jūsu karamelei sākumu pareizas konsistences veidošanā.
Maisiet ar mēru
Ja esat kādreiz mēģinājis izgatavot klasiskās pralinē, jūs zināt, ka jums ir jāuzmanās no maisījuma un jāmaisa tikai tad, kad tas ir nepieciešams. Ja jūs gatavojat karameli ar šķidru ūdens un cukura pamatu, nemaisiet to pārāk daudz un nemaisiet to pārāk maz - samaisiet to tieši pareizajā daudzumā. Parasti, lai sasniegtu labākos rezultātus, katlu var pāris reizes noliekt no vienas puses uz otru. Vienmēr ievērojiet receptes norādījumus un maisiet tikai tad, kad tas ir norādīts.
Izmantojiet Splatter Guard
Lai karstās karameles receptē pievienotu ūdeni, krējumu vai citus šķidrumus, šļakatu aizsargu vai sietiņu izmantošana ir gudra drošības piesardzība. Pirms šķidruma ielešanas novietojiet acu sietiņu virs katla, lai tvaikojošā karstā karamele neizšļakstītos.
Nepārkarstiet
Sākot ar ļoti augstu iestatījumu, var būt lieliski, ja esatsīpējot steikus, bet tā nav laba ideja, gatavojot karameļu mērci. Precīzi ievērojiet savu recepti un nekad negatavojiet karameli uz plīts augstākā iestatījuma - tas viss sadedzinās un jūsu karameļu mērce tiks sabojāta.
Nepievienojiet sastāvdaļas
Ja vien jūs neesat recepšu izstrādātājs, ļoti pieredzējis konfekšu ražotājs vai vienkārši eksperimentējat savā virtuvē, nepievienojiet karameles mērces receptei papildu sastāvdaļas. Nekad neaizstājiet sastāvdaļas un nedublējiet recepti - receptēm proporcijas un laiki ir izstrādāti, kad tie tiek drukāti.