Kamēr mēs mīlam krabjus, kas izveidojušies lieliski kraukšķīgas krabju kūkas vai pagriezts pikantā kūpināta siera mērcē, ir nenoliedzams prieks, ko rada ieplaisāšana ar sviestu aplietā sniega krabī vai karaliskā krabja kājiņās. Un, lai gan sniega krabis, gan karaliskais krabis lieliski apvieno dzidrinātu sviesta un citrona ķīļus, starp abiem vēžveidīgajiem ir svarīgas atšķirības. Šeit mēs izskaidrosim lieluma, biotopa, sezonas, garšas un cenas atšķirības un dalīsimies ar mūsu pārbaudītajām un patiesajām receptēm visiem jūsu krabju alkas.
Sniega krabju un karaļu krabju atšķirības
Lai gan abas krabju sugas ir pazīstamas ar savu aromātisko kāju gaļu (mēs parasti neēdam gaļu no ķermeņa), starp šiem pieprasītajiem vēžveidīgajiem ir dažas galvenās atšķirības.
Izmērs un kājas
Izmērs ir acīmredzamākā atšķirība starp abiem krabju veidiem, un lielākie eksemplāri ir karaliskie krabji. Lielākais no tiem var sasniegt 20 mārciņas un izmērīt piecas pēdas pāri, un veikalā nopirkto kāju svars ir vidēji 6 mārciņas. Karalisko krabju kājas faktiski ir īsākas par sniega krabjiem, un tās ir biezākas ar smailu, izturīgi saplaisājošu apvalku. Sniega krabji lepojas ar ārkārtīgi garām kājām ar plānākām čaulām un sasniedz vidēji 2 līdz 4 mārciņas.
Biotops un sezona
Sniega krabji dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un Klusā okeāna ziemeļos, dodot priekšroku šo ziemeļu jūru dziļajiem, aukstajiem ūdens apstākļiem. Viņu ražas novākšanas sezona sākas vēlā rudenī un ilgst līdz vasaras sākumam. Savukārt Aļaskas karaliskajam krabim ir ierobežots biotops un ražas novākšanas sezona. Lielie vēžveidīgie dzīvo Beringa jūrā starp Aļasku un Krieviju. Krabju krabju zvejnieki tos ziemā novāc tikai dažas nedēļas.
Garša un faktūra
Sniega krabis ir nosaukts par savu gaļu, kas vārot kļūst no sarkanā līdz sniegaini baltai un lepojas ar saldu, smalki gludu aromātu. Tekstūra ir stingra un mēdz būt vairāk šķiedraina (viegli sasmalcināma gabalos) nekā karaliskais krabis. Sniega krabju kāju čaulas ir pietiekami salauztas, lai tās vienkārši varētu plaisas atvērt ar rokām.
Aļaskas karaļa krabju garšas reputācija ir pirms tā. Kāju gaļa ir pazīstama ar bagātīgu, saldu garšu un maigi maigu tekstūru, kas atgādina omāru gaļu. Bet, lai sasniegtu šo pieprasīto gaļu, ir vajadzīgs darbs - biezajām čaumalām ar lielām tapām bieži ir nepieciešams plaisāšanas rīks.
Cena un pieejamība
Karaliskajam krabim ir īsa ražas novākšanas sezona, ierobežota pieejamība un omāram līdzīga garša - jā, tie ir dārgākie no abiem. Sniega krabju kājas parasti ir lētākas nekā karaļa krabju kājas. Saskaņā ar, tie ir arī ilgtspējīgi pārvaldīti un atbildīgi ievākti jūras veltes NOAA zvejniecība.
Neatkarīgi no tā, kuras krabju kājas jūs iegādājaties, ņemiet vērā, ka abas šķirnes parasti pārdod jau termiski apstrādātas un saldētas. (Tie tiek pagatavoti uz kuģa vai tūlīt pēc piestāšanas, pēc tam sasaldēti, lai saglabātu svaigumu.) Tas nozīmē, ka, tos gatavojot, jūs tos vienkārši sildāt - tāpēc noteikti nepārcepiet krabju gaļu. Tvaicēšana, grilēšana vai cepšana cepeškrāsnī ir uzticamas atkārtotas sildīšanas metodes gan sniega krabju kājiņām, gan karaļkrabju kājiņām.
Mūsu iecienītākās krabju receptes
Apskatiet mūsu labākās krabju receptes, sākot no mīkstajām čaumalām līdz krabju kūkām līdz viesību mērcēm un visām piedevām, ko pasniegt kopā ar iecienītākajiem vēžveidīgajiem.