Turcija bieži saņem sliktu repu par sausumu un garšu, taču tas parasti notiek tāpēc, ka tā nav pareizi pagatavota. Tas, ka jūs varat to plāksnīt, diezgan nenozīmē, ka tas garšos labi. Tā kā tas ir samērā liesa putns, tītaram nav daudz tauku, lai gaļa nekļūtu sausa un cieta, tāpēc jūsu sagatavošanas metode ir tik svarīga. Sāliet savu tītaru sālsūdens maisījumā (varat izmantot vienkāršu sāls un cukura maisījumu vai pievienot aromātiskus līdzekļus), un jūs pievilināsiet (un pievienosiet) mitrumu un garšu no nevēlama tītara.
Sālīta Turcijas dzesētājaKredīts: Southern Living1. Izmantojiet dzesētāju
Ja vien tītars nav pietiekami mazs, lai tas ietilptu krājumā, un jūs to varat ievietot ledusskapī, jums būs jāizmanto dzesētājs. Paturiet prātā, ka tītaram sālīšanas procesā būs jāpaliek 40 ° F vai zemākā temperatūrā, tāpēc, iespējams, laiku pa laikam jums vajadzēs noturēt dzesētāju.
Sālījums Turcija SastāvdaļasKredīts: Southern Living2. Izvēlieties sālījuma sastāvdaļas
Parasti jūs vēlaties vienu tasi košera sāls un vienu tasi cukura uz vienu galonu ūdens. 8 līdz 12 mārciņu tītaram, visticamāk, būs nepieciešami divi galoni ūdens, lai pilnībā iegremdētu putnu. Aromatiskus līdzekļus, piemēram, piparu graudus, lauru lapas, ķiplokus, visus smaržīgos piparus, sātīgos augus (rozmarīns un timiāns ir labas iespējas), un citrusu miziņu parasti izmanto arī mitros sālījumos.
Sālījums Turcija Pagatavojiet sālsūdeniKredīts: Southern Living3. Pagatavojiet sālsūdens sālījumu
Apvienojiet visas sālsūdens sastāvdaļas lielā katlā un uzvāra, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Ļaujiet šķīdumam pilnībā atdzist.
Sālījums Turcija iegremdēKredīts: Southern Living4. Iegremdēt Turciju
Atbrīvojiet tītaru, noņemiet riņķus un pārvietojiet tos uz dzesētāju. Atdzesētu sālījuma maisījumu pārlej ar tītaru.
Sālījums Turcijas ledusKredīts: Southern Living5. Turiet Turciju aukstu
Jūsu tītaram jāpaliek iegremdētam zem sālījuma maisījuma. Pārklājiet putnu ar ledus maisiņiem, lai tas nebūtu auksts un nenosvērts. Tā kā jūs sālīsiet vairākas stundas, jums, iespējams, laiku pa laikam būs jāpievieno papildu ledus, lai vēsāku uzturētu drošā temperatūrā.
Sālījumā Turcijas cepetisKredīts: Southern Living6. Sagatavojiet cepeti
Izņemiet tītaru no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc šīs darbības veikšanas rūpīgi notīriet izlietni, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas. Cepiet kā parasti un pārliecinieties, ka izmantojat cepešpannu pietiekami dziļi, lai noķertu visas aromātiskās sulas.