Ola salātos uz balta traukaKredīts: Brett Stevens / Getty ImagesŠis raksts sākotnēji parādījās Īsts Vienkāršs
E vitamīnam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, kas palīdz mūsu imūnsistēmai un asinsrites sistēmai darboties nevainojami, bet diemžēl 90 procenti amerikāņu nesaņem ieteicams 15 miligramus dienā . Tagad jauns pētījums piedāvā garšīgu veidu, kā iegūt vairāk E savā dienā: nākamreiz, kad baudīsit krāsainus salātus, uzlieciet uz tiem olu.
Dažas olas, tas ir: Purdue universitātes pētnieki atklāja, ka pētījuma brīvprātīgie ēda salātus ar trim vārītām olām absorbēja 4,5 līdz 7,5 reizes vairāk E vitamīna no pievienotajiem dārzeņiem nekā tad, kad viņi ēda zaļumus bez olām.
E vitamīns šķīst taukos, kas nozīmē, ka organisms to absorbē kopā ar uztura taukiem, piemēram, eļļām, sēklām un riekstiem. Tas atrodas dārzeņos, bet ķermenis to nevar labi absorbēt - vai izmantot -, ja šīs dārzeņus ēd atsevišķi.
Nedaudz olīveļļas vai eļļas salātu mērce var palīdzēt palielināt antioksidantu absorbciju no dārzeņiem, liecina iepriekšējie pētījumi. Pētījumi arī liecina, ka E vitamīna piedevas arī labāk uzsūcas, ja tās lieto kopā ar taukainu ēdienu vai dzērienu.
Tagad šis pētījums liecina par vēl vienu veidu, kā iegūt vairāk E vitamīna no salātu zaļumiem un citiem neapstrādātiem dārzeņiem. Turklāt, kā saka pētnieki, pašas olas ir bagātas ar derīgām uzturvielām, piemēram, aminoskābēm, nepiesātinātām taukskābēm un B vitamīniem.
'Šis pētījums ir jauns, jo mēs izmērījām E vitamīns no īstiem pārtikas produktiem, nevis piedevas, kas satur mega devu daudzumu E vitamīna, 'paziņojumā presei sacīja Purdue uztura zinātnes nodaļas pētnieks Jungs Euns Kims. Atzinumi arī uzsver, kā viens ēdiens var uzlabot cita uzturvērtību, ja tos lieto kopā, saka autori.
Pētījumā, kuru atbalstīja Amerikas Olu padome un Nacionālie veselības institūti, piedalījās 16 brīvprātīgie vīrieši, kuri tika baroti ar trim neapstrādātu dārzeņu salātiem, katru nedēļu atstājot. Vienā nebija olu, vienā - pusotras olas un vienā - trīs olas. Katru salātu pasniedza arī ar 3 gramiem rapšu eļļas.
Pētnieki analizēja brīvprātīgo asins paraugus pēc katra salāta lietošanas un atklāja, ka divu E vitamīna formu - alfa tokoferola un gamma tokoferola - absorbcija bija attiecīgi 7,5 un 4,5 reizes lielāka tiem, kas ēda trīs olas, salīdzinot ar tiem, kuri ēda neviena. (Tas neskaita nelielu E vitamīna daudzumu, kas atrodams pašās olās.) Tiem, kas ēda mazāku olu porciju, statistiski nozīmīga absorbcijas uzlabošanās nenotika, kas liek domāt, ka, lai patiešām gūtu šādus ieguvumus, var būt nepieciešamas trīs veselas olas.
Pētījums šonedēļ tika publicēts Uztura žurnāls . Tā pati pētnieku grupa 2015. gadā veica līdzīgu pētījumu, kurā atklāja, ka karotinoīdi - cita taukos šķīstošo vitamīnu saime - ir arī labāk uzsūcas kad salātus ēda ar olām. Abos pētījumos tika izmantotas olu kulteni, taču pētnieki apgalvo, ka derēs cieti vārīti vai kādi citi vārīti preparāti.
SAISTĪTĀS: Šo ēdienu ēšana varētu jūs padarīt Veids Laimīgāk
Runājot par olām , 'neticami ēdamajam' mēdza būt diezgan slikts reps kā pārtikai ar augstu holesterīna līmeni uzturā. Bet nesenie pētījumi ir atklājuši, ka holesterīns no pārtikas ne vienmēr paaugstina līmeni organismā vai veicina sirds un asinsvadu slimības. Šodien lielākā daļa uztura ekspertu tam piekrīt olu lietošana mērenībā ir droša un veselīga daudziem cilvēkiem, dzeltenumiem un visiem citiem.
'Veseliem cilvēkiem, kuriem nav augsts holesterīna līmenis un kuriem nav sirds slimību risks, iespējams, ir labi, ja ir vairāk nekā viena vesela ola dienā,' saka Sintija Sass, RD , autors Tievs tagad . Tomēr Sass joprojām iesaka iegūt lielāko daļu ikdienas tauku no augu izcelsmes avotiem ar augstu mononepiesātināto taukskābju (MUFA) saturu, piemēram, avokado, riekstiem, sēklām un neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas.
SAISTĪTĀS: Viena kļūda, ko jūs veicat ar savām olām
Olu dzeltenumos ir apmēram 3 grami olbaltumvielu un 4 līdz 5 grami tauku katrā, savukārt olu baltumos ir apmēram 3 1/2 grami olbaltumvielu un nav tauku. 'Lai izmantotu dzeltenuma priekšrocības, vienlaikus palielinot kopējo olbaltumvielu daudzumu un atbrīvojot vietu veselīgiem augu taukiem, es parasti iesaku apvienot vienu veselu olu ar trim baltumiem neatkarīgi no tā, vai tas ir salātos vai omletā, un pievienot ar MUFA bagātu tauku avotu, piemēram, avokado vai EVOO, ”Sass pastāstīja RealSimple.com.
'Viens līdzņemšanas veids nav taupīt taukus ēdienreizēs ar dārzeņiem,' viņa piebilst, 'neatkarīgi no tā, vai tie ir no veselām olām vai veselas olas un veselīgu augu tauku kombinācijas.' Šiem augu izcelsmes avotiem vajadzētu arī palielināt antioksidantu un citu taukos šķīstošo barības vielu uzsūkšanos, viņa norāda (un daudzi no tiem paši ir labi E vitamīna avoti), tāpēc tas ir izdevīgs.