Zaļo tomātu maltās gaļas pīrāgsKredīts: Alisons MiksčsDienās, kad tabaku un tekstilizstrādājumi valdīja uz dienvidiem, maltās gaļas pīrāgs bija svētku svētku vainags. Gaumīgie, stipri pikantie augļu un gaļas pildījumi bija līdzsvarota cukura un alkohola burvestība, kas sākotnēji tika izstrādāta kā veids, kā saglabāt gaļu bez smēķēšanas un sālīšanas. Tikpat populāri bija arī gaļas bez gaļas pīrāgi. Hillas kundzes dienvidu praktiskā kulinārija un kvīšu grāmata (1867) lepojas ar “izcilu maltās pīrāga imitāciju”, kas pagatavots no saldajiem kartupeļiem. The Pikajūna kreolu pavāru grāmata (1901) piedāvā Lielā gavēņa recepti, kas pagatavota ar vārītām olām. 1800. gados Abby Fisher kundze no Ko Fišera kundze zina par veco dienvidu kulināriju slava, viņas lielās partijas receptē iemaisīja pusi galonu katras šerija un brendija. Savai 50 gadu jubilejai mēs izstrādājām Zaļo tomātu maltās gaļas pīrāgu. Zaļo tomātu maltās gaļas pildījumam ir nepieciešams nedaudz mazāk alkohola, taču mēs to esam kompensējuši, papildinot pīrāgu ar Bourbon Pekanriekstu saldējumu.
Lai iegūtu vairāk pīrāgu receptes, skatiet mūsu žilbinošos Pateicības pīrāgus.