Kad persiku sezona ir dienvidos?

Šomēnes izcēlās internets. Argumenti, strīdi un karstas diskusijas no visām pusēm. Priekšmets?

Persiki.

Viss sākās ar pieminēšanu Facebook. New York Times ziņoja ka ēdienu rakstniece Ketlina Purvisa, kas, iespējams, ir viena no mūsu draudzenēm no dienvidiem, rakstīja: “Persikus nekad nedrīkst ēst pirms ceturtā jūlija. No turienes ir sešas nedēļas laika, lai aizpildītu.

Saistīts: Viegls persiku kurpnieks

Pēc pirmā acu uzmetiena tas, iespējams, nešķiet aizraujoša piezīme, bet dienvidos mums ir spēcīgas izjūtas par mūsu produktiem. Mēs domājam par sezonalitāti, labākajiem izvēles laikiem un ražas novākšanas metodēm. Tie ir daļa no mūsu mūža izglītības, kas saistīta ar reģionālo ēdienu. Un pats par sevi saprotams, ka mēs, dienvidnieki, zinām savus persikus. Dienvidkarolīna un Džordžija ražo vairāk persiku nekā jebkurš cits štats dienvidos - mums tas pat ir persiku formas ūdens torņi lai to pierādītu. Persiku augļu dārzi “U-Pick” un persiku audzes ceļa malās ir visur dienvidu vasaru mitrā karstumā.

Tagad es zinu, ka Gruzijā ir daži persiku audzes, kas nepiekrīt Purvim & apos; paziņojums, apgalvojums. Viņu koki piepildās ar persikiem pirms ceturtā jūlija, un viņi savāc ražu, smagu uz augļiem nokrautajiem zariem, nedēļas pirms uguņošanas ierīces sāk apgaismot dienvidu debesis. Gruzijas ceļu malās ir neskaitāmas leģendāras persiku audzes. Šajos stendos visu vasaru, no maija līdz augustam, ir sakrauti grozi, kas piepildīti ar persikiem, kas ir gatavi ēst, gatavot un konservēt. Šie persiki ir tik sulīgi un saldi, ka, ierokoties, jums, iespējams, vajadzēs karoti vai vismaz salveti. Jūs neuzdrošināsities palaist garām šos persikus pirms ceturtā jūlija. Gruzīni noteikti nedomā; viņi visu vasaru gatavo persiku receptes, kamēr koki ražo un persiku audzes pārdod.

Ir taisnība, ka dienvidu persiku sezona atšķiras atkarībā no štata un persiku veida. Dienvidi ir tikpat plaši un dažādi ražas ziņā, kā tas ir valodiski un kulturāli. Ziemeļkarolīnas ceturtā jūlija persiks varētu būt tikpat patīkams kā Gruzijas persiks jūnijā. (Faktiski koku un laika apstākļu dēļ tas droši vien ir.)

Sākotnēji importētie no Āzijas persiki tagad plaukst dienvidu karstumā un citur visā valstī. Pēc Jaunā dienvidu dzīvojamā dārza grāmata , dienvidos sastopamās persiku šķirnes ir ‘Belle of Georgia, & apos; starpsezonas brīvā akmens persiks ‘Redhaven, & apos; vidēja lieluma persiks, kas ražojas sezonas sākumā, un ‘Cresthaven, & apos; koks, kas vēlāk sezonā var dot persikus. Visi šie persiki nedaudz atšķiras - daži plašāk nekā citi - attiecībā uz to, kad sezonā tie ražo sulīgu kultūru. Šo variantu dēļ ir svarīgi veikt pētījumu. Apstājieties ceļmalas stendos un iepazīstiet savus valsts produktus. Jūs pats uzzināsiet labāko laiku, lai savāktu ražu un sakultu iecienītākos sezonas ēdienus.

Runājot par sezonas ēdieniem, mēs domājam, ka tagad ir īstais laiks nokļūt virtuvē un pagatavot dažas no mūsu iecienītākajām vasaras persiku receptēm. Izmēģiniet mūsu kūpinošo grilēto persiku kurpīti, foršo un atsvaidzinošo persiku saldējumu un mūsu persiku Streusel smalkmaizīšu recepti, lai maksimāli izmantotu šīs sezonas iecienītos kauliņus.

Kad jūs nolemjat ēst persiku, tas ir atkarīgs no jums, bet mēs ceram, ka jūs atbalstīsit dienvidu zemniekus un nobaudīsiet vienu vai divus - vai groziņu - vienu no mūsu iecienītākajiem sezonas augļiem.