Glāze sarkanvīnaKredīts: Maren Caruso / Getty ImagesŠis raksts sākotnēji parādījās Īsts Vienkāršs
Kad esat izlēmis starp sarkanu un baltu, kas notiks tālāk?
Apsveriet reģionus. Ja vīnu sarakstā ir 20 vīni no Itālijas, pieci no Kalifornijas un viens no Austrijas, ir drošs, ka vīnziņu vai šefpavāru aizraušanās ir itāļu vīni. Tāpēc koncentrējieties uz šo saraksta daļu. Iespējams, viņš ir izlasījis daudzus no šiem vīniem un var pamanīt kvalitatīvu pudeli. Pamatojoties uz to, cik daudz vēlaties iztērēt, sarakstu var samazināt līdz dažiem. Tad pajautājiet serverim: 'Ko jūs varat man pateikt par šiem?' Izlasiet viņa ķermeņa valodu, kad viņš reaģē; dodieties kopā ar vīnu, kas viņu padara visvairāk animētu.
Vai ir kādi padomi par zemāku cenu vīniem?
Jā. Apiet otro lētāko vīnu. Cilvēki to izvēlas, jo viņi nevēlas atnākt kā savērptais vīrs. Bet, pēc manas pieredzes, jums labāk ir izvēlēties vislētāko variantu, kas mēdz būt piemērotāks par cenu un garša tikpat labi, ja ne labāk. Izvairieties arī no Šardonē. Tas ir Amerikas iecienītākais vīns, un tāpēc lielākā daļa to pārmaksā. Parasti importētie vīni ir labāka vērtība nekā tie, kas nāk no Kalifornijas.
Kā jūs zināt, kuru vīna darītavu vai ražotāju izvēlēties?
Nav iespējams pieņemt spriedumus visā pasaulē, taču izlaidiet galvenās plūsmas nosaukumus, kurus atpazīstat no dzērienu veikala. Jūs varat tos izbaudīt mājās par mazāk naudas.
Vai ir kādi saīsnes?
Iegaumē šīs frāzes: 'argentīnietis Malbecs'. 'Austrijas Riesling'. 'Franču Beaujolais'. Šīs vienmēr ir laba izvēle, jo tās ir starp šo reģionu raksturīgajiem vīniem.
Vai vīnogulim ir nozīme?
Kaut arī daži vīni ir domāti novecošanai (piemēram, smalks Bordo), lielākā daļa ir paredzēti lietošanai, tiklīdz tie tiek izlaisti. Citiem vārdiem sakot, jo jaunāks, jo labāk. Ja sarakstā ir 2011. gada vīns un viesmīlis uzrāda 2010. gada pudeli, restorāns mēģina izkraut savu neizpildīto. Pieklājīgi lūdziet serveri atnest jums jaunāku.
Vai ir gudrāk pasūtīt pēc pudeles vai pie stikla?
Pie pudeles. Daudzos restorānos, kad vīnu pasniedz pie glāzes, pudele tiek atstāta stundām ilgi atvērta, kas padara garšas novecošanu. (Lielākā daļa vīna bāru ir izņēmums: tie izmanto rīkus, kas izvelk skābekli no pudeles, lai vīns starp siešanu paliktu svaigs.) Arī visa pudele ir izdevīgāks piedāvājums, jo restorāni mēdz noteikt glāzes tā, lai tikai viena aptvertu visu. pudeles izmaksas.
Vīns ir ieradies. Ko tagad?
Apskatiet vīnu glāzē, lai pārbaudītu, vai nav korķa plankumu. Tad to šņauc. Ja vīns smaržo pēc slapja laikraksta vai etiķa, tā ir problēma. Pieprasiet jaunu pudeli.
Vai ir labi ignorēt sarakstu un iet pēc mājas vīna?
Pilnīgi. Tas bieži ir garšīgi! Pajautājiet viesmīlim, vai viņš vēlas parādīt pudeli. Ja viņš ir, tā ir zīme, ka viņš lepojas ar zīmola atklāšanu un ka tas, iespējams, ir ļoti patīkams.